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Cette instance consultative, au sein de laquelle sont représentées les familles professionnelles et les consommateurs, a pour but d'éclairer les acteurs économiques et les pouvoirs publics sur la formation des prix et des marges au cours des transactions au sein de la chaîne alimentaire. Il entend contribuer ainsi à la transparence dans la formation des prix et inciter au dialogue entre les partenaires de la filière. L'observatoire est présidé par un économiste spécialiste des matières premières, Philippe Chalmin. Celui-ci a présenté le 13 novembre dernier le deuxième rapport de l'observatoire, qui fait notamment apparaître pour la première fois les marges nettes dans la grande distribution dans chaque rayon alimentaire. Il est téléchargeable ici: De la carcasse au steak, des transformations multiples La viande bovine telle qu'elle est proposée aux consommateurs est issue d'un travail de sélection qui contribue à expliquer d'importantes variations de prix entre le prix de la carcasse et celui de la viande.
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«En 2016, la moyenne des cours bio (en viande bovine) s'est affichée 19% au-dessus du conventionnel qui, lui, subit une baisse de 6%», selon l'Observatoire viande bio d'Interbev (interprofession bétail et viandes), le 19 juin. Ce résultat est lié «aux engagements pris entre les parties prenantes de la filière» qui ont permis «de garantir une juste rémunération des producteurs», selon l'Observatoire. Face à une demande croissante, les abattages de bovins bio sont en forte croissance en 2016: +26% en gros bovins allaitants, +9% en gros bovins laitiers, +19% en veaux, +13% en ovins et +7% en porcins.
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La cotation de la vache U s'établissait, en ce début d'année, à 4, 88 €/kg, soit 10% de plus qu'en 2021 et 15% comparé à 2020. La vache P, quant à elle, affiche un prix de 3, 50 €/kg, soit une hausse de 26% par rapport à l'année passée et de 36% par rapport à 2020. Type de vache Semaine 2 – 2022 Comparaison avec semaine 2 de 2021 Comparaison avec semaine 2 de 2020 U 4, 88 €/kg + 10% + 15% R 4, 35 €/kg + 17% O 3, 68 €/kg + 22% + 24% P 3, 50 €/kg + 26% + 36% Les cotations des jeunes bovins progressent toujours « À partir de l'été 2021, les faibles disponibilités de JB ont amené à anticiper les sorties des ateliers d'engraissement, ce qui a, par la suite, encore raréfié l'offre tout en conduisant à un allègement des carcasses. [... ] Les 3 derniers mois de l'année ont connu une baisse de -12% des tonnages de JB abattus en France. L'année 2022 commence donc avec un déficit de JB à abattre », explique l'Institut de l'élevage. Par conséquent, en France et en Europe les prix continuent leur progression entamée depuis le mois de juin 2021.
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Demande dynamique en huile, offre en… 25 février 2021 Dans bon nombre d'élevages naisseurs argentins, le potentiel de production est loin d'être utilisé à 100% de… 19 janvier 2021 Blé, orge, maïs: les prix de l'ensemble des marchés des céréales ont connu une hausse brutale ces dernières… 12 janvier 2021 « L'alimentation est un des premiers vecteurs de l'amélioration de la santé. Il faut favoriser les produits… 08 janvier 2021 Les abattages de vaches auraient augmenté en 2020, si l'on en croit les données Normabev communiquées par… 30 décembre 2020 L'Autorité de la concurrence a donné son feu vert hier à la fusion entre les deux coopératives d'élevage… 20 décembre 2020 Pour des lots d'au moins vingt broutards, la Sicafome propose aux éleveurs de mettre en vente leurs animaux… 01 décembre 2020 Grand vainqueur de la première période de confinement, le steak haché devrait encore profiter de la seconde. … 12 novembre 2020 Des séries d'essais ont été menées dans le cadre du projet Défiblonde entre 2016 et 2020 pour affiner les… 30 octobre 2020 Le nouveau confinement va encore rebattre les cartes de la consommation.
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bovins Bovins maigres Saint Christophe en Brionnais Chateaubriant Bourg en Bresse Prix de réf. Broutards Veaux Lezay La Talaudière Chateau Gontier Prix de réf. Veaux Lait Porcins Ovins Sancoin Requista Parthenay Prix de rèf. Ovins Alimentation animale Autres indicateurs Éléments d'économie générale Énergies Engrais Samedi 28 mai Saint Germain Vous n'avez actuellement aucune météo favorite Voir la météo Tous les cours et marchés 31 Mai 2022 Journée technique Tech&Bio « Gestion de la fertilité des sols en grandes cultures bio » En savoir plus 08 au 09 Juin 2022 Expobiogaz 2022 10 Bourse Internationale de Paris Favoris Cours Documentation Inslallez Agri Mutuel Installez cette application sur votre ecran d'accueil pour y accéder rapidement Appuyer sur puis "Ajouter à l'ecran d'accueil"
Indice alimentation animale Données du graphique (version accessible) Deux élèments sont représentés sur le graphique: l'évolution mensuelle du prix des aliments 'Bovins à l'engrais' (Indice IPAMPA) par rapport au même mois de l'année précédente et les changements de tranche de cette évolution pendant trois mois consécutifs. De janvier à septembre 2021, le prix des aliments 'Bovins à l'engrais' augmente sur un an, comparativement au même mois de l'année précédente. Il est stable de septembre à octobre puis diminue légèrement en novembre 2021. En mai 2021, après avoir franchi le palier des 10% pendant trois mois consécutifs, il change de tranche et la première condition de l'accord du 3 mai 2011 est remplie. Depuis cette date les prix de l'aliment continuent d'augmenter, tout en restant dans la même tranche (10% - 20%) L'indice des prix d'achat des moyens de production agricole (IPAMPA) est un indice de suivi mensuel des prix de l'ensemble biens et services utilisés dans le processus de production agricole.
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