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Avec toute la mauvaise presse que reçoit la pectine en ce qui concerne les conserves de fruits, c'est presque comme si elle devait avoir un avis parental, alors j'ai demandé à Drake son point de vue sur le sujet et surveillez ce citron pour moi pendant que je parle un peu à propos de la pectine... Pectines maison - Passion Recettes. La pectine est une fibre soluble naturelle utilisée par de nombreuses plantes à fruits pour le soutien structurel des parois cellulaires de leurs fruits. Bien que tous les fruits aient un certain niveau de pectine dans les parois cellulaires, il y en a qui en ont assez qui les rendent bons pour extraire une pectine naturelle qui est utile dans toutes sortes de projets de conservation des fruits. Les poires, les pommes, les canneberges, les mûres, les dattes, les goyaves, les coings, les prunes, les groseilles à maquereau et la plupart des agrumes contiennent de grandes quantités de pectine, la plus grande différence entre tout cela étant que les agrumes l'ont dans la moelle des pelures alors que les autres fruits contiennent le dans tout le fruit.
Trop d'eau signifie plus de travail quand il s'agit de réduire le liquide et de faire de la poudre de pectine. Couvrir le pot avec un couvercle et porter l'eau et les pommes à ébullition. Laisser cuire 2 minutes avant de baisser le feu, en faisant cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes aient ramolli et aient l'air de se dissoudre. Ne pas écraser les pommes Filtrer le liquide Aligner la passoire avec une seule couche d'étamine. Placez la passoire sur un grand bol à mélanger, de façon à ce que les poignées reposent sur le bord du bol, en laissant quelques centimètres d'espace entre le fond de la passoire et le bol. Versez le mélange de pommes dans la passoire., sur l'étamine. Couvrir le mélange de pommes avec le couvercle et laisser le liquide s'écouler du mélange de pommes. Pectine maison fabrication sur mesure. Vous devrez peut-être le laisser s'asseoir pendant la nuit. N'appuyez pas sur le mélange de pommes, car cela produira de la pectine trouble, parce que de petits morceaux de pomme se détachent dans le liquide.