Achat Maison À Sevran Pavillonnaire: Huitres De Camargue
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Cette venue n'était pas uniquement pour une collaboration Producteur - Restaurateur mais également pour mettre en avant les filières vertueuses que nous avons mis en place dans nos établissements respectifs afin de limiter l'impact de nos activités sur ce qui nous est le plus cher, l'environnement. Vous pourrez retrouver très prochainement les produits de Camargue Coquillages à sa carte Merci Chef! "
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Des essais qui sont très rapidement concluants, quels que soient les naissains testés. Les premières huîtres de Camargue, arrivées à maturité, le sont au bout de quinze mois, soit une croissance extrêmement rapide comparable à l'huître de Bouzigues, la plus précoce de France! Mais aussi et surtout, elles présentent un taux de chair important et une coquille fortement nacrée. Après une deuxième salve de tests, les naissains bretons et méditerranéens sont choisis, une équipe de pêcheurs est constituée avec, à sa tête, un ostréiculteur sétois au savoir-faire reconnu. Car l'huître de Camargue a la particularité, comme les huîtres naturelles, de naître et de grandir à même le sable et d'être comme une fleur, ramassée à la main. Huitres de camargue ma. Pour Jean-Yves Césari, cette huître bien née est le fruit d'une véritable politique de qualité: « Nous avons voulu faire un produit de haute valeur ajoutée en associant à un site exceptionnel non urbanisé donc non pollué, une huître née des meilleurs naissains et élevée naturellement.
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Nos Engagements Produits de qualité supérieure Conseils personnalisés Certification Label Agriculture Biologique Des coquillages Frais Le respect des critères de durabilité Une structure adaptée à tout types de commandes Production et vente d'huître et moules bio dans les Bouches du Rhône Installé à Port-Saint-Louis-du-Rhône depuis 1995, Camargue Coquillages cultive, de manière traditionnelle, des coquillages, des huitres et des moules bio, et les commercialise en les vendant aux professionnels ou en les exportant. Gros Demi-gros Détail Nous avons fait le choix de travailler le coquillages en harmonie avec la nature et ce qui la compose. Notre quotidien est axé sur le respect de la nature, l'humilité et la passion. Côté Fish - Huîtres - Coquillages & Crustacés en ligne | Livraison à domicile. Camargue Coquillages détient un label "bio" pour sa production d'Huîtres "La Perle de Camargue" mais également pour ses Moules de Cordes de Camargue. Camargue Coquillages: fournisseur et producteur d'huitres et de moules bio dans les Bouches-du-Rhône En savoir plus Journée Mondiale des Océans et Visite du chef Mauro Colagreco Il y a quelques semaines, on a eu le plaisir de recevoir le Chef Mauro Colagreco.
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES • 18 huîtres de Camargue calibre 1 • 4 artichauts Camus • 1 bulbe de fenouil • 1 citron jaune • 1 oignon cébette • 5cldevinblanc • 2 cl d'huile d'olive • 7, 5 cl d›huile de tournesol • 2, 5 cl de vinaigre de Xérès • 2, 5 cl de Pastis Manguin • 100 g de beurre • 10 cl de lait • 20 cl de bouillon de légumes • 1 branche d'aneth Ouvrez les huîtres, rincez-les si nécessaire. Retirez les bardes, hachez-les puis brûlez l'huître jusqu'à coloration à l'aide d'un chalumeau. Réservez le tout au frais. PURÉE D'ARTICHAUTS Tournez les artichauts en prenant soin de garder les feuilles et les pieds pour confectionner la sauce, puis retirez le foin. Taillez les fonds en grosse mirepoix, faites revenir à l'huile d'olive sans coloration, déglacez au vin blanc puis mouillez légèrement au bouillon de légumes et faites cuire à couvert. Une fois cuits, mixez-les puis passez-les au chinois. Huitres de camargue sur. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais. VINAIGRETTE AU PASTIS MANGUIN Mélangez le vinaigre de Xérès et le Pastis Manguin puis montez le tout avec l'huile de tournesol.