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Comment conserver la récolte d'ail des ours? • Conservez les boutons d'ail dans une recette au vinaigre comme les cornichons… • Vous pouvez également réaliser un pesto avec de l'huile d'olive, des feuilles hachées avec des pignons de pin. Je vous propose ces recettes sur un site ami Odelices Rotation des cultures: • L'ail des ours est une plante vivace par les bulbes, la culture reste en place quelques années. • À sa suite par contre, impossible de replacer des alliacées. Quelques variétés: • Il n'existe que la variété type! Culture amie 😉 au jardin potager: • Généralement l'ail des ours est cultivé seul, car d'une part il s'étend fortement et est cultivé à l'ombre mi-ombre. Maladies et parasites: • La plante est peu sensible aux maladies. Côté cuisine? Les boutons, on l'a déjà vu, conservés comme les cornichons, les feuilles assaisonnerons les salades, les soupes, les viandes… On peut également les utiliser comme les bulbilles d'ailleurs dans les sauces, comme la vinaigrette, ou la mayonnaise… Fiche rapide: Fiche rapide:
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Les feuilles du muguet, toxiques, ressemblent à celles de l'ail des ours! Celles de l'ail des ours sont un peu plus grandes. Les feuilles peuvent être confondues aussi avec celles des colchiques ou de celles de l' arum lorsqu'elles sont toutes jeunes, toxiques aussi. Lorsque l'ail est en fleurs, aucun souci d'identification. Sinon, pour être vraiment sûr de ce que vous cueillez, froissez une feuille: l'odeur aillée est si caractéristique que vous ne pouvez vous tromper. Lorsque, à l'orée d'un petit bois, en mai, vous apercevez une large étendue blanche, c'est probablement de l'ail des ours, au large feuillage gris bleuté et aux inflorescences d'un blanc immaculé… Un ou deux mois plus tard, ce bois semble stérile, toutes les parties aériennes de la plante ayant disparu. En dormance, invisible, restent juste les bulbes, ne laissant guère la place à d'autres végétaux de s'installer. Où la semer? À l'ombre ou à mi-ombre, en sol frais, plutôt lourd, très riche en humus et terreau de feuilles, en sachant que c'est une plante envahissante.
L'ail des ours est une plante qui résiste bien aux maladies et aux nuisibles. Semis de l'ail des ours? Les semis se font à partir de juillet et peuvent continuer jusqu'au mois de mars. Vous pouvez les semer en pépinière, dans des godets dans un mélange de terre du jardin et de terreau. Placez 2-3 graines par godets et arrosez suffisamment. Attention, la terre doit rester humide. Vous pouvez également semer en pleine terre, l'ail des ours est une plante vigoureuse qui ne craint pas les gelées. Semez les graines à plus ou moins 2 cm de profondeur. Arrosez et tenez le sol humide et frais. Les semis en pépinière seront repiqués lorsqu'ils auront au moins 4 feuilles. Repiquez-les à au moins 5 cm de profondeur. Espacez les plants de plus ou moins 15 cm et laissez plus ou moins 20 cm entre chaque ligne. Il faudra attendre l'année prochaine pour profiter des bienfaits de vos plantes. Où planter l'ail des ours? Choisissez un endroit ombragé où vos plantes pourront rester au frais, pourquoi pas dans un sous-bois au fond du jardin, dans une rocaille à l'ombre ou alors dans des sacs de plantations sur votre terrasse à l'abri du soleil Le sol doit être humide, frais, riche et souple La terre doit être travaillée sur une hauteur de bêche en y ajoutant du compost décomposé ou un engrais organique.
