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Plus de 3 500 transformatrices de riz au Bénin, en Côte d'Ivoire, au Niger, au Nigeria et au Togo ont été formées à l'utilisation du système d'étuvage du riz GEM. Dotées de connaissances et de compétences techniques, elles ont transformé le processus d'étuvage du riz en une activité rentable. ÉTUVAGE DE RIZ: Une activité très féminisée au Bénin – aigbenin. La technologie d'étuvage GEM peut être adaptée aux transformatrices avec des capacités différentes: petite (20 à 300 kg), moyenne (300 à 1 000 kg) et grande (1 000 à 3 000 kg) transformatrices. Le coût de la technologie dépendra des composants et des quantités transformées. Impact Les transformatrices, qui utilisent la technologie GEM, gagnent 200 USD supplémentaires par tonne de riz étuvé par rapport aux transformatrices utilisant le système traditionnel. La technologie d'étuvage GEM peut transformer, par mois, jusqu'à 25 tonnes de riz blanchi de qualité (couleur plus claire et uniforme, absence de grains endommagés par la chaleur et d'impuretés, faible taux de brisures). La technologie d'étuvage GEM réduit les dépenses consacrées au bois de chauffe de 1, 83 à 0, 64 USD par 100 kg de paddy étuvé.
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image/svg+xml Etape 2 - DÉCORTICAGE Les grains de riz paddy sont soumis à un traitement mécanique. Ils passent à travers des rouleaux qui séparent la balle et une partie du son d'une part, et le grain de riz complet ou semi-complet d'autre part. Etape 3 – BLANCHIMENT Les grains de riz sont débarrassés de la totalité du son et du germe par abrasage et polissage. Ils deviennent définitivement blancs, plus doux au goût et plus facile à préparer. Étuvage du riz en. Etape 4 – TRIAGE Les corps étrangers éventuellement encore présents sont enlevés suite à un passage par différents filtres et contrôles (tamis, électromagnétisme, calibrage, colorimétrie, etc…) COMPLET BLANC SEMI-COMPLET Etape 5 – CONDITIONNEMENT Emballés, les grains de riz sont prêts à être distribués dans les rayons épicerie des commerces. D'autres sont aussi destinés à la transformation agroalimentaire ou à la restauration. VALORISATION DES SOUS-PRODUITS DU RIZ L'industrie de la rizerie s'inscrit dans une démarche d'économie circulaire en valorisant tous les sous-produits de la transformation du riz.
Le riz étuvé, également appelé riz converti, est partiellement cuit dans son enveloppe non comestible avant d'être transformé pour être mangé. Dans certains pays d'Asie et d'Afrique, le riz est étuvé depuis la nuit des temps, car il facilite le retrait des balles à la main. Le processus est devenu beaucoup plus sophistiqué et constitue toujours un moyen courant d'améliorer la texture, le stockage et les bienfaits pour la santé du riz. Cet article examine le riz étuvé, y compris sa valeur nutritive, ses bienfaits sur la santé et ses inconvénients potentiels. Qu'est-ce que le riz étuvé? L'étuvage a lieu avant que le riz soit moulu, c'est-à-dire avant que l'enveloppe externe non comestible soit retirée pour obtenir du riz brun, mais avant que le riz brun ne soit raffiné pour produire du riz blanc. Qu'est-ce que le riz étuvé et est-il sain ? -. Les trois étapes principales de l'étuvage sont: Trempage: le riz cru non décortiqué, également appelé riz paddy, est trempé dans de l'eau tiède pour augmenter la teneur en humidité. Chauffage: le riz est cuit à la vapeur jusqu'à ce que l'amidon se transforme en gel.
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