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Wednesday, 28 August 2024

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Selon les besoins, quelques pigeages et remontages peuvent être effectués. Après les macérations, qui durent en général 12 à 14 jours, le décuvage précède l'élevage en fûts de chêne (de plusieurs vins), pour une durée d'environ 12 mois. Concernant les vins blancs, un débourbage d'environ 12 heures fait suite au pressurage, avant soutirage et fermentations en fûts de chêne (sauf pour les aligotés, qui fermentent en cuve). L'élevage dure environ 10 mois. Le soufre est utilisé à doses homéopathiques, si bien que le domaine peut être qualifié de vin nature. Isabelle Vantey nous résume ainsi la philosophie du domaine des Rouges Queues: « Notre philosophie est assez simple, le travail de la vigne nous permet d'amener un équilibre et une vendange harmonieuse. Après nous intervenons très peu, et essayons de respecter au mieux les petites notes qui s'expriment selon les différents terroirs de nos vins. Chez nous, chaque parcelle produit un vin. Nous avons donc vraiment à cœur de laisser s'exprimer le terroir des maranges dans nos cuvées.

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Toutes les cotes Maranges Rouges Queues (domaine des) (Blanc) 100% Chardonnay Une très belle occasion de découvrir l'appellation Maranges en blanc avec ce superbe vin nature fin et élégant. Santenay Saint Jean de Narosse Rouges Queues (domaine des) (Blanc) 100% Chardonnay Un bourgogne blanc de caractère, bien équilibré entre la fraîcheur et l'onctuosité. Un vin qui se mariera parfaitement avec de nombreux poissons et viandes blanches. Maranges Vigne Blanche Rouges Queues (domaine des) (Rouge) 100% Pinot noir Très joli vin nature à la fois gourmand et aérien, produit par l'étoile montante de l'appellation. Liste des prix Domaine des Rouges Queues aux enchères: La Cote des Vins iDealwine ® Vous désirez plus d'information sur Domaine des Rouges Queues C'est par ici! Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.

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C'est au cheval qu'Isabelle et Jean-Yves Vantey travaillent les deux premiers crus ainsi que les Maranges blanc. Les vendanges sont naturellement manuelles, avec une petite équipe de 10 coupeurs et 2 porteurs. Certains nous accompagnent depuis de nombreuses années, d'autres viennent pour la première fois. Vinification en rouge: travail important en grappes entières, partiellement ou totalement selon les cuvées. Fermentations en levures indigènes exclusivement. Quelques remontages et quelques pigeages selon les années. Après 12 à 14 jours de macération vient le temps du décuvage. Ensuite les vins sont élevés en fûts de chêne environ 12 mois. Vinification en blanc: les raisins sont pressés, puis les jus sont mis en cuve pendant 12 heures pour le débourbage. Fermentations en cuves. Puis élevage d'environ 10 mois. Les vins du domaine des Rouges Queues Hautes-Côtes de Beaune blanc. Un enchantement aromatique qui développe beaucoup de fraîcheur. Robe brillante et lumineuse. Le nez révèle des parfums de noisettes fraiches, de tilleul, de chèvrefeuille, d'acacia sur une trame finement citronnée.

Petit dejeuner copieux et à base de produits frais et bio. Merci! »