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Wednesday, 28 August 2024

Galette des Rois: feuilletage inversé - MES PETITES FANTAISIES en 2022 | Dessert, Galette des rois, Galette

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Pour la crème pâtissière 20 cl de lait entier 1 petit œuf 20 g de sucre semoule 20 g de fécule de maïs ou de farine 1 CAC d'extrait de vanille liquide Dorure 1 œuf 1 CAC de sel Sirop brillant 35 g de sucre 100 g d'eau Le matériel nécessaire à cette recette: Cours de pâtisserie pour apprendre la Galette des rois Je vous propose d'apprendre en direct comment réaliser une pâte feuilletée et la galette des rois lors d'un cours virtuel. Rendez-vous sur cette page pour en savoir plus sur ce cours de pâtisserie en ligne. Suite de la recette de la galette des rois à la page suivante » 2022-03-17T21:48:24+02:00 Page load link

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La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette de base Tout comme la pâte feuilletée, la pâte feuilletée inversée demande un petit coup de main à prendre. Je peux vous dire qu'elle est bien meilleure!!!!! Bien plus croustillante!!!! C'est la pâte idéale (selon moi) pour la confection des galettes des rois. Galette des rois feuilletage inversé en. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Ed. pour accompagner la recette Pralines roses. La suite après cette publicité

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1 Recette publiée le Mardi 6 Janvier 2015 à 9h59 La recette trouvée est proposée par La cuisine de Déborah Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!

- Mettre la pâte sur un plan de travail fariné. - Etaler en un rectangle de 20*30 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, filmer et mettre au réfrigérateur 2h. < La détrempe: - Mélanger la farine, le sel, l'eau, le beurre pommade et le vinaigre avec la feuille ( batteur plat) pendant 7 mn vitesse 1. - Sur un plan de travail fariné, façonner un rectangle de 15*20 cm à l'aide de votre rouleau à pâtisserie. - Filmer et mettre au frais pendant 2h. < La pâte feuilletée inversé: - Sortir le beurre manié et la détrempe du réfrigérateur. - Retirer les films alimentaires et placer la détrempe au centre du rectangle de beurre. Galette des Rois : feuilletage inversé - MES PETITES FANTAISIES. - Replier les deux côtés du beurre sur la détrempe, à la manière d'une enveloppe, ça va faire une petite soudure sur le dessus. - Mettre la soudure à la verticale, puis étaler en un long rectangle de 60*20 cm et faire un premier tour simple ( pliage en 3): on rabat un premier côté de la pâte, puis l'autre côté par dessus. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur 2h. - A nouveau mettre la soudure à la verticale et faire cette fois ci un tour double: on étale à nouveau la pâte en un long rectangle de 60*20: on rabat le premier côté jusqu'au centre de la pâte, puis le deuxième côté jusqu'au centre la pâte ( ils doivent se rejoindre sans se chevaucher) et enfin replier en deux, en portefeuille.

Dans une pâte feuilletée inversé, c'est la détrempe qui est enfermée dans le beurre fariné. Résultat: une galette légère et hyper croustillante, bien dorée et super bonne, ma petite fierté de ce début d'année! Let's go!

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