Les Fromages – Au Pays Des Ch'Tis
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Rendu plus populaire par Dany Boon depuis la sortie du film » bienvenue chez les ch'tis », les ventes ont franchement profité du succès de ce film « made in France ». Trempé dans son bol de café, sur un plateau ou cuisiné, ce fromage au goût prononcé saura trouver sa place auprès des plus fins gourmets. un peu d'histoire: C'est en 960 qu'un moine de l'abbaye de Maroilles applique une ordonnance qui prescrivait de convertir le lait en fromage le jour de la st jean baptiste ( 24 juin) pour les remettre à l'abbaye le jour de la st Remy ( 1er octobre) soit 100 jours plus tard. Ce fromage appelé aussi « La Merveille de Maroilles », a été historiquement fortement apprécié de Charles Quint, Philippe Auguste, Louis VI et François Ier. Des faveurs qui lui vaudront le qualificatif de « fromage des rois ». savoir-faire: Attention, un authentique Maroilles provient uniquement des caves de la Thiérache qui, par leurs caractéristiques naturelles, permettent le développement d'une flore particulière qui lui donne sa saveur si subtile … et forte en goût!
Dans la tradition des géants des Flandres, Saint Winoc a son géant. Il mesure 3, 33 m et pèse 33 kg. Ce n'est pas le géant de la ville de Bergues mais de celle de Wormhout car Saint Winoc serait décédé à Wormhout en 717. Le géant de Bergues est Reuze Berguoi également dénommé "l'électeur de Lamartine". A l'époque où Alphonse de Lamartine a été élu Député de Bergues, seuls les plus riches et les bourgeois pouvaient voter, ce droit étant réservé aux contribuables versant un minimum d'impôts. En 1913, la ville de Bergues a organisé de grandes fêtes en souvenir du quatre-vingtième anniversaire de l'élection de Lamartine comme député de Bergues. A cette occasion, un nouveau géant fut construit, appelé « l'Electeur de Lamartine » et vêtu comme un bourgeois avec une redingote, un chapeau haut de forme et accompagné d'un grand parapluie noir (aussi appelé «un berguenard») Les géants Reuze Bergois et Winoc'Tje (source Mincoin) Douze siècles d'histoire veillent sur la ville de Bergues qui a pourtant été détruite à 80% lors de la seconde guerre mondiale!