Domaine Le Novi | Le Vin Telckel / Mélangeur Statique En Ligne Du

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Wednesday, 7 August 2024

Le domaine le Novi en quelques mots.... Le Domaine Le Novi, c'est une exploitation familiale qui s'est désengagée de la coopération afin d'élaborer son propre vin en 2012. Ils cultivent une quinzaine d'hectares sur la commune de la Tour d'Aigues, exclusivement plantée en cépages méridionaux au nombre de 11. Domaine Le Novi recherche à exprimer dans leurs vins issus en grande partie de terroir de Safres, le caractère frais du climat du Luberon, méditerranéenne à tendance montagnarde.

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Le domaine le Novi est un jeune domaine issu d'une propriété familiale. En 2012, Romain Dol, le vigneron, reprend les terres familiales et crée son exploitation de 13 ha en la conduisant en agriculture biologique. Le domaine produit aussi bien des rouges que des blancs, à partir des cépages méditerranéens traditionnels que sont le grenache, la syrah et le cinsault pour les rouges, le vermentino, le bourboulenc, la clairette pointue, le viognier et le grenache blanc pour les blancs. Le premier millésime sort en 2014 et les critiques sont tout de suite très élogieuses: des vins pleins de caractère mais conservant une grande finesse et une trame très élégante. Le succès a d'emblée été au rendez-vous ici à la Cave ainsi que lors des 18ème et 19ème Salon des Amis de Bacchus. Il a su exprimer sur son terroir de safres l'identité toute en fraîcheur des vins de cette partie du Luberon. Pas de doute permis: Romain Dol fait partie des vignerons sur qui il faudra compter à l'avenir en Vallée du Rhône!

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Bienvenue au Domaine Le Novi Romain Dol, enfant du Luberon La route pour arriver au Domaine Le Novi, à la Tour d'Aigues, dans le Sud du Luberon, est sublime. On sent ici la douceur de la Provence, la lumière est chaude, les paysages authentiques, la vue dégagée, sur les Monts du Luberon et les parcelles de vignes. Si cette route m'émeut particulièrement, c'est sans doute parce que ma grand-mère et mes arrière grands-parents ont vécu à deux pas d'ici, à Cucuron. J'ai le sentiment de renouer avec mes racines. Romain Dol est un enfant du pays. Ce fils d'agriculteurs s'est d'abord formé à l'oenologie. Fraichement diplômé, il part faire ses armes à l'étranger: Nouvelle Zélande, Espagne, Royaume-Uni, Argentine…Sur le terrain, il aime explorer d'autres façons de faire, de penser. Il se découvre aussi un goût prononcé pour la négociation, avec cinq années dédiées à l'export. Puis, changement de cap, avec un retour sur le domaine familial: son cousin, qui devait reprendre l'exploitation se désiste…Ce n'était pas prévu, mais Romain ne peut passer à côté de cette opportunité.

Ça vient d'arriver! Bio 19, 90 € Le gros succès de la cave en Rosé existe en magnum! Un rosé délicat et aérien, aux arômes de pêche de vigne, délicatement floral et très rafraîchissant sans pour autant manquer de goût. un rapport plaisir/prix détonnant! Terroir – Mode de culture Sol de safres (a rgile limoneuse durcie et agglutinée). Travail en bio. Vinification – Elevage Egrappage à 100%. Pressure direct et quelques pelliculaire selon les cépages. Co-macération des Grenache noir avec de la Syrah. Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures Elevage sur lie fine avec brassage régulier. Conseils de service Servir à 10°C. Idées d'accords A l'apéro, avec des gressins au romarin. 12 en stock Vous regardez: Domaine le Novi – Magnum Luberon rosé "Côté Levant" 2021 Ajouter au panier

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