Foie Gras Four Vapeur - Recette Fat Bomb Fromage À La Crème
Publié le 27 décembre 2009 82 Cette année, je me suis relancée dans la confection de foie gras mais cette fois-ci nature. L'année dernière j'avais essayé farci aux figues. On ne change pas une recette qui gagne alors j'ai recommencé la cuisson à la vapeur que je trouve excellente car très simple, pas besoin de bocaux ou de terrines. J'ai pour l'occasion testé du foie gras cru de canard du Sud-Ouest de Picard, vendu déveiné! Très pratique. Je m'étais plainte l'année dernière du rendu visuel de mon foie gras. Cette année, je trouve qu'il y a une nette amélioration. Côté gout, il n'y a vraiment rien à redire, c'est la recette idéale. Si vous voulez en offrir autour de vous, voici une petite idée de présentation très simple. Utilisez une chute de tissus pour enrouler le foie gras – pré-emballé dans du papier aluminium. Le tout est noué de chaque côté à l'aide de ruban ou de raphia. Vous pouvez également offrir avec du confit d'oignon dans un petit pot. Si vous ne possédez pas de cuit-vapeur classique qui va sur le feu, une cocotte-minute conviendra tout à fait (ne la mettez pas sous pression et utilisez son panier) tout comme le cuit-vapeur électrique.
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Recette Foie Gras Au Four Vapeur
Vous ne ferez plus jamais votre foie gras d'une autre manière, tellement c'est bon et super facile à préparer. Ingrédients 8 personnes Matériel Préparation 1 Sortez votre foie 1 h 30 avant de démarrer la recette afin qu'il soit souple au toucher. Si votre foie cru n'est pas déveiné, faites-le en suivant cette vidéo. S'il est déjà déveiné, ouvrez le foie délicatement, en séparant, mais pas complètement, le petit lobe du gros. 2 Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, la muscade et le sucre. Dans les deux cas, saupoudrez l'intérieur de chaque lobe du foie avec la moitié de ce mélange. Ajoutez le vin moelleux. Refermez le foie en superposant les deux lobes puis ajoutez le restant du mélange (sel, poivre, sucre et épices) des deux côtés du foie. 3 Formez un boudin d'environ 18 cm de long sur 7 cm de diamètre puis enveloppez-le de 2 ou 3 couches de film étirable en serrant bien. Recouvrez ensuite de 2 couches de papier aluminium. 4 Faites cuire 12 minutes à 100°C, fonction vapeur intense (100% de vapeur).
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Voici la troisième méthode du foie gras. Enfin ce n'est pas LA troisième méthode officielle, simplement la troisième sur mon blog! C'est sans doute la plus simple. Elle donne un résultat aussi bon que les autres méthodes et l'apparence du foie est préservée car il cuit dans sa forme naturelle. Recette du foie gras troisième méthode: -un foie gras cru frais entier -sel, poivre (les indispensables) -alcool au choix (cognac, porto, vin blanc doux, rhum…) -épices Déveiner le foie gras. On peut aussi bien acheter un foie gras déveiné, la méthode n'en sera que plus simple! Saler, poivrer l'intérieur et l'extérieur du foie gras puis imbiber légèrement d'alcool choisi. Choisir un film étirable qui résiste aux hautes températures (albal en fait un très bien! ). Redonner la forme naturelle au foie gras. L'emballer généreusement de film étirable. Je le fais 4 fois dans un sens et 4 fois dans l'autre. Laisser reposer une nuit au frais. Le lendemain, le sortir 2 heures avant de le cuire pour qu'il soit à température ambiante.
