Bonite À La Plancha — C Est Pas Sorcier Du Blé Au Pain

Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson Ingrédients 1 darne de bonite farine 3 gousses d' ail huile d' olive vinaigre sel poivre Préparation Pour préparer la bonite à la plancha: Dégermez puis émincez les gousses d'ail. Faites-les cuire à feu doux dans un mélange huile d'olive vinaigre, sel, poivre jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes et fondantes. Elles ne doivent pas prendre couleur. Rajoutez éventuellement un peu de vinaigre. Ce mélange servira de sauces. Réservez au chaud. Huilez légèrement la plancha (ou une poêle épaisse en fonte d'aluminium) faites-la chauffer. Pendant ce temps, farinez la darne de thon avec un mélange farine sel poivre. Pour ne pas en mettre partout tout en répartissant la farine le mieux possible, versez la farine le sel et le poivre dans un sac plastique, mettez-y la darne, fermez le sac avec la main et secouez. Sortez la darne et tapotez-la pour enlever l'excédent éventuel de farine. Faites cuire la darne à feu moyen quelques minutes sur chaque face, le temps que la surface soit dorée.

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Avoir des amis marins-pêcheurs à un gros avantage, celui d'avoir du poisson frais du jour et péché à la ligne! Aujourd'hui arrivage de belles bonites, petites conserves de thon à l'huile prévues pour demain et darnes à la plancha ce midi... Ingrédients pour 4 personnes: 1 bonite (ou des darnes achetée chez le poissonnier) 25 cl d'huile d'olive 2 citrons jaunes 1 citron vert 1 oignon 1 bouquet d'herbe de Provence (moi c'est thym citronné et romarin du jardin) 1 cuillère à café de sauce soja sel et poivre (sel de Guerande et poudre de piment d'Espelette pour moi) 12cl de vin blanc sec Préparation: Préparez la bonite, vidée et écaillée, puis la découper en tranche de 2cm. Pressez le jus des citrons en gardant 4 tranches entières. Épluchez et hachez l'oignon. Dans un grand plat, mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, salez légèrement et poivrez, ajoutez les rondelles de citron et leurs jus sans oublier les herbes et l'oignon. Couchez les darnes de bonite dans la marinade, laissez reposer le tout au frais pendant 1 heure.

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Aujourd'hui je vous propose une recette de saison, comme je les adore. Je m'excuse d'avance des photos avec le jolis reflet vert de mon store, je me fais avoir chaque été sur ma terrasse et je ne penses pas souvent à le fermer pour prendre en photo mes plats. Le week-end dernier, j'ai acheté une belle bonite, qui était en promotion chez mon poissonnier. Je ne sais pas si vous connaissez ce poisson, c'est une sorte de petit thon blanc. J'aime bien l'utiliser pour mes conserves de l'été, mais également en filets à faire cuire à la plancha. Mon poissonnier me le prépare sans râler, et me met même mes filets sous vide, pratique pour faciliter la conservation! Pour parfumer mon poisson j'ai rajouté de l'ail nouveau, qui était dans mon panier de l'Amap, un peu de gingembre, de la ciboulette et de l'huile d'olive. Tiens d'ailleurs j'en ai testé une nouvelle, la 18:1 d' Alexis Muñoz, une huile mono-variétale, tonique et utilisable facilement en cuisine car elle sublime toutes les recettes! Je l'ai trouvée très parfumée, idéale pour sublimer les recettes d'été.

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Servir accompagné de légumes « vapeur »: pommes de terre, haricots verts, petits pois ou le caviar d'aubergines chaque convive arrosant son poisson de sauce verte, à sa convenance. Voir aussi: Noix de Saint Jacques à l'ail Filets de grande vive poêlés Calmars façon sud Published by MamaFati - dans Poisson et crustacés

Pour finir, arrosez avec la sauce réservée. Accompagnez de quelques feuilles de salade, de rondelles d'oignons doux et de rondelles de tomates. Vous pouvez aussi l'accompagner de sauce pico de gallo. Donnez une note à cette recette! Ces autres recettes devraient vous intéresser: Voir aussi ces autres recettes: Navigation de l'article faire dorer des morceaux de poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, quand ils sont dorés ajouter une… Le tajine d'agneau aux fèves et artichauts est un plat traditionnel que l'on prépare au Maroc et en Algérie au…

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