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Bonne journée. monia Jeu 1 Oct 2015 09:34 Ya pas de problème on est patient C'est déjà super que tu le fasses Mar 10 Nov 2015 22:11 bonsoir j'ai commencé la traduction une vingtaine de page. Bonne soirée. monia Retourner vers Les Glaces Qui est en ligne Utilisateurs parcourant ce forum: Aucun utilisateur enregistré et 1 invité
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Un petit livre avec de nombreuses recettes de glaces et sorbets. Si vous aimez les glaces, profitez-en pour l'été: ce n'est pas du tout difficile!
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Stéphane Glacier est l'un des leader du marché, dans le domaine des livres de pâtisserie pour les professionnels, avec environ une dizaine d'ouvrages édités par ses soins à son actif… Ses livres sont devenus des références pour les professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie, toujours à la recherche de nouvelles idées et de nouvelles recettes. La boutique Pâtisseries et gourmandises 39 rue du Général Leclerc, 92270 Bois-Colombes Téléphone: +33 (0)1 47 82 70 08 L'école de pâtisserie Stéphane Glacier, L'Ecole 20 Rue Rouget de L'isle, 92700 Colombes Téléphone: +33 (0)1 57 67 67 33 Nous contacter Email: Téléphone: +33 (0)1 57 67 67 33
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Description Un très beau livre de cuisine de 80 pages aux éditions Artémis sur la charcuterie artisanale et ses astuces! Recettes de glaces maison par L'atelier des Chefs. Résumé du livre: Initiez vous à la charcuterie artisanale en découvrant 50 recettes illustrées avec des astuces et des tours de main pour réussir à coup sûr. Vous y découvrirez comment fabriquer un cou d'oie farci, confit de canard, pâté de faisan, rillettes de lapin aux noisettes, boudin blanc,... Fiche technique: - Présentation: relié - Format: 16, 3 x 23 cm - Nombre de pages: 80 - Illustration: couleur avec plus de 60 illustrations - Date de parution: 11 aout 2015 - Éditeur: Artemis - Auteur: Losange - Collection: Mon cahier de recettes - EAN: 9782816008227 - ISBN: 978-2-8160-0822-7 › Conditionnement: à l'unité
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Index du forum ‹ Les Glaces ‹ Dernier livre sur les glaces et fichier à télécharger Dim 28 Juin 2015 21:24 Messages: 774 Localisation: Chambéry, Savoie Glace préférée: Glace vanille Sexe: Homme Site Internet Dernier achat: sorbetti et gelati - Angelo Grasso, reste plus qu'à déchiffrer l'italien. Pour se le procurer: je l'ai reçu en 3/4 jours Pour ceux qui voudraient commencer à entrevoir la notion de pouvoir anticongelant ou PAC (podere anticongelante) utilisé par les glaciers italiens dans l'équilibrage des recettes, je vous mets un documents pdf (italien). Livre recette glace professionnel pdf. Il a été fait pour la marque trittico par Angelo Grasso qui propose un ensemble de matériel pour les pâtissiers et les glaciers. C'est ce document qui m'a orienté vers le livre ci-dessus. Télécharger le pdf (Italien-260 pages) Le système trittico utilise la méthode du choc thermique qui a des avantages et des inconvénients. (un seule machine au lieu de plusieurs mais absence de phase de maturation). A noter que la formulation des glace destiné aux turbines utilisant le choc thermique est un peu différente.
Le livre s'intitule "Glaces toute l'année". Ce livre comprend 384 pages, plus de 430 recettes et plus de 250 photos. Mise en bouche: un aperçu de 16 pages cliquez ici 90, 00 € Quantité Retrait à J+1 dans nos 7 boutiques Livraison à domicile avec expédition sous 24h Pour compléter Crunchy 4, 40 € Tartelette Mont Blanc 5, 20 €
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Premier contact en page d'accueil du site sous le signe de «la sérennité en cuisine» avec l'animal qui donne son nom à la société et au logiciel offrant «des solutions pratiques et évolutives». Passons sur la brève présentation de l'entreprise pour se concentrer sur la rubrique «produits». La navigation est simple, quelques pages se succèdent pour présenter le logiciel Salamandre, destiné aux gestionnaires de restauration collective. Des tableaux détaillent les différentes fonctions: menus-prestations, achats-stocks, production, distribution-livraison, … Quelques écrans permettent de visualiser des exemples d'affichage des données, afin de prouver l'interface particulièrement pratique et conviviale. Une autre rubrique est consacrée aux menus, présentés par semaine, avec des tableaux journaliers (intitulé des plats, prix, poids) et des fiches techniques à consulter. Par exemple pour les aubergines à la mozzarella ou la daurade aux moules, un tableau décrit les produits nécessaires (quantité, prix unitaire et total) et le coût de revient du plat.
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Très pratique pour dépanner des amis, travailler à plusieurs sur un même projet, partager des données en direct ou même utiliser un ordinateur fixe depuis un smartphone quand on est en déplacement. Très simple à manipuler, le logiciel est gratuit pour un usage privé. Posez votre question Signaler. Bonjour, je suis à la recherche d'un logiciel ou autre pour faire ma gestion de menus et commande si vous avez une info sur ce produit je prend merci d'avance bastoune49 ps par la même occasion si vous avez quel chose sur la méthode HACCP. Signaler Commenter la réponse de minos. Ajouter un commentaire internautes nous ont dit merci ce mois-ci. Un module complémentaire permet de passer les commandes via internet. Nicolas Messages postés 2 Date d'inscription mercredi 18 février Dernière intervention 18 février 4 – 18 févr. Commenter la réponse de minos. Signaler Commenter la réponse de ouda. Afficher les 12 commentaires. Où l'as tu acheté? Bonjour, je recherche un logiciel qui peut me servir pour former des satgaiaires sur la methode HACCP.
On trouve ensuite les principales étapes de fabrication et les valeurs diététiques. Outre un lien «Club Client» réservé, le site est doté de la classique rubrique contact (messages ou demandes d'informations complémentaires), et affiche également en ligne des offres d'emploi.