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Comment semer et cultiver l'ail des ours au potager? CHOIX DU SOL: Choisissez un sol bien drainant, humifère et profond. SEMIS: L'ail des ours étant une plante sauvage, le semis peut s'avérer quelque peu difficile. Pour pallier à cela, placez vos graines 1 mois avant les semis au réfrigérateur puis trempez-les la nuit précédant le semis. Semez ensuite vos graines d'ail des ours de mars à juin pour les climats tempérés à un endroit ombragé du potager. Semez en lignes à partir de 15°C, conservez une humidité suffisante mais non détrempée. La germination est assez longue, une température comprise entre 15° et 20°C est nécessaire et peut durer plusieurs semaines. CULTURE: Éclaircissez en laissant 2 à 3 cm entre les plants. Evitez surtout le plein soleil lors du repiquage. RÉCOLTE: Vous profiterez de votre première récolte l'année suivante au mois d'avril-mai. Cueillez les fleurs, le bulbe et les feuilles au fur et à mesure des besoins. Tout est comestible. ASSOCIATION: La culture de l'ail des ours doit être éloignée de celle des légumineuses (pois, haricots... ).
Dépuratif, vermifuge, digestif, hypotenseur, voire même amaigrissant, l'ail des ours est aussi une source de vitamine C, de magnésium et de fer. Famille: Liliacées Type: vivace Origine: Asie, Europe Couleur: fleurs blanches Semis: oui Bouture: oui par division de touffes Plantation: automne Floraison: mai-juin Hauteur: jusqu'à 50 cm Sol et exposition idéals pour planter de l'ail des ours au jardin L'ail des ours pousse à l'état sauvage, dans les sous-bois, près des ruisseaux et rivières, à l'ombre, au frais. Date de semis et de plantation de l'ail des ours Le semis se fait en juillet si vous récupérez des graines de plantes sauvages: vous pourrez ainsi en avoir dans votre jardin. Vous pouvez aussi diviser des touffes de plantes sauvages lorsque le feuillage aura fané, que vous planterez dans votre jardin à l'automne. Conseil d'entretien et de culture de l'ail des ours Plante facile ne nécessitant pas d'entretien particulier sauf si l'emplacement choisi n'est pas assez frais et qu'elle a besoin de davantage d'eau.
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Trouvez lui beaucoup d'espace. Après la levée, si le temps est sec, quelques arrosages seront nécessaires mais une fois en place, l'ail des ours ne nécessitera que peu d'entretien. Un bon paillage au sol permettra de garder le sol frais et un apport de compost à l'automne et au printemps permettront d'assurer une bonne culture. Vous pourrez récolter feuilles et fleurs d'ail des ours au fur et à mesure de vos besoins soit d'avril à mai. Pour assurer une bonne reprise de votre plante, nous vous conseillons de laisser passer une année avant de faire vos premières récoltes… patience donc... Une fois récolté, il est conseillé de consommer l'ail des ours rapidement car il se conserve assez mal. Il est toutefois possible de faire sécher ses feuilles ou de les congeler mais sa saveur en sera diminuée. Privilégiez une récolte des feuilles avant la floraison pour bénéficier d'un arôme plus prononcé. Comment cuisiner et consommer l'ail des ours? Chez l'ail des ours, tout se consomme: les feuilles, les tiges, les boutons floraux, les fleurs et même les bulbes!
Poids/Prix Stock Pour 1 g: 3. 5 € 0 Pour 5 g: 14 € 0 Pour 10 g: 25 € 0 Pour 20 g: 42 € 0 Botanique, culture & usages Fiche technique Télécharger Commentaires Famille: Alliaceae Nom latin: Allium ursinum L. Noms communs: Ail des ours, Ail sauvage, Ail des bois Description sommaire: L'ail des ours est une plante vivace qui pousse dans des lieux humides en situation ombragée. Elle a des feuilles lancéolées qui sentent fortement l'ail. Ses fleurs blanches sous forme d'ombelles. Floraison à la fin du printemps, sous forme de colonies denses. Multiplication: Le semis des graines d'ail des ours s'effectue de juin à mars. Dans les régions les plus sèches, on attendra l'automne ou l'hiver. Compte tenu de la pression exercée sur la ressource, il est judicieux de mettre cette plante en culture en passant par le semis, et non par la division de bulbes. Il importe que les graines soient assez fraîches (datant de moins de 2 ans). La germination est meilleure lorsque les graines vivent une alternance de températures chaudes, puis froides et à nouveau chaudes.