Fiche De Fabrication Et Vente – Chef De Réception H/F - Jobscout24 Suisse

La fiche technique de fabrication est un outil essentiel de gestion pour tout exploitant en restauration qui se respecte, elle est utilisée par l'ensemble des professionnels de la cuisine et les gestionnaires. A quoi et à qui sert la fiche technique de fabrication? Pour le cuisinier: A gérer avec précision sa commande de produits (marchandises/matières premières). A obtenir une recette standardisée applicable par l'ensemble de son équipe. A déterminer de façon précise la présentation et le service de chaque plat. Fiche de fabrication et vente. Pour le gestionnaire: A passer ses commandes auprès des fournisseurs. A calculer le prix de revient et fixer le prix de vente. A contrôler la production culinaire. A chiffrer le coût des dépenses journalières. A gérer les stocks. indiquer la liste des ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette, (matière d'oeuvre). Indiquer l'unité de conditionnement de chaque produit, (unité); Indiquer les quantités nécessaires en poids brut, (quantité). indiquer le prix unitaire moyen pondéré( PUMP) de chaque produit, (prix unitaire HT).

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FORMULES Formule monoposte Autres formules Ressources documentaires Consultation HTML des articles Illimitée Quiz d'entraînement Illimités Téléchargement des versions PDF 5 / jour Selon devis Accès aux archives Oui Info parution Services inclus Questions aux experts (1) 4 / an Jusqu'à 12 par an Articles Découverte 5 / an Jusqu'à 7 par an Dictionnaire technique multilingue (1) Non disponible pour les lycées, les établissements d'enseignement supérieur et autres organismes de formation. Formule 12 mois monoposte 1 290 € HT Autres formules (Multiposte, pluriannuelle) DEMANDER UN DEVIS

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Ce formulaire et le plan de la zone de domiciliation autorisée peuvent être retirés à la Direction des ressources humaines - Cour de St-Pierre 2 - ou téléchargés sur.

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