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Dans l'ordre, voici des tommes: céronnée, de Chartreuse, de Savoie, de Tarentaise, de Valmorel et des Bauges. Un beau palmarès montagnard! Ce complément au terme « tomme » peut également spécifier le type de lait utilisé. Car si l'immense majorité sont des pâtes souples sont au lait vache, les emblématiques tommettes de brebis (souvent venues des Pyrénées et du Pays-Basque) ou la délicieuse et très fine tomme blanche de chèvre annoncent clairement la couleur. Nous avons ainsi affaire à des fromages d'apparence rustique, avec une jolie croûte brune ou grise tâchetée de blanc. La pâte varie d'un jaune pâle à un blanc ivoire soutenu, souvent avec de petites aspérités. Cela concerne évidemment les tommes montagnardes bien rustiques et traditionnelles. Recettes à base de tomme de montagne | Les recettes les mieux notées. Ainsi, la tomme de chèvre offrira une pâte d'un blanc immaculé et une croûte bien plus fine et douce que ses consoeurs des Alpes. Celle du Vercors est encore un autre spécimen, que l'on pourrait presque confondre avec un Saint-Marcellin de prime abord!
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Elle provient de la Fruitière de l'Albanais. Voyage sensoriel Accords Bref Proposition de recettes Oeil: Pâte jaune pâle, percée de quelques trous. Croûte duveteuse grise et blanche Nez: Nez frais et lactique Goût: Goût lactique prononcé Toucher: Pâte souple La Tomme de Montagne s'accompagne d'un vin blanc tel qu'un chignon Bergeron blanc de Savoie. Recettes de tomme de montagne : des idées de recettes faciles et originales. Provenance: Haute-Savoie Producteur: Fromagerie Chabert Lait: Lait cru de vache Idéale pour la raclette, ou Poireaux à la tomme. 17 avis pour Tomme de Montagne ARMELLE FRANCOIS 21/06/2021 Délicieux Allonneau 20/06/2021 J'ai bien aimé ce fromage au lait cru hcarton 19/03/2018 Très bon mais à manger rapidement car évolue vite….. GG03 21/02/2017 Excellent fromage à pâte dure. Très goûteux en fin de bouche. gaelle c cette tome est excellente, fruitée mais avec plus de caractère qu'une tomme classique Catherine Bon fromage fruité et agréable christine 20/02/2017 très bon, très apprécié herreman christian livraison tres fraiche avec la boite isotherme fromage tres savouireux Orane En accord avec Suzanne, je trouvais les tommes sans goût, mais celle-ci m'a réconciliée avec la tomme!
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Article Discussion Lire Modifier Modifier le code Voir l'historique Navigation Accueil Portails thématiques Article au hasard Contact Contribuer Débuter sur Wikipédia Aide Communauté Modifications récentes Faire un don Outils Pages liées Suivi des pages liées Téléverser un fichier Pages spéciales Lien permanent Informations sur la page Citer cette page Élément Wikidata Imprimer / exporter Créer un livre Télécharger comme PDF Version imprimable Langues Sur cette version linguistique de Wikipédia, les liens interlangues sont placés en haut à droite du titre de l'article. Aller en haut. Tomme de montagne cheese. Nederlands Modifier les liens Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Tomme de Montagne Pays d'origine France Région Haute-Loire Lait Vache Pâte Pressée non cuite modifier - modifier le code - modifier Wikidata Cet article ne cite pas suffisamment ses sources ( octobre 2015). Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références » En pratique: Quelles sources sont attendues?
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zoom_in keyboard_arrow_left keyboard_arrow_right 27, 97 € Économisez 30% au lieu de 39, 95 € TTC La Tomme de Montagne est faite en petite quantité, elle est moelleuse en bouche. Fromage au lait cru de vache. Les conseils du fromager Toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, vous pouvez le déguster avec des figues, et du miel, des abricots secs, du confit de figues. Vous pouvez aussi la mettre dans des soupes, faire des gratins, des croque-monsieurs, des feuilletés. Tomme de montagne bio en direct producteur. Transport réfrigéré entre 0 et 4° degrés Frais de port offerts à partir de 60 €! Une livraison en 24h - 48h Prix compétitif! Emballage recyclable! Description Détails du produit Idées recettes Avis Vérifiés(5) Fabriquée à partir de lait collecté sur les hauts plateaux de la Margeride, au cur du Gévaudan, cette tomme à pâte pressée non cuite est typique d'Auvergne. L'affinage de cette tomme de 7kg varie entre 20 et 60 jours, période ponctuée de soins quotidiens des maîtres affineurs, qui contrôlent son développement homogène.
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0% – EPA 0. 0% Ratio oméga-3/oméga-6 La tomme ou tome de montagne ou de savoie possède un ratio oméga 6 / oméga 3 de 2. 7. Ce rapport indique qu'elle contient une majeure partie d'oméga-3.
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Cette recette en est une parmi d'autres, il y a 10 000 façons de faire du fromage. Je compte m'exercer dans les prochains mois à tester toutes sortes de fromage (sec, frais, cuit, cru, …). Je compte non pas ne plus acheter de fromage mais essayer de produire 50% de notre consommation. Le reste, nous l'achèterons (du français) pour garder une diversité! Catégorie fromage Difficulté Moyen Portions 1 portion Préparation 1 h Cuisson 20 mins Temps total 1 h 20 mins 5 l lait cru de la ferme 1 yaourt ou 125ml de lait de kéfir 20 gouttes de présure 1 Préparer les ingrédients. 2 Verser le lait dans une marmite assez grande. Faire chauffer jusqu'à 32°C puis couper le gaz. Tomme de montagne corse. 3 Ajouter le kéfir (ou le yaourt) et remuer. 4 Puis couvrir et laisser reposer 30 min. 5 Au bout de 30 min, vérifier si l'ensemble est encore à 30°C. Si non, rechauffer très légèrement pour atteindre 30 degrés. 6 Ajouter la pressure. Lire la notice mais c'est en général 4 gouttes au litre (soit 20 gouttes ici). Remuer puis recouvrir pour 30 min.
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