Spécialité Culinaire Loir Et Cher / Lavage Voiture Amiens

Florilège de fromages de chèvre Une fois la période des mises-bas passée, le Colostrum donné aux jeunes chevreaux,... Place aux fromages! Voilà un florilège de fromages de chèvre affinés par Denis qui vont émouvoir vos papilles. Bonde de Sologne, Charollais, Chabichou du Poitou, Mâconnais, Feuille...

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Sur la côte, la fleur de sel de Guérande – non lavée ni broyée – est une friandise à déguster sans accompagnement, sur une tartine de beurre local. Les mêmes marais salants et ceux de Vendée produisent aussi la salicorne, une petite algue qui, cuite à la vapeur, accompagne les poissons, et, préparée en saumure, remplace nos bons vieux cornichons avec les viandes froides et les terrines. Spécialité culinaire loir et cher immobilier. Quant aux volailles, elles ont trouvé dans la région l'un de leurs plus beaux terroirs: tandis qu'à Loué les chapons, dindes, poulets et pintades de la Sarthe conjuguent l'abondance et la très haute qualité, les canards de Challans, en Vendée, font valoir la finesse de leur chair rouge. Spécialités du terroir Commençons par les cochonnailles. Au Mans, ce sont des rillettes, mais aussi des boudins blancs. L'Anjou décline rillauds, andouillettes et gogues (sortes de boudins noirs de légumes liés au sang de porc). La Vendée transforme le porc en andouilles, pâtés de foie au cognac, sans oublier la fameuse fressure, qui n'est guère autre chose qu'un boudin sans peau.

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Mais les temps ont changé. Une ville touristique, culturelle et notamment gastronomique telle que Blois se devait d'avoir sa spécialité. Si elle n'existait pas, il fallait l'inventer. Un concours pour les plats de Blois L'idée du concours s'est vite imposée. Un comité s'est constitué, au sein duquel étaient représentés l'office de Tourisme, le Château royal et les services de la Ville, mais aussi le lycée des métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme, le centre de formation des apprentis (CFA) interprofessionnel de Blois, ainsi que l'union des métiers et des industries de l'Hôtellerie, la fédération de la Boulangerie-Pâtisserie et la chambre de Métiers et de l'Artisanat du Loir-et-Cher. Spécialités régionales - Chateaux de la Loire - Val de Loire - Amboise. Le groupe a eu la délicate mission d'établir un cahier des charges auquel devaient se conformer les candidates et candidats au concours pour imaginer leur recette. Ce cahier des charges était compliqué: il fallait à la fois pouvoir réaliser le plat toute l'année et intégrer les produits locaux, essentiellement saisonniers.

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Le groupe a eu la délicate mission d'établir un cahier des charges auquel devaient se conformer les candidats au concours pour imaginer leur recette. « Cela n'a pas été facile, confie le Maire Marc Gricourt. Nous voulions d'un côté qu'il s'agisse d'un plat de garde, que l'on puisse faire toute l'année, et de l'autre qu'il intègre nos produits locaux, qui sont essentiellement saisonniers. » Finalement, il a été convenu que le plat salé devrait avoir pour ingrédients de la volaille (clin d'oeil à la Galimafrée, une recette de la Renaissance servie à la table des rois, et donc à Blois), mais aussi des épices et de vin d'appellation départementale. Spécialité culinaire loir et cher chambord chateau. Pour le dessert, ce serait du chocolat, en référence notamment à la forte présence de chocolatiers à Blois au XIX e siècle, dont le plus connu fut Victor-Auguste Poulain, et un fruit de saison. Deux mets entre histoire et terroir Verdict de la finale de mars 2017, deux recettes imprégnées d'histoire et de terroir, qui possèdent la particularité d'être reproductibles par tous, et adaptables aux usages comme aux saisons.

Autres critères: l'adaptabilité aux saisons, le mariage des saveurs, l'esthétique et le nom du plat. Pendant les dégustations, les juges ont rempli des grilles de notations, qu'ils ont ensuite confrontées pour sélectionner trois assiettes, avant de délibérer pour déterminer le podium. « C'était un concours de bon niveau, résume Christophe Cosme. Nous avons eu des propositions très intéressantes, avec des sensibilités différentes ». Le choix n'a pas toujours été facile, mais il a chaque fois fait l'unanimité: la « Poularde 1550 au safran » et le « Verger blésois » ont su se distinguer. Spécialité culinaire loir et cher logement. Les recettes Vainqueure du plat salé: Catherine Loret Catherine Lloret est arrivée à l'épreuve du plat salé avec, pour commis, son mari Jean-Pierre. Avant la compétition, il a joué les goûteurs… à de multiples reprises. Tous deux se sont installés entre Contres et Cheverny au moment de la retraite, il y a trois ans. Nous avons été bien accueillis, confie Catherine. J'avais envie, en retour, de participer à la vie du territoire.

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