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Coupez les poireaux en rondelles et le céleri en tronçons de 3-4 cm. Dans la poularde, placez un oignon. Placez la poularde dans une cocotte et versez le gros sel par-dessus. Ajoutez l'oignon piqu avec les clous de girofle, le céleri, le poivre et les baies de genièvre. Recouvrez la poularde d'eau et portez à ébullition. Si besoin, écumez. Une fois à ébullition, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pour 40 min. A part dans une casserole, faites fondre le beurre et mélangez sur feu doux avec la farine. Ajoutez une à une quelques louches de bouillon de la poularde tout en remuant afin que la sauce épaissie et ne crée pas de grumeaux. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 10 min tout en continuant de remuer et en évitant l'ébullition. Ajoutez les jaunes d'œufs et la crème fraîche. Quand la poule est cuite, découpez-la et placez-la dans un plat de service, entourée des légumes. Versez la sauce dans une saucière. Poularde aux légumes anciens - Recette - Difficulté : facile. Mangez bien chaud! La source originale de la recette: Poularde aux légumes anciens est disponible sur Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l'humeur.

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technique Topinambours sautés ou à la crème Un tubercule au délicieux goût d'artichaut. Potage aux topinambours et salade de saison Liaison à l'arrow-root Accords vins Quels vins boire avec le poulet? Des accords vins savoureux pour le plus emblématique des volatiles. pratique Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité. Comment choisir ses couteaux de cuisine? Couteau d'office, tranchelard, filet de sole... Poularde aux légumes anciens - Les coffrets cadeaux. ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin. recettes Hommage à nos légumes oubliés Rutabaga, topinambours, salsifis et autres crosnes. Vous allez prendre racines! Des racines à consommer en gratin, chips, purée ou potage. Plus de recettes Poulet farci aux macaronis, parmesan, épices de Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

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Pour ce plat, vous avez besoin d'une grande marmite ou cocotte, sinon, utilisez plusieurs casseroles pour la poularde et les légumes. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Poularde aux legumes anciens numéros. Haut de page

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Pour la suce, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en mélangeant sur feu doux. Versez peu à peu 2 à 3 louches de bouillon de poule en fouettant. Poularde aux legumes anciens francais. Salez, poivrez et faites cuire 10 min sur feu doux en tournant. Incorporez les jaunes d'œufs et la crème fraîche sans faire bouillir puis le jus de citron. Servez la poule découpée en morceaux entourée des légumes avec la sauce à part. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi

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Pique-Assiette 12. 12. 2018 - 10:13 Recette d'Annick Jeanmairet Ingrédients 1 poularde de Bresse 60 g de truffe d'automne 4 carottes 3 petits navets jaunes 1 céleri boule 2 poireaux 1 bouquet garni (thym, queues de persil, laurier) 10 grains de poivre 4 salsifis 3 panais 3 persil racines Gros sel Préparation Mettre la poularde dans une cocotte en fonte avec le bouquet garni et les grains de poivre, recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Au bout de 25 minutes de cuisson, ajouter les carottes, les navets, le céleri et le poireau taillés en gros morceaux. Poule au pot aux légumes anciens facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Assaisonner avec une poignée de gros sel et laisser mijoter 50 minutes en couvrant la cocotte à moitié. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, récupérer quelques louches de bouillon, mettre dans une casserole et y cuire les légumes racine (salsifis, panais et persil racine) taillés en gros morceaux. Répartir la poularde et les légumes dans les assiettes, arroser de bouillon et parfumer avec des lamelles de truffe fraîchement taillées.

4 Pendant ce temps, préparez la sauce suprême: faites une béchamel avec le bouillon de votre poularde et ajouter: 1 dl de crème, 1 jaune d'oeuf et 125 g de champignons frais. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Cela fait 165 minutes que la poularde cuit, en alternance dans le bouillon et dans le four. Pour finir Sortir du four, la poularde bien dorée et la replacer dans la cocotte, ainsi que les légumes pour réchauffer le tout pendant 15 minutes environ. Poularde aux legumes anciens avec. Autour du même sujet Recettes similaires Idées recettes Trier par Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site

© Carmen Barea/Prismapix Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Belle poule fermière 4 Panais 4 Carottes violettes 6 Pommes de terre 2 Rutabagas 4 Topinambours 4 Poireaux 4 Navets boule d'or 2 Oignons 2 Branches de céleri 1 Bouquet garni 6 Baies de genièvre 3 Clous de girofle 10 g Gros sel 8 Grains de poivre Calories = Moyen Pour la sauce: 50 g Beurre 3 cuil. à soupe Farine 3 Jaunes d'oeufs 3 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse 0, 5 Jus de citron Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Epluchez tous les légumes. Coupez les plus gros en morceaux. Gardez entiers les carottes et les navets. Coupez les poireaux et le céleri en tronçons. Placez 1 oignon à l'intérieur de la poule. Mettez-la dans un faitout avec le gros sel, le céleri, le poivre, le genièvre, le bouquet garni et l'oignon restant piqué des clous de girofle. Couvrez d'eau et portez à ébullition en écumant. Laissez cuire, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 30 à 40 min.