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Recette végétarienne mise en ligne le 24 mars 2015 COMPOTEE DE TOMATES Compotée de tomates au céleri, avec garniture aromatique (oignons, ail), cuit dans bouillon de légumes. Accompagne le riz ou autre féculent, diffère de la sauce tomate par sa texture consistante. Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Note Votes: 1 Évaluation: 4 Vous: Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Note Votes: 1 Évaluation: 4 Vous: Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Note Votes: 1 Évaluation: 4 Vous: Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Portions Note Votes: 1 Évaluation: 4 Vous: Évaluez cette recette!

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9 avril 2015 Imprimer la recette Surprenez vos papilles avec la nouvelle saveur révélée par ce minicrumble de compotée de tomate. Vous ne risquez pas d'être déçu! Informations générales Temps de préparation: 45 minutes Temps de cuisson: 1 heure 05 minutes Recette pour: personnes Ingrédients Pour le crumble: 150 g de parmesan râpé 150 g de beurre demi-sel froid 150 g de farine 75 g de chapelure Pour la compotée de tomate: 6 tomates 2 oignons quelques tomates cerise 4 c. à soupe de basilic 2 boîtes de tomates concassées de 400 g 1 boîte de concentré de tomate de 140 g sel et poivre du moulin Préparation 1. Préchauffez le four à th. 6/7 – 200 °C. Pour le crumble, dans un saladier, mélangez du bout des doigts tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte sableuse. Étalez-la sur la plaque de votre four recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes en remuant toutes les 5 minutes à l'aide d'une spatule. 2. Sortez la plaque du four et versez le crumble sur une plaque froide pour qu'il refroidisse.

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Au moment de servir, à l'apéritif ou en guise d'entrée, versez la compotée de tomates dans des ramequins, des bols ou des assiettes creuses. Émiettez dessus du fromage de chèvre frais et arrosez d'un filet d'huile d'olive très fruitée. Jetez quelques petites feuilles de basilic, de l'excellente fleur de sel et une concassée généreuse de poivre blanc de Phu Quoc, qui apportera toute la finesse qu'il faut, en y ajoutant des notes fraîches et résineuses. Notes Recette originale de Gérard Vives

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Cette compotée de tomates cuisinée aux herbes fraîches (ciboulette, thym, romarin, estragon) remplacera à merveille une sauce tomate industrielle. Elle pourra accompagner vos pâtes, riz… Sur quelques courgettes grillées ou même à disposer sur un poisson de 170gr. Description Informations complémentaires Ingrédients: Tomates, oignons, ail, sel, huile d'olive vierge extra, sucre, ciboulette, thym, romarin, estragon, jus et zestes de citron vert, poivre. *Photo non contractuelle. Prix au kilo: 26, 47. Poids 0. 32 kg

Preparation Trempez la feuille de gélatine dans l'eau froide. Portez la Debic Crème 35% à ébullition, ajoutez la mozzarella burrata coupée en morceaux. Salez et ajoutez la feuille de gélatine trempée, le piment d'Espelette et le vinaigre balsamique. Mixez et passez au chinois fin. Mettez en siphon et réservez au réfrigérateur. Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Lavez et émondez les tomates. Concassez-les grossièrement. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajoutez la moitié des tomates et faites-les compoter. Salez, poivrez et ajoutez la cannelle et les feuilles de gélatine trempées. Hors du feu, ajoutez le reste des tomates et le basilic émincé. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au réfrigérateur. Coupez les tranches de pain en morceaux, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et ajoutez-y le thym effeuillé et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement. Passez-les au four à 165°C pendant 10 minutes. Assembly Finishing touch

Mixez au mixer plongeant et remettez la soupe de tomates sur le feu et réchauffer. Verser la crème liquide tout en remuant. Puis, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Quelles tomates utiliser pour cette soupe: Cette soupe est excellente avec des tomates fraîches, mais aussi des tomates en conserve. Hors saison, j'aime utiliser les tomates Roma en conserve entières et pelées ou des tomates concassées. Peut-on réaliser cette soupe à l'avance: Cette soupe se conserve parfaitement bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se congèle jusqu'à 3 mois. Bon A Savoir: Ajouter du basilic frais à la fin et avant de mixer la soupe apporte beaucoup de saveur. Plus de recettes de soupes: Retrouvez plus de recette de soupes sur le blog: Pour plus de soupes à base de tomates, je vous propose la soupe de tomate froides ou encore le Gaspacho andalous. On adore les soupes crémeuses, voici notre préférée la soupe de pomme de terre, et cette soupe au chou fleur crémeuse au Curcuma Si vous préférez les bouillons, voici notre recette fétiche de soupe chinoise au poulet, une recette saine et réconfortante avec un goût incroyable.