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© D. G. En amuse bouche Concombre, chèvre frais, caviar 1 concombre, 50 g de fromage frais, 30 g de caviar, ciboulette, sel, poivre, huile d'olive Laver et éplucher le concombre. A l'aide d'une mandoline, tailler des fines lamelles dans la longueur du concombre en prenant les 4 côtés afin d'éviter les pépins. Parer les bandes afin d'obtenir un rectangle de 10cm de longueur et de 2 cm de largeur environ, Dans un saladier, détendre le fromage de chèvre avec une pointe de lait, et d'huile d'olive, assaisonner de sel, poivre, et ciboulette. Mettre en poche. Badigeonner les bandes de concombre avec une petite vinaigrette huile d'olive/ citron, assaisonner avec de la fleur de sel. Rouler les bandes afin d'obtenir des rouleaux, les garnir avec le chèvre. Recouvrir avec une bille de caviar.

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Les retourner sur du papier absorbant. 02 Préparation de la chantilly Fouetter la crème en chantilly en ajoutant une petite pincée de sel. Hacher la ciboulette. 03 Préparation des crêpes vonassiennes Éplucher les pommes de terre, les laver, les couper en gros morceaux, les mettre dans une casserole, les recouvrir d'eau et d'une pincée de gros sel, porter à ébullition, les faire cuire 15 à 20 minutes à frémissement. Réduire les pommes de terre en purée dans le moulin à légumes. Incorporer le lait chaud à cette purée. Laisser refroidir, ajouter la farine, mélanger, incorporer les oeufs entiers un à un puis les 4 blancs non battus et pour finir la crème double petit à petit. La pâte doit avoir une consistance de crème pâtissière souple. Saler, poivrer. Faire fondre le beurre sur feu très doux de manière à retirer la partie laiteuse (le clarifier). Faire chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif avec le beurre clarifié sur feu vif. Déposer la valeur de 3/4 d'une cuillerée à potage de pâte dans la poêle, 6 fois en les espaçant, les faire dorer d'un côté, les retourner à l'aide d'une spatule, les réserver au chaud.

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Le saumon fumé par exemple, se décline parfaitement en bouchées, sur des chips, surmonté de crème fraîche, ou encore roulé en mini-wrap avec des épinards. On peut aussi servir du foie gras simplement sur des bâtonnets en bois, en version brute, recouvert de graines de sésame, ou sur des toasts, accompagné de morceaux de mangue caramélisée. Bouchées apéritives en pâte feuilletée, les gestes importants Pour remplacer le pain, tout en gardant des bouchées simples et faciles à réaliser, il suffit d'utiliser de la pâte feuilletée déjà prête, achetée en grande surface. Elle se découpe très facilement, et s'adapte à la forme voulue pour des feuilletés apéritifs prêts en un rien de temps. On peut, par exemple, l'introduire dans de mini-moules à muffin, pour des bouchées craquantes qu'on garnit avec nos ingrédients favoris. Attention cependant à ne pas trop garnir la pâte pour un résultat visuellement appétissant. Avant de glisser le tout au four, en fonction de la forme, on n'oublie pas de dorer la pâte feuilleté à l'aide de jaune d'oeuf pour lui donner une couleur reluisante, mais on peut aussi utiliser du lait pour obtenir le même effet.

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Accueil Cuisine et recettes Apéritif et amuse-bouche Étoile Étoile Étoile Étoile Étoile (346 votes) La recette de la coupe de Saint-Jacques, betterave et caviar. Photo DR Ces amuse-bouches peuvent aussi bien être réalisé pour Noël que pour le Nouvel An ou pour la Saint-Valentin. Durée: 15min de préparation, 4min de cuisson Difficulté: Facile Ingrédients Pour 2 personnes 4 noix de saint-jacques 10 cl de crème liquide 1 cs de dés de betterave rouge cuite 1 petite boîte de caviar 10 brins de ciboulette 1 cc d'huile d'olive Sel, poivre Commander en un clic poissons frais et fruits de mer directement auprès des mareyeurs, ostréiculteurs et poissonniers de France avec notre partenaire Pourdebon. Commander sur Préparation de la recette 01 Préparation de la chantilly rose Verser la crème liquide dans un saladier et placer avec les fouets du batteur 5 minutes au congélateur. Mixer finement les dés de betterave pour obtenir 1 cuillerée à soupe de coulis. Sortir les fouets et la crème du congélateur, la fouetter pour obtenir une chantilly.

Un joli pot dans le placard et les idées en fuite? Oubliez les tartines trop classiques et osez les belles recettes au caviar d'aubergine! Il sent l'été et la santé, le légume et le soleil. Il s'achète tout fait et se cuisine maison sans se compliquer, autant de bonnes raisons de faire confiance au caviar d'aubergines… en recettes cuisinées, des vraies, de l'amuse-bouche au plat d'été, de l'entrée chic au snack régressif! Découvrez toutes nos recettes à l'aubergine! Pas de caviar dans le caviar d'aubergines, mais une tartinade onctueuse, parfumée comme une soirée d'été et belle comme un coucher de soleil. Rien que ça. Son truc en plus? Un bonus santé pour une recette riche en vitamines, simplement concoctée avec de belles aubergines cuites, mixées avec de l'huile d'olive et une bonne dose d'épices… Facile, on vous dit, de quoi assurer la variété des recettes de l'été! Et concrètement, on en fait quoi, de ce fameux pot? Des amuse-bouches gourmands avec les tomates surprise faciles, les roulés feuilletés au caviar d'aubergine et au jambon, le caviar d'aubergine sur toast tout simple ou les roulés de saumon fumé au caviar d'aubergine, pardi.

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