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Sur le modèle des carottes à la marocaine, j'ai préparé une salade de betterave parfumée à ma façon avec de l'ail, des graines de fenouil et du cumin en poudre: Pour une cuisson plus rapide de la betterave crue, coupez-la en tranches assez fines à la mandoline puis en triangles. Dans une petite casserole, couvrez à peine d'eau. Ajoutez 3 gousses d'ail épluchées, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de graines de fenouil et un peu de sel. Laissez cuire 25 mn environ suivant la tendreté désirée. Avec une fourchette, repêchez les gousses d'ail puis écrasez-les en incorporant 1cs d'huile d'olive. Mélangez avec les morceaux de betterave égouttés. Laissez refroidir. Ajoutez des feuilles de persil plat ou de coriandre ciselées et le jus d'un demi-citron. Suggestions: Si vous préférez l'ail plus présent, utilisez-le cru. Cette salade peut se préparer avec une betterave déjà cuite, elle sera simplement moins parfumée. Dans ce cas, zappez les graines de fenouil car, non passées à la casserole d'eau, elles risquent d'être désagréables sous la dent.
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Allez zou, à vos fourneaux. A très vite pour de nouvelles aventures culinaires Eldoramiennes! Salade de fenouil, haricot vert et thon au naturel Description 300 grammes Haricots verts (frais ou précuits congelés) 1 Bulbe de fenouil 1 Boite de thon (entre 100 et 150 gr) 10 Brins de persil 2 Oignon nouveau (taille moyenne ou 3 de petite taille) 2 cuillères à soupe Huile d'olive 1 cuillère à soupe Vinaigre blanc (ou vinaigre de cidre ou jus de citron) 1 cuillère à café Moutarde (forte) Sel Poivre Instructions Commencer par faire la vinaigrette en mélangeant dans un petit ramequin: huile d'olive, moutarde, sel, poivre et vinaigre blanc. Mélanger vivement avec une cuillère puis réserver au frais. Cuire à la vapeur les haricots verts équeutés pendant 15 minutes. Réserver et laisser refroidir à température ambiante. Si vous avez utilisé des haricots verts surgelés diminuer le temps de cuisson car souvent, ils sont blanchis ou précuits. Vérifier à mi-cuisson. Couper le bulbe de fenouil en fine lamelle puis cuire à la vapeur 10 à 15 minutes maximum.
Mais j'avoue que pour moi, quand ça vient aux fenouils, je préfère plutôt le côté croquant, et c'est pour ça que la salade sicilienne fenouil et orange reste ma favorite. Salade sicilienne fenouil et orange Comment préparer la salade de fenouil à la vapeur? – Lavez les fenouils dans une eau abondante et coupez les en longueur. – Assaisonnez avec un peu de sel, et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les fenouils soient bien tendre. – Préparez une vinaigrette avec l'huile, le sel ( pas trop), le poivre noir et le vinaigre. – Ajoutez dedans l'ail râpé et fouettez bien le tout. – Retirez les fenouils, et laissez égoutter et tiédir. – Plongez les morceaux de fenouils dans la vinaigrette et laissez bien mariner. – Servez frais avec des olives kalamata, des tomates, des oeufs durs ou selon votre gout. Mes autres recettes aux fenouils: Comme les fenouils restent mon légume favoris, j'avoue que j'aime toujours faire la salade sicilienne au fenouil, mais pour quoi ne pas faire aussi: gratin de fenouil: tajine el besbes au four roulades saumon fumé mascarpone et fenouil Eau detox parfumée aux pousses de fenouils tajine d'olives aux fenouils Velouté au fenouil Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 15 min Temps total 25 min Type de plat Salade Cuisine cuisine facile lavez les fenouils dans une eau abondante et coupez les en longueur.
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Les salades composées sont particulièrement appréciées en été, en accompagnement de certains plats typiques des grosses chaleurs. Découvrez sans plus tarder notre salade de fenouil, haricot vert et thon. Une salade fraîche parfaite pour accompagner vos tartes salées et grillades. Un délice! Salade composée au thon, haricot vert et fenouil Dès l'arrivée du printemps on aime troquer certains plats en sauce par des recettes de salades composées, colorées et fraîches. Les journées s'allongent et le besoin d'une belle assiette de crudités, de légumes rôtis, de légumes du soleil soleil se fait sentir. A la maison, nous sommes friands de salades. Quelles soient à base de laitue, de quinoa, de tomates-mozza, de pâtes, de riz ou de légumes verts, nous aimons varier les plaisirs en testant de nouvelles combinaisons. Lors de notre dernier voyage au Maroc nous avons découvert une petite merveille culinaire. La salade de thon, fenouil, haricots verts et oignons nouveaux assaisonnée à la vinaigrette maison.
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Le fenouil est un légume riche en goût, en sels minéraux et oligo-éléments, un fumet délicieux anisé et un croquant incomparable. Prép. 10Mn