Rhum Arrangeé Fruit Rouge : Maison A Vendre St Pere En Retz
Vous pensez quoi de faire avec des fruits congels? #20 2015-04-17 07:56:49 Avec des fruits congels de qualit, pas de problme. #21 2016-04-12 20:22:21 CED21 ge: 49 Date d'inscription: 2015-06-14 Messages: 989 Je viens de lancer mon RA fruits rouges avec 1, 2L de rhum HSE et 750g de fruits rouges surgels Picard. Rendez-vous dans 6 mois! #22 2016-06-08 12:01:32 Haazeel Lieu: grenoble ge: 34 Date d'inscription: 2016-01-20 Messages: 161 je me pose la question pour les fruit surgel, ne contiennent ils pas trop d'eau? #23 2016-06-09 09:56:49 Ils contiennent l'eau qu'ils contenaient AVANT la conglation, ni plus, ni moins #24 2016-06-09 19:59:26 bon 1 litre de Mauny et des fruit rouge frais et c'est parti!!! pour un mois 6 mois #25 2016-06-10 08:51:12 funky Date d'inscription: 2016-04-21 Messages: 68 Quand on dit "fruits rouges", tous les fruits rouges se valent pour ce RA? Le terme est un peu large, il n'y a pas des proportions respecter en fonction de comment les fruits s'expriment?
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Ceci étant, vous pouvez vous appuyer sur cette base en cas de doute, ces durées devraient vous fournir des résultats très convenables dans la majorité des cas pour des macérations classiques. La meilleure des solutions pour savoir si votre préparation est prête reste encore de la goûter régulièrement pour vous assurer de son évolution. Les fruits blancs: Pomme, poire, pêche, … ils sont parfois timides pour se dévoiler dans un rhum arrangé, ils possèdent pourtant de très bons parfums. Laissez du temps aux fruits blancs pour s'exprimer, en moyenne vous obtiendrez des résultats intéressants au bout de 4 à 6 mois. Les fruits rouges: Fraise, framboise, figue, mûre, … sucrés, fragiles, parfois légèrement acidulés, ces fruits assez spongieux se dévoilent plus facilement et donne souvent tout ce qu'ils ont. Ils sont à surveiller avec attention car ils peuvent se dégrader sur le longtemps terme, offrant un dépôt épais pas très ragoûtant au fond de votre flacon; macération 2 à 4 mois. Ces fruits ont aussi tendance à blanchir quand ils ont tout livré.
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Quelle quantité de fruits utiliser? L'harmonie finale dépend aussi de ce facteur: pas assez de fruits et la puissance du rhum l'emportera sur l'aromatique des fruits (ceci dit un fruité timide peut être une des caractéristiques recherchées). A contrario, trop de fruits et votre préparation risque de se transformer en compotée; ajouté à cela un degré d'alcool trop bas et vos fruits pourraient mal évoluer, dans le pire des cas, une préparation dont les fruits pourraient rancir. Notre conseil: La quantité de fruits en macération doit représenter au maximum 1/2 de la quantité de rhum utilisé (ex: pour 1 litre de rhum, au maximum 500g de fruit). Bien sûr il y a des exceptions suivant les fruits, mais si vous vous posez la question cette base est un bon compromis. Quel temps de macération pour quel type de fruits? Les durées indiquées ci-dessous sont établies sur une moyenne par type de fruits. Nous savons que les cas de figures sont illimités pour concevoir un rhum arrangé ou une liqueur; ce qui peut donc faire varier ces durées.
La Vierge du Cap est un luxueux vaisseau du vice-roi des Indes capturé par le terrible Pirate Olivier Levasseur en l'an 1721 au large de Saint Denis de la Réunion. Son trésor dérobé demeure introuvable toujours à ce jour… mais des victuailles restées en fond de cale créèrent des vocations chez les compagnons du Pirate. Un des compagnons avait d'ailleurs une jambe de bois et si vous regardez la bouteille vous comprendrez mieux pourquoi les savants mélanges sont aujourd'hui élaborés par un de ses descendants, fidèle à la mémoire de son ancêtre! Monsieur Sommelier adore les histoires de Pirates et s'imagine souvent en mutin du HMS Bounty tel le Capitaine Christian Fletcher, alias Marlon Brando, seul avec sa vahiné. Bref les Rhums arrangés de La Vierge du Cap ont un vrai goût de Paradis! Le Nectar est délicieux, sans aucun ajout de sucre de canne et les fruits sont épluchés à la main et ensuite délicatement introduits dans la bouteille, toujours manuellement. Le Rhum vient de la Réunion, évidemment, et c'est Jean Philippe lui-même qui sélectionne scrupuleusement ses jus.
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