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Pour cuire son Foie Gras à la vapeur, voici notre recette: Choisir un Foie Gras cru frais entier, éveiné. Pour cette recette, il vous faut du sel, du poivre et de l'alcool au choix (vin blanc de votre région, du cognac ou vin doux naturel). Poivrer, saler le Foie Gras de tous côtés puis l'arroser légèrement d'alcool choisi. Bien enrober le Foie Gras dans un film étirable qui résiste aux hautes températures et le laisser reposer une nuit au frais. Il est indispensable de bien enserrer le Foie Gras dans le film alimentaire sans quoi la texture risque d'être trop molle et peu présentable. Le secret est de former une véritable saucisse à la fois pleine et régulière. Après l'avoir laissé 2 heures à température ambiante, le déposer dans le panier d'un cuit-vapeur. Faire cuire le Foie Gras 8 – 10 minutes pour 500 grammes. Laisser refroidir et consommer sans attendre. Le Foie Gras raconté en motion design
Cuisson Foie Gras Four Vapeur
De l'oie ou du canard? A une époque, il n'y avait que le foie gras d'oie qui récoltait tous les suffrages jusqu'au jour ou effectivement on se rendit compte que le canard était comme les brunes, il ne comptait pas pour des prunes! Le canard supporte mieux le gavage que sa copine l'oie, il a besoin de moins de maïs 13 kg contre 22 kg, et le gavage dure moins longtemps 17 jours contre 23 jours. Le foie gras de Mr canard a un goût plus prononcé plus rustique que Mme l'oie qui elle a une saveur plus délicate, plus subtile. Mr canard a un autre avantage non négligeable, il est bien moins onéreux que Mme l'oie! Mon prochain test sera chaud, j'ai une rude envie d'une escalope juste poêlée … je vous tiens au courant. Ah, et pour ceux qui se posent la question … non je ne suis pas sponsorisée par Picard;o)
Puis entreposez au réfrigérateur pendant 48 h, minimum, avant dégustation. L'idéal étant de le laisser une petite semaine pour que tous ses arômes s'expriment. Nous, on l'a mangé après 6 jours, et c'était parfait. Auteur: Odette Vigoureux A lire aussi sur: Chic, je sais ouvrir les huîtres! Fromages: comment les choisir et les présenter Servir le vin, comme un pro Articles associés
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Pour cette recette, je vous recommande d'utiliser le Swerve en poudre, pour une texture vraiment lisse. Je trouve qu'ils se répartissent moins bien dans le mélange. Ingrédients 1 tasse de beurre d'amande 1 tasse d'huile de coco 1/2 tasse de poudre de cacao 1/3 tasse de farine de coco 4 c. à table Swerve en poudre 1 pincée sel Préparation 1) Dans un chaudron à feu moyen doux, faire fondre l'huile de coco et y ajouter le beurre d'amande. Bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients. Bien brasser pour obtenir une texture homogène. Vous pouvez faire refroidir une cuillère du mélange pour pouvoir y goûter et ajouter du sucre selon votre goût. 2) Vous pouvez verser le mélange dans les moules de votre choix. Recette fat bomb fromage à la crème reme recette. Vous pouvez utiliser des minis moules à muffins, des moules à muffins en silicone ou des bacs à glaçon. En utilisant une tasse à mesurer en pyrex, le mélange se verse facilement. Vous pouvez aussi mettre des noix hachées (pacanes, noix de Grenoble, …) dans le fond des moules. 3) Conserver dans un plat hermétique au congélateur.
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Pour vous préparer des bombes de graisse cétogènes, vous avez besoin de trois ingrédients principaux: • Une base de matière grasse saine: avocat, beurres de noix, huile de noix de coco, fromage ou beurre; • Un assaisonnement au choix: épices, poudre de cacao, sirop d'érable ou extraits; • Un ingrédient (ou plusieurs) qui ajoute de la texture: noix, graines ou fruits. Bombes de graisse chocolatées au beurre de cacahuète Ingrédients: • 60 grammes de beurre de cacahuète • 60 grammes d'huile de coco • 20 grammes de poudre de cacao • 10 grammes d'extrait de vanille • Édulcorant cétogène (optionnel) Instructions de préparation: • Dans une casserole, faites fondre l'huile de coco à feu doux. • Ajoutez le beurre de cacahuète et faites fondre en mélangeant avec l'huile de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène. Fat bombs cétogènes | LaNutrition.fr. • Ajoutez la poudre de cacao, puis l'extrait de vanille et mélangez encore une fois. • Enfin, versez le mélange dans le moule et mettez au congélateur pour au moins 2 heures. • Une fois les bombes démoulées, conservez-les dans une récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.
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Préparez la couche chocolatée en mélangeant l'huile de coco, la poudre de cacao et l'édulcorant. 2. Remplissez à moitié vos moules et mettez au congélateur. 3. Entretemps, mélangez le reste d'ingrédients, sauf le sésame noir. Versez la préparation sur celle chocolatée déjà congelée, et remettez les moules au congélateur. 4. Décorez les fat bombs keto de sésame noir. BOMBES GRASSES AU CHOCOLAT CRÉMEUX - DES ARTICLES. Recette de bombes de gras/fat bombs aux framboises Ingrédients pour 4 bombs: • 100 grammes d'huile de coco vierge • ¼ tasse de framboises fraîches • ¼ cuillère à thé d'extrait de vanille • ½ cuillère à thé de zeste de citron fraîchement râpé • 1 ½ cuillère à soupe d'édulcorant en poudre • 1 cuillère à soupe d'éclats de fèves de cacao Préparez des grosses bombes keto en mélangeant tous les ingrédients, sauf les éclats de fèves de cacao, et en congelant la préparation obtenue pour quelques heures. Décorez avec des éclats de fèves de cacao. Truffes au matcha et gingembre Ingrédients pour 4 portions: • 65 grammes d'huile de coco vierge • 1 1/3 cuillère à soupe de poudre de matcha • ½ cuillère à thé de poudre de gingembre • 1 cuillère à soupe de Swerve Mélangez tous les ingrédients en réservant 1 cuillère à soupe de matcha.