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Il est décidément facile de s'enthousiasmer pour ce fabuleux produit qui fait appel à tous les sens de la dégustation. Je vous présente aujourd'hui la Tête de Moine! Quand on entend Tête de Moine, on imagine une tronche un peu vilaine mais joviale qui déborde de bon vivre. Ici la méthode de dégustation va métamorphoser complètement la moniale caboche la transformant en fleur de fromage, une fleur dont vous me donnerez des nouvelles. En bordure des pétales, la croute a laissé un délicat pointillé de grains qui vont se fondre parfaitement dans le nuage de crème pour donner à vos dents une expérience masticatoire d'une plus belle richesse. La crème est loin d'être légère en goût. On se rapproche ici un peu de l'Appenzell. Le nuage va fondre dans votre bouche en libérant la puissance de son goût pour une expérience que l'on veut recommencer tout de suite. Alors voilà, le problème avec ce fromage, c'est que l'on en prend jamais parce qu'on n'a pas le matériel. Fleur de tête de moine - Maison Lorho. Un, vous pouvez demander à votre fromager de vous faire les fleurs, il est là pour ça.
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La « cheese food » s'invite dans nos assiettes et nous permet de faire le plein de vitamines et de gourmandises. Sans équivalent, la Tête de Moine AOP a sa place d'honneur sur le plateau de fromages, également en apéritif, en topping pour les salades ou bien en guise d'en-cas gourmand! Astuces gourmandes: laissez-vous surprendre! Alliées aux Rosettes de Tête de Moine AOP, les assiettes prennent des allures de bouquets fleuris, aux couleurs et aux saveurs irrésistibles: en toutes saisons, en toute occasion. Les meilleurs accords avec la Tête de Moine AOP: compote aux fraises et à la rhubarbe, chutney de poires et noix, miel de tilleul très parfumé, ou tout simplement accompagnée de quelques graines de cumin. Pourquoi la Tête de Moine AOP est-elle si unique? Fleur de tête de moine. Il était une fois un fromage pas comme les autres: un fromage petit par la taille mais héritier d'une grande tradition, une meule qui tient dans une main et qui ne libère ses saveurs que sous la caresse appuyée d'une fine lame. Depuis plus de 800 ans, cette pâte mi-dure couleur ivoire ne se coupe pas.
L'Abbaye de Bellelay sous la neige Le fromage a diminué de taille depuis, au gré des fluctuations du prix du lait. La girolle n'a fait que s'adapter à sa taille actuelle. Il faut 10 litres de lait pour un fromage. Il bénéficie d'une AOP depuis 2001, préservant sa fabrication artisanale. Fleur de tete de moine girolle. Le prototype de la Girolle en 1981 Le lait provient des fermes environnantes, selon un cahier des charges qui interdit l'ensilage et privilégie une alimentation naturelle des vaches (herbe et foin). Une fois égoutté, le caillé trempe en saumure 24h puis sèche pendant 10 jours, régulièrement frotté de sel. Enfin il n'est plus lavé qu'à l'eau pendant les 3-4 mois que dure sa maturation sur épicéas. Il existe 3 types de Tête de Moine: le fromage classique, un fromage bio et une Tête de Moine Réserve qui mature 6 mois. Reproduction d 'une ferme fromagerie ancienne à la Maison de la Tête de Moine à Bellelay Reproduction d 'une ferme fromagerie ancienne à la Maison de la Tête de Moine à Bellelau La technique pour bien manier une girolle est facile à acquérir: il ne faut pas trop appuyer et garder une vitesse constante et rapide tout en tournant la manivelle.