Recettes Rillettes De Poulet Par L'atelier Des Chefs - Ciseaux À Volaille Laguiole

Angle De Coupe Fraise
Monday, 29 July 2024

(27 votes), (6), (685) Entrée facile 40 min 109 kcal Ingrédients: 2 escalopes de poulet 1 cuillère à soupe de thym 1 yaourt nature 2 cuillères à soupe de crème fraîche... Sandwichs au pesto et rillettes de poulet.

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Le curcuma a en plus des vertus thérapeutique. Donc, on fait du bien à notre corps. Bonne journée à tous Rillettes de poulet fumé Coucou mes gourmands Des rillettes de poulet fumé On a eu de très belles journées, ces derniers temps Ça m'a donné envie de rillettes maison Servir sur des petits toasts grillés Vos invités vont adorer La suite après cette publicité

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Au bout de ce temps, coupez le feu, brassez énergiquement avec une spatule pour séparer les fibres de la viande. Vous pouvez prélever au préalable quelques morceaux de poulet ou choisir de ne pas trop brasser si vous souhaitez avoir quelques morceaux de poulet dans vos rillettes. Ajoutez alors les 175 g de saindoux restant dans la viande, mélangez pour répartir. (vous pouvez ajouter plus de saindoux si vous préférez que vos rillettes soient encore plus fondantes et si vous n'avez pas peur des calories! remarquez, à ce stade on est plus à ça prêt;)) 3 Laissez refroidir un peu pour que les rillettes raffermissent un peu, sans pour autant attendre qu'elles soient complètement refroidies et figées. Mélangez légèrement et déposez les rillettes dans leurs conditionnements. Les Véritables Rillettes de poulet de mon Papa - Cerise & Compagnie. Attendez que les rillettes soient complètements refroidies, au moins 6 heures, dans un endroit frais. 4 Faites alors fondre une plaquette de saindoux et laissez-la refroidir un peu, se raffermir et commencer un peu à redevenir opaque mais toujours suffisamment liquide pour pouvoir être versée.

On parle ici des véritables rillettes, celles que l'on prend le temps de préparer avec amour, celles qu'on laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit parfaitement fondante, celles qu'on a surveillé avec attention et qu'on déguste finalement les yeux fermés et avec la sensation du travail accompli… Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Difficile 45 mn 3 h 3 h 45 mn 1 Commencez par retirer la peau du poulet et désossez-le entièrement en prélevant un maximum de viande. Coupez légèrement la carcasse en petits morceaux. Coupez la viande du poulet et des escalopes en morceaux d'environ 4 cm de côté. Rillettes au poulet - 14 recettes sur Ptitchef. Préparez une grande cocotte (en fonte si possible), faites-y fondre la moitié d'une plaquette de Saindoux (125 g). Rajoutez les morceaux de viande de poulet, regardez l'heure à laquelle vous démarrez la cuisson. Faites-les doucement dorer à feu doux pendant une trentaine de minutes. En parallèle, et dans une plus petite cocotte, nous allons réaliser le bouillon pour les rillettes: Faites fondre 100 g de saindoux, faites-y revenir à feu moyen les morceaux de carcasse.

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Les ciseaux à volaille et gibier sont des ciseaux plus résistants que les ciseaux ménagers par exemple. Ils sont, comme leur nom l'indique, destinés à la découpe de la volaille. Couper les os de poulet devient un jeu d'enfant! Vous pouvez également utiliser un couperet mais les ciseaux présentent un avantage considérable: les ciseaux coupent les os fragiles de la volaille proprement. Plus de risque de retrouver des petits os au beau milieu de votre assiette!

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Ces ciseaux à volaille en inox Mathon permettent une découpe nette, propre et rapide de votre volaille. Ils sont dotés de deux lames affilées: l'une lisse, l'autre courbée avec encoche pour couper et briser les os efficacement. Leurs poignées sont munies d'un ressort facilitant l'action de levier. Ergonomiques, elles assurent une bonne prise en main. Un loquet de fermeture à l'extrémité des poignées maintient les lames fermées pour un rangement sécurisé. En acier inoxydable, résistant et facile d'entretien.

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