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Organisé en système autonome pour l'alimentation du cheptel, la ferme élève des moutons de race TEXEL avec un troupeau d'un peu moins de 200 animaux et des vaches de race limousine (environ 60 vaches adultes), les deux races étant reconnues pour la qualité de leur viande. La production bovine est conduite en agriculture biologique Trés engagée dans la préservation de l'environnement, la ferme du DÉFRICHÉ dispose également d'un petit atelier apicole, et est engagée dans une conduite innovante de son système herbager, pour trouver l'équilibre entre les besoins alimentaires du troupeau et la préservation des prairies et de leur biodiversité. Le site accueille également une pépinière d'entreprises agricoles (pilotée par l'association A Petits Pas) où de futurs maraîchers en agriculture biologique viennent se former et se tester avant d'engager leur projet d'installation.
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Crédit Photos: Olivier Delvaux ENRx Le pavé bleu, fromage à pâte persillée, créé au sein de l'établissement en référence aux pavés qui orent encore beaucoup de routes et rues du département et évidement en référence au nom de la race, est devenu célèbre au Salon de l'Agriculture SIA 2019 dont la Bleue du Nord était l'égérie. CFPPA DOUAI (59500), Formation professionnelle, apprentissage - 0327997554. Les autres spécialités fromagères comme le Vauban (la ville du Quesnoy a été fortifiée par l'architecte de Louis XIV), le Bimberlot, la mimolette ou encore la tomme du Quesnoy sont également reconnus pour leur typicité. On les retrouve bien évidemment sur les tables de restauration des 3 sites du campus WAGNONVILLE. La ferme de POTELLE est engagée dans la conversion vers l'agriculture biologique et conduit également un projet transfrontalier avec la Belgique pour développer la valorisation des productions (viande et lait) de la race bleue. LA FERME DU DÉFRICHÉ – SAINS DU NORD Rattachée au site du Lycée Charles Naveau À proximité de Sains du Nord, la ferme est située au N°7 du lieu dit du DÉFRICHÉ qui lui confère son nom.
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