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Paré, R. Poincaré, Sainte Périne et Berck • Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité • Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions. )

Le plus grands soucis des grands amateurs de vin est aujourd'hui de pouvoir dénicher ces grandes bouteilles hissées au même niveau qu'une Romanée-Conti ou Pétrus. Sur un terroir exceptionnel en altitude sur le massif de l'Arboussas, les parcelles de La Grange des Pères sont composées de Syrah et de Mourvèdre, complétées de Cabernet-Sauvignon et de Counoise pour les vins rouges; et Roussanne, Marsanne, Chardonnay et Gros Manseng pour les vins blanc. En appellation IGP Pays de l'Hérault, les vins de Laurent Vallié, participent la notoriété de la région où de grands domaines ont su révéler le potentiel ce terroir tels Le Mas Daumas Gassac, La Terrasse d'Elise... Histoire du domaine de la grange des pères Le domaine de la grange des Pères voit le jour il y a plus de trente ans lorsque Laurent Vallié reprend le domaine agricole de son père. Ce territoire situé à Aniane dans l'Hérault va connaître un véritable relooking puisqu'au lieu d'y cultiver des céréales comme le faisait son père, Laurent va cultiver des vignes.

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Dans les meilleurs millésimes, la Grange des Pères rouge délivre des notes d'anchois, tapenade, viande grillée, et de fruits mûrs épicés. La vinification est ici traditionnelle, les élevages en fûts de chêne longs (24 mois environ) et un véritable travail d'orfèvre est effectué à la vigne pour des rendements dépassant rarement les 20 hl/ha. La Grange des Pères blanc peut parfois développer une réduction assez bourguignonne, dans un style gras et puissant, sur des notes de cire, de miel et de fruits jaunes très mûrs, d'épices et parfois de raisins de Corinthe. L'élevage est réalisé en demi-muids. Ample et savoureux, ce vin à l'acidité peu perceptible impose un style tout à fait particulier dans l'univers des très grands vins blancs sudistes. Laurent Vaillé est un artiste et le prix des vins de la Grange des Pères tout comme les bonnes critiques sont en rapport avec le talent du maître des lieux. Les amateurs du monde entier ne s'y sont pas trompés, rendant ainsi les bouteilles très recherchées, dont le potentiel de garde en cave de vieillissement excède bien souvent les 10 à 15 ans.

Le domaine Grange des Pères Le domaine de la Grange des Pères est une des plus belles réussites du Languedoc, le domaine le plus réputé et le plus recherché. Il faut dire que Laurent Vaillé, qui nous a malheureusement quittés en avril 2021, était un vigneron extrêmement talentueux qui a contribué à l'essor de sa région. Il faut savoir que sa famille s'était installée dans la région en 1963 et qu'il avait repris l'exploitation familiale en 1988, après s'être formé chez Eloi Dürrbach au domaine de Trévallon (Provence), chez Jean-François Coche-Dury (Meursault) et chez Gérard Chave (vallée du Rhône septentrionale). Après avoir signé son premier millésime en 1992, il a agrandi le domaine jusqu'à 11 hectares. Le vigneron travaillait ses sols sans produit chimique et, sans être certifié, respectait les principes de la biodynamie. Il s'attachait à des vinifications parcellaires (en cuves inox de 50 hectolitres) et à des élevages menés durant 24 mois en barriques comprenant un tiers de bois neuf.