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Tuesday, 9 July 2024

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L'animal s'en régalerait pour reprendre des forces après l'hibernation. C'est cette légende qui a permis de donner à cette variété sauvage de l'ail alimentaire un nom unique. Production de l'ail des ours frais à l'huile d'olive: Les feuilles sont récoltées dès mars avant la floraison. Ail des ours frais prix au kilo 21. Elles sont reconnaissables à leur forme oblongue comme des lances, vertes foncées, luisantes avec des feuilles délicates. La ferme de Capcinier est entourée de forêts dans un milieu protégé, l'ail des ours y est récolté à 750 mètres d'altitude au bord d'une de nos sources. Il est ensuite broyé avec de l'huile d'olive, du jus de citron et du sel de Guérande. Idée recette: Spaghettis de courgettes à l'ail des ours Ingrédients: - 3 courgettes - 3 cuillères à soupe d'ail des ours frais à l'huile d'olive (ou plus selon les gouts) Recette: - A l'aide d'une mandoline, découper les courgettes en spaghettis. - Les mettre à cuire pendant 3 à 4 minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

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