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Le Placali est une pâte obtenue après la cuisson de manioc frais légèrement fermentée, écrasé et délayé dans de l'eau puis tamisé. Le Koko n'dé est une pâte obtenue après la cuisson du manioc séché, réduit en poudre et délayé dans de l'eau. Il en est de même pour le Koko-N'dé de banane. Ces plats s'accompagnent des sauces suivantes: La sauce graine, une préparation à base du « jus » de graine de palme (mélange d'eau et des graines de palme pilées dans un mortier) cuite selon les goûts, avec du gibier, du poulet, du poisson, des escargots, des crustacés etc. La sauce « Claire », une sauce à base de tomates, d'oignon, de piment avec de la viande et ou du poisson. Sauce aubergine avec akpi 2020. Ce mélange est cuit sous forme de bouillon. Les légumes sont ensuite retirés et écrasés avec de l' Akpi* grillé à sec ou pas et rajouté à la sauce. La sauce claire sert également de base aux sauces aubergine et gombo (frais et sec) La sauce aubergine, La sauce aubergine est obtenue en rajoutant à la sauce claire mentionnée précédemment, une purée d'aubergines africaines (cuits dans le bouillon).
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Plat africain: Banane, Poisson Juin 2012 26 57 Voici une nouvelle recette qui vient directement des peuples lagunaires, situés dans le sud de la Côte d'Ivoire. Ingrédients (disponibles sur) Il faut des bananes Plantin moyennement mures des aubergines africaines du piment du gombo de l'akpi des tomates fraiches de huile rouge du poisson fumé ou frais des oignons du cube Maggi du sel Préparation Enlever la peau de la banane et la couper en 4 ou 5 selon la grosseur. Puis réserver. Éplucher tous les légumes et les laver. Nettoyer le poisson et le couper en morceaux. Cuisson Disposer les morceaux de poisson dans une casserole. Ajouter la moitié d'un oignon Écraser et un demi verre d'eau. Laisser mijoter 5 mn puis rajouter tous les légumes salés et couvrir d'eau. Recette Poisson sauce claire. Laisser bouillir. Dès ébullition ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'huile rouge. Couvrir et laisser cuire pendant 10mn puis rajouter les bananes dans la sauce. Laisser cuire 30mn puis retirer les bananes. Écraser les dans un mortier.
Plongez le poisson dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 10 à 15 min selon la taille des morceaux. 4. Écrasez les légumes cuits dans un grand saladier. Ajoutez l'akpi et mélangez bien. Reversez dans la casserole contenant le poisson. Coupez le reste d'aubergines en dés et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter pendant 30 min. Salez, poivrez. Dégustez bien chaud. Astuces Traditionnellement, le poisson sauce claire est servi avec du foutou banane. Il s'agit d'un mets typique de Côte d'Ivoire à base de bananes plantains et de maniocs. Ces deux aliments sont cuits dans l'eau bouillante puis écrasés pour obtenir une purée homogène. Un délice! Recette Dorade sauce gouagouassou. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
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