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Ratissoire À Pousser
Wednesday, 28 August 2024

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[Recette de la cuisine française] Pour 12 personnes: 1 baron de 4 à 4, 500 kg. Pour le bouillon: 1 kg de carottes, 1 kg de navets, 6 poireaux, 4 oignons, 1 bouquet garni, 1 kg d'os de veau. 100 g de miel, sel, poivre, Cayenne. Pour obtenir un cochon de lait moelleux à la couenne croustillante, il faut le faire cuire à moitié dans un bon bouillon d'os très parfumé, assez relevé, et finir sa cuisson au four, glacé au miel. Avant toute chose voyez s'il entrera dans votre four où il cuira dans la lèchefrite. Choisissez-le en conséquence. La veille, faites cuire le bouillon pendant 45 minutes puis plongez-y le cochon de lait. Laissez-le cuire sans tumulte bien couvert de liquide 20 minutes par livre. Laissez-le tiédir dans le bouillon, égouttez-le, laissez-le refroidir. Baron de cochon de lait cru. Ajoutez une petite pincée de Cayenne au miel et au pinceau badigeonnez-en toute la couenne. Mettez au four très chaud 250° (7-8 au thermostat) jusqu'à ce qu'il soit entièrement chaud et d'un beau doré. Le miel en cuisant perd tout son sucre, ne vous inquiétez pas.

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Currently 1. 25/5 1 2 3 4 5 Note: 1. 3 /5 ( 24 votes) Ingrédients de la recette: Pour 12 personnes: 1 baron de 4 à 4, 500 kg. Pour le bouillon: 1 kg de carottes, 1 kg de navets, 6 poireaux, 4 oignons, 1 bouquet garni, 1 kg d'os de veau. 100 g de miel, sel, poivre, Cayenne. Baron de cochon de lait par jour. Pour obtenir un cochon de lait moelleux à la couenne croustillante, il faut le faire cuire à moitié dans un bon bouillon d'os très parfumé, assez relevé, et finir sa cuisson au four, glacé au miel. Avant toute chose voyez s'il entrera dans votre four où il cuira dans la lèchefrite. Choisissez-le en conséquence. La veille, faites cuire le bouillon pendant 45 minutes puis plongez-y le cochon de lait. Laissez-le cuire sans tumulte bien couvert de liquide 20 minutes par livre. Laissez-le tiédir dans le bouillon, égouttez-le, laissez-le refroidir. Ajoutez une petite pincée de Cayenne au miel et au pinceau badigeonnez-en toute la couenne. Mettez au four très chaud 250° (7-8 au thermostat) jusqu'à ce qu'il soit entièrement chaud et d'un beau doré.

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Ne vous inquiétez pas. Protégez la queue avec une feuille d'aluminium dès qu'elle est dorée. Servez-le entouré de petits choux farcis, braisés au four, mouillés avec du bouillon de cuisson du cochon.

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C'est très beau et j'ai trouvé que l'accord allait très bien avec le plat, les tannins étant assez doux, le vin sur le fruit cela donnait du pep's à cette chair si tendre. Merci 07 Nov 2016 15:54 #15 Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck

;)Pour le reste, tu peux y aller, Dédé!!! Plus sérieusement, j'opterais pour Le Clos des Fées. 24 Jan 2015 22:56 #2 Hé bien moi j'opterais pour un Châteauneuf à maturité! Qu'est ce que tu as en rayon (parmi tout le fouillis)? Thibault "Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français... " (John Lennon) 30 Jan 2015 19:43 #3 Je dois avoir Bonneau 2004 mais je ne pense pas que ce soit à maturité; le reste de mes châteauneuf sont aujourd'hui des vins de chasseur (j'en ai peur) 30 Jan 2015 20:18 #4 Ça me paraît encore jeune effectivement... Tu n'aurais pas un vin sudiste à base majoritaire grenache à maturité du coup par hasard? 30 Jan 2015 20:42 #5 Je crois à priori servir un Clos des Fées là dessus ou un VV 05 ou 07 (qui est aujourd'hui absolument divin! ) 30 Jan 2015 21:17 #7 Finalement ce sera Clos des Fées VV 2007 ET Clos des Fées 2007. Baron de cochon de lait deux histoires. Nous sommes tout de même deux à boire! La comparaison va être intéressante. Les deux bouteilles ont été ouvertes vers 9h30. 01 Fév 2015 11:13 #8 Thierry Debaisieux La comparaison va être intéressante Effectivement, merci de nous faire part de ton constat.

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38% se connectent dans la rue, et 35% confient le faire sur leur lieu de travail ou dans la classe pendant les cours. Interrogés sur le mobile et la santé, 36% des Français équipés pensent que les téléphones portables sont dangereux pour la santé, alors qu'ils n'étaient que 29% en juin 2008. Un Français sur quatre rejoint la position des autorités sanitaires sur ce sujet, à savoir qu'il n'y a pas de preuve d'un danger, mais qu'il n'y a pas encore assez de recul. Près d'un tiers (32%) sont aussi dans l'incertitude vis à vis des antennes relais, "car des scientifiques disent que les antennes-relais sont dangereuses et d'autres disent qu'elles ne le sont pas". Globalement, 82% des Français considèrent que le mobile est une bonne chose pour la société, contre 87% en 2008. DoMyCoffee La première application qui vous fait le café - Android-France. Cette baisse est due, selon TNS, à la dégradation de l'opinion des personnes non équipées. Ces derniers pensent à 57% que le mobile est une bonne chose, contre 71% en 2008. Ils sont 89% à le penser chez les personnes équipées (contre 87% en 2008).

-------------------- 17/01/10 - 00:28 #2 Adjudant-Chef Messages: 735 Inscrit: 14/11/06 Membre n o 29 903 GTrons: 104740 Ca donne envie le café... par contre, ils ont l'air étranges ces types de la Nouvelle-Ecosse. Concernant Daphné je sais pas. Mais en plus d'être chaude comme la braise auprès de Johnny Bravo, Verra se défend pas mal dans les dessins de Ben Newman (cherchez, c'est sur blogspot, et c'est pas *trop* obscène) 17/01/10 - 11:05 #3 Tu parles de ca? 17/01/10 - 13:31 #4 °ooOOohh Véra... (c'est surtout le reste qui est pas *trop* obscène -- en même temps j'ai beaucoup rigolé devant les excellents artworks de Magna Carta II) EDIT: Johnny Bravo meets Scooby Doo 17/01/10 - 16:35 #5 L'argent achète la justice, la pauvrté mène à l'injus Messages: 1 359 Inscrit: 14/07/05 Lieu: Perdu dans les ténèbres de la vie... Faits divers : il cambriole un restaurant, y oublie son téléphone… et revient le chercher. Membre n o 12 589 GTrons: 5245 le site du telephone c'est juste... excellent XD -------------------- La force ne permet pas d'ouvrir de grandes portes d'acier, mais une simple petite clé le peut.