Choucroute Garnie Alsacienne, Formation De Formateur Martinique.Franceantilles
de saucisses, il y en a pour toutes!! délicieuse choucroute Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 16 votes) 31 Commentaires 224 Temps de préparation: 1h Temps de cuisson: 2h Difficulté: Moyenne Ingrédients ( 6 personnes): 1Kg4 de choucroute Un morceau de lard fumé 450gr Une saucisse de morteau 6 Saucisses de francfort 6 Saucisses knacks d alsace Un jarret demi-sel de 1 kg environ 6 Tranches de lard paysan 2 Oignons Un bouquet garni Baies de genièvre Une cuiellére à café de cumin en grains Une de coriandre en grain Grains de poivre 15Cl de vin blanc sec Une barde de lard de 100gr environ. 6 Pommes de terre Préparation: Épluchez les oignons. Choucroute garnie alsacienne. Dans un grand faitout mettre a cuire le jarret, avec bouquet garni, oignons, 15 baies de genièvre, cumin, coriandre, 10 grains de poivre, couvrir d eau a hauteur, sur feu moyen pendant trois heures. Rincez la choucroute. Dans une grande cocotte disposez la barde de lard aufond, dessus la choucroute, ajoutez le vin blanc, enfouissez le lard fumé. Épluchez les pommes de terre, et les mettre a cuire a l eau salée dans une casserole sur feu moyen.
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Cuisson Jarret Et Palette Demi Sel Pour Choucroute Alsacienne
Découvrez la recette gourmande de la Choucroute garnie alsacienne, une tradition du Grand Est qui réchauffe les appétits et les cœurs! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 35 mn 2 h 25 mn 2 h 5 h 1 Plonger la palette fumée dans de l'eau froide pendant une heure ou deux pour la dessaler (changer l'eau une fois). Cette étape n'est pas nécessaire si la palette est demi-sel. 2 Placer la choucroute dans une grande quantité d'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 2 à 3 minutes pour la blanchir. Égoutter la choucroute, la rafraîchir à l'eau froide, puis l'égoutter à nouveau. NB: Cette étape n'est pas nécessaire si la choucroute est nouvelle (début de l'automne). Passé quelques semaines/mois, elle développe une acidité qu'il n'est pas forcément souhaitable de retrouver lors de la dégustation. Cuisson jarrett et palette demi sel pour choucroute du. Lorsque la choucroute est froide, bien la presser entre ses mains pour ôter l'excès d'eau. 3 Éplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire revenir dans une grande cocotte minute, dans un fond de margarine non hydrogénée (50 à 60 g).
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Préchauffer le four à 190°. Sortir le jarret, l'égoutter, filtrer le jus de cuisson. Dans un plat à four, mettre 25 cl de jus de cuisson filtré, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym, l'oignon et la carotte en fines rondelles, le cumin et le poivre vert, déposer les jarrets fendre la couenne au couteau à plusieurs endroits, et mettre au four pour 1h30 à 2h suivant grosseur (il faut que la viande se détache de l'os) retourner de temps en temps, et remettre du jus au fur et à mesure de l'évaporation. Préparer dans un bol, 1 cuillère à soupe de sauce soja et de miel, bien amalgamer le tout. Cuisson jarrett et palette demi sel pour choucroute de la. Sortir le plat du four, et badigeonner de toutes parts les jarrets, remettre au four à 200° 10 Mn pour caraméliser. Servir avec la choucroute et la saucisse fumée coupée en rondelles et bien chaude. Vin d'accompagnement, un bon Riesling à 6/7°. Une portion (env. 360 g): Calories 326 kcal Protéines 7, 2 g Glucides 21, 5 g Lipides 17, 9 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 misschantal a trouvé ça délicieux!.
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Ingrédients 1 kg de choucroute crue 2 jarrets de porc frais 30 g de beurre 2 oignons ½ bouteille de Riesling 3 feuilles de laurier 2 clous de girofle Poivre en grains Sel Préparation Lavez et égouttez la choucroute. Faites revenir les oignons pelés et émincés dans un faitout avec le beurre pendant 5 minutes. Ajoutez la choucroute et les jarrets ainsi que les aromates, le vin et un verre d'eau. Choucroute garnie au porc (palette, jarret, poitrine, saucisses..). Recette de cuisine rapide, simple, facile, conviviale. Laissez mijoter pendant 2h30 à feu doux à couvert. Disposez la choucroute sur un plat de service avec les jarrets et servez bien chaud.
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Mettre a cuire la choucroute sur feu doux, au bout de deux heures de cuisson du jarret. Mouillez avec deux louches du bouillon du jarret, vous pouvez mettre les baies de genièvre si vous le désirez. A une demi-heure de cuisson, ajoutez le saucisse de morteau, remettre un peu de bouilon si nécessaire. En fin de cuisson de la choucroute, disposez dessus les tranches de lard paysan et les saucisses de francfort et knacks.. Dressez la choucroute sur un grand plat de service, avec jarret, le lard et les saucisses. Cuisson jarrett et palette demi sel pour choucroute d. Mettre autour les pommes de terre. Servez de suite Refais hier pour 4, je rajoute une photo. Mots-clés: baies de genièvre, choucroute, coriandre, cumin, jarret demi-sel, knacks, lard, pommes de terre, saucisse de francfort, saucisse de morteau, vin blanc Pour 100 g: Calories 419 kcal Protéines 2 g Glucides 2 g Lipides 42 g Publié par Ça a l'air bon! Votes Rosy, pepi et 14 autres ont voté. 5. 0 /5 ( 16 votes) = 16 votes Ils ont envie d'essayer 224 Invité, jpp48 et 222 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Servir avec de la moutarde. La choucroute garnie de la mer est accompagnée de poissons ou de fruits de mer. Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
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