Mousse Au Chocolat Liégeois
Etapes de la préparation Réalisation de la mousse au chocolat noir: Disposer dans la cuve d'un batteur, 2 L de lait et la préparation pour mousse chocolat. Mélanger au fouet à petite vitesse puis battre à grande vitesse 5 minutes. Réalisation de la mousse blanche: Verser 2 L d'eau et 2, 3 L de crème dans la cuve d'un batteur et y incorporer l'étui de 1 kg de préparation. Monter au batteur 2 minutes à petite vitesse puis battre 3 minutes à vitesse maximale. Garnir vos poches pâtissières de mousse. Commencer avec la mousse au chocolat et terminer par la mousse blanche. Réserver au frais au moins 90 minutes avant de servir. En finition, ajouter de la brisure de Spéculoos et du cacao en poudre.
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Et pour encore plus de gourmandise, un peu de nappage caramel beurre salé sur le dessus ^^ Préparer la mousse aux 2 chocolats (suivant la recette en lien), la mettre dans des grandes coupes ou verres. Réserver au réfrigérateur 6 heures. Préparer la chantilly au siphon avec 50 centilitres de crème liquide entière, 40 grammes de sucre glace et 2 cartouches de gaz (pour 1 siphon d'1 litre). Réserver 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, dresser la chantilly sur la mousse et napper de caramel.
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Réserver la crème Chantilly au frais et la pocher sur la mousse au moment de servir. Décorer de copeaux de chocolat. Astuce de chef Pour une crème Chantilly moins sucrée, il est possible de mettre seulement 10% du poids de la crème en sucre glace. Quelques mots sur l'auteur Papa en cuisine Olivier Moulin, plus connu sous le nom de Papa en Cuisine est un influenceur food passionné et gourmand. Son truc à lui, c'est la cuisine: de plats simples pour les repas de tous les jours aux plats plus élaborés pour des dîners entre amis, il a toujours une bonne occasion pour cuisiner! Chaque semaine, il publie ses bonnes idées et ses recettes au travers de vidéos, photos et articles. Et toujours dans la bonne humeur parce que le partage de la cuisine doit, selon lui, rester un plaisir.
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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 200 g Chocolat blanc 20 cl Crème type fleurette pour la mousse 2 cuil.
Pensez alors à la réaliser au moins 2 heures à l'avance. Vous pouvez également incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille à la chantilly. Remplacez également les vermicelles par de beaux copeaux de chocolat en coupant simplement une tablette avec un couteau économe. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page