Poulet Au Vin Jaune - Le Placard D'Elle, Chambre D Hote Bulle Suisse

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Sunday, 25 August 2024

J'arrivais toutefois à me saisir de la dernière volaille du genre qui avait échappé à la razzia collective certainement à cause de son prix élevé: certes, il n'était pas de Bresse mais certifié fermier et bio quand même… Pour les morilles, je ne cherchais même pas, celles séchées, déjà dans mes placards, feraient très bien l'affaire. Phase numéro 2, le vin jaune: Je me rendis vite compte qu'il est très illusoire de chercher, au moment des fêtes, du vin jaune dans le pays de la Bière et des moules frites. Le magasin Leclerc visité la veille n'avait que quelques bouteilles d'Arbois. Poulet au vin d arbois. Dans la Graaaaaaaannnnnnnnde surface noire de monde, le sommelier m'annonca avec un grand sourire qu'il avait vendu, il y a quelques jours, les dernières bouteilles mais que je pourrais le remplacer avantageusement avec un pouilly fuissé. Dans mon désespoir, j'acceptai de le croire et me saisis du précieux liquide: de toute façon, c'est un vin que j'aime beaucoup. Prise remords, je courrai alors chez le caviste le plus proche que ma demande semblait amuser: c'est un produit que nous ne faisons pas… j'insistai et lui demandai alors à quoi ça ressemblait: excédé et sans doute pour se débarrasser rapidement de moi, d'un geste désinvolte il me montra une bouteille de Sauternes et me dit: ça!.

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Pour 4 à 5 personnes Poulet fermier: 1, 5 kilo environ, coupé en 8 Morilles: 250 grammes Vin d'Arbois (blanc): 40 centilitres Crème épaisse: 40 centilitres Échalotes: 3 grosses Ail: 4 gousses Farine: 3 cuillerées à soupe Beurre: 100 grammes Œufs: 2 jaunes Sel, poivre du moulin Spaetzle: 250 grammes Arbois Sans utiliser le fameux vin jaune du Jura, exceptionnel et vieilli au moins six ans en fûts de chêne, mais hors de prix, prenez au moins vin d'Arbois ou un côtes-du-jura issus du chardonnay et du savagnin. Il en résultera une sauce aux saveurs très particulières. Ajoutez-y des morilles de saison et vous apprécierez ce festin. Retirez délicatement la terre qui pourrait se trouver dans les alvéoles des morilles avec un pinceau. Sinon, passez-les rapidement sous un filet d'eau froide et épongez-les sur un torchon propre. Puis, fendez-les en deux. Mariatotal-Poulet aux morilles et au vin d’Arbois. Si vous utilisez des morilles séchées, gardez l'eau de trempage pour faire cuire les pâtes ensuite. Épluchez et hachez les échalotes. Salez et poivrez les morceaux de poulet, en appuyant dessus.

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La croisière passe des eaux paisibles du Lac de Constance aux berges sauvages du Rhin. Une douce escapade qui nous donne l'occasion de découvrir différemment la beauté et la diversité des paysages de cette magnifique région de Suisse. Les nombreuses escales nous permettent d'admirer de charmants villages aux pontons plus qu'avenants. En arrivant sur le fleuve où la nature est bien plus verte, nous nous laissons tendrement bercer par les méandres, jusqu'à l'arrivée. Plus d'infos: Compagnie Untersee Und Rhein Visiter Stein am Rhein Vous n'avez probablement jamais entendu parler de cet endroit, et pourtant, Stein am Rhein nous vous laissera pas de marbre. Chambre d hote bulle suisse 2019. Cette petite ville est située, comme son nom l'indique, sur les rives du Rhin, et possède de magnifiques maisons à colombages aux façades peintes. Le patrimoine remarquable de ce petit bijou du Moyen-âge fut notamment mis en avant par le Prix Wakker, que la ville reçut en 1972. Plus d'infos: Tourisme Stein am Rhein (en allemand) Un grand merci à l' office du tourisme de Thurgovie pour l'organisation de ce séjour en hébergement insolite.

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