Fer Forgé Pour Ptit Coin - Mélange D Amande Et De Sucre Caramélisé
« A u milieu du village, il y avait un puits. Un puits moussu et tranquille. Un bon vieux puits qui ressemblait à tant d'autres: un de ces bons vieux puits, rond et grassouillet, paressant toute la journée au soleil. Pourtant les légendes du lieu racontaient...
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Fabrication de la ferronnerie d'un puits dans le secteur d'Aix en Provence. Nous écrire Les champs indiqués par un astérisque (*) sont obligatoires
Découvrez cette recette d'amandes caramélisées version Pascal Caffet (meilleur ouvrier de France), un délice! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 15 mn 1 h 2 h 3 h 15 mn 1 Préchauffez votre four à 150°C. 2 Répartissez les amandes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les torréfier pendant 30 minutes (pas de panique, à 150°C, elles ne seront pas brûlées, mais torréfiées à cœur). 3 Lorsque les amandes sont torréfiées, versez l'eau et 100 g de sucre dans une casserole, mélangez une fois pour dissoudre le sucre dans l'eau et laissez cuire jusqu'à 120°C. 4 Incorporez les amandes dans le sirop obtenu. Mélange d amande et de sucre caramélisée. A feu doux, mélangez de manière à enrober chaque fruit de ce sirop. Continuez de mélangez jusqu'à ce que les amandes soient caramélisées (attention à ne pas brûler le caramel! ). 5 Hors du feu, ajoutez le beurre, le reste de sucre et mélangez bien. Versez les amandes sur une plaque ou sur un silpat, étalez-les bien et laissez refroidir pendant 1 à 2 heure(s).
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