Boîte De Rangement À Dossiers Suspendus - Carton Gris - On Range Tout - Glace Chocolat Pierre Hermé

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Wednesday, 4 September 2024

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Et juste waouh… Avis aux #vanilleaddict, vous allez être comblés! Cake infiniment vanille de Pierre Hermé & glaçage rocher chocolat blanc 25g de lait 1, 5 gousses de vanille 170g de beurre pommade 125g de sucre glace 170g de poudre d'amande 1 pincée de fleur de sel 3 jaunes d'œufs + 3 blancs d'œufs 1 œuf entier 40g de sucre en poudre 80g de farine 50g de sucre 12cl d'eau 3 cuillères à soupe de rhum grains d'1/2 gousse de vanille 250g de chocolat blanc 40g d'amandes hachées 20g d'huile végétale neutre (type pépins de raisin ou tournesol) ½ gousse de vanille Faites préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Glace chocolat pierre hermé x cyril. Portez à peine à ébullition le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laissez infuser hors du feu pendant 30mn. A l'aide du robot pâtissier, fouettez le beurre pommade avec le sucre glace à la feuille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez pendant 5mn à vitesse très rapide, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

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Lorsqu'il est quasiment fondu et qu'il ne reste plus que quelques petits morceaux, mélangez vivement pour les faire fondre. Fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre et ajoutez les oeufs un par un. Pour obtenir 200g d'oeufs, pesez les sans la coquille, selon leur taille il vous en faudra entre 4 et 5. Ajoutez le chocolat fondu et fouettez à nouveau. Incorporez la farine délicatement avec une maryse. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes en laissant la porte du four entrouverte. J'ai glissé le manche d'une cuillère en bois dans l'ouverture de la porte. À la sortie du four, laissez le gâteau au chocolat tiédir et démoulez le sur une grille. Laissez refroidir avant de déguster, ou pas Pour vos achats de matériel et de matières premières, pensez à Cuisine Shop. Glace chocolat pierre hermes. Avec le code promo ENCOREUNGATEAU obtenez 10% de réduction sur chacune de vos commandes.

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Ajoutez ensuite le beurre puis lissez de nouveau. Sortez l'entremet du réfrigérateur (si vous le souhaitez, parsemez la crème d'une grosse pincée de fleur sel avant de verser le glaçage) Placez une grille par-dessus un plat à gratin (ou une poêle, cela fonctionne très bien aussi), puis déposez l'entremets sur la grille. Versez en une fois le glaçage sur l'entremets congelé, dans une mouvement circulaire pour bien le répartir. L'idéal est d'utiliser le glaçage quand il est entre 35 et 40°C, à cette température il ne risque pas de faire fondre la crème congelée, mais il sera assez fluide pour bien se répartir sur votre entremets. Recette de glace: Glace vanille façon Pierre Hermé. Glissez une spatule sous l'entremets et déposez-le sur un plat. Réservez au réfrigérateur. Vous pouvez récupérer le reste de glaçage (il ne devrait pas en rester de trop). C'est une sauce parfaite pour une coupe glacé par exemple, en effet ce glaçage ressemble plus à une sauce chocolat qu'à un véritable glaçage. Il faut servir cet entremets bien froid, à température du réfrigérateur, et ne pas le sortir à l'avance.

Versez le glaçage sur le cake en le laissant couler sur les côtés, puis transférez le gâteau sur un plat de service. Laissez prendre le glaçage 20mn au frais avant la dégustation.