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Description Carotte jaune du Doubs Daucus carota L. Description: racines jaunes fusiformes. Belle saveur sucrée et très bonne capacité de conservation. Cette carotte dite fourragère se consomme très bien en légume. Semis: de mars à fin juin, en lignes espacées de 25 cm; recouvrir peu les graines, plomber légèrement; éclaircir en 2 fois, d'abord tous les 5 cm, puis tous les 12 cm. Les derniers semis serviront à la conservation. Associations: le poireau éloigne la mouche de la carotte ainsi que d'autres Alliacées. La plupart des plantes aromatiques conviennent également et la laitue peut être intéressante pour combler les espaces. Année de récolte: 2020 Graines produites en permaculture à Jodoigne Quantité: 1 g càd +- 850 graines soit +- 2, 5 m² Informations complémentaires Poids 3. 05 g Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
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Le Parc du Doubs organise une matinée autour de la carotte Jaune du Doubs pour découvrir cette variété à la chair jaune, jadis largement cultivée dans la région du Doubs. Le rendez-vous est donné le dimanche 3 octobre prochain, de 11h00 à 13h30 à la ferme Sprunger à Montfaucon. Appréhender la carotte Jaune du Doubs dans tous ses états, voilà le thème proposé pour une première rencontre autour de ce légume ancien. Après une visite des cultures de la ferme Sprunger à Montfaucon, la matinée se poursuivra avec une explication des techniques culturales de la carotte par Gaëtan Gyger, de La ferme à Gagy, qui délivrera également de précieux conseils pour une multiplication des graines réussie. Une délicieuse soupe à la carotte concoctée par Priska Sprunger sera servie pour clôturer l'évènement. Informations pratiques: Date: dimanche 3 octobre 2021 Horaire: de 11h00 à 13h30 Lieu: Ferme Sprunger, Le Gros-Bois-Derrière 92, 2362 Montfaucon Prix: CHF 10. - (gratuit pour les enfants de moins de 16 ans) Photo © Parc du Doubs et © ProSpecieRara Formulaire d'inscription
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Comment manger la carotte jaune du Doubs? Servez vos carottes jaunes crues ou cuites. Elles peuvent être râpée en salade. Vous pouvez aussi les mélanger à d'autres carottes de couleur. Mélangez le tout avec une sauce vinaigrette à l'huile de noisette et le tour est joué. N'hésitez pas non plus à cuir vos carottes pour en faire une purée ou une soupe une terrine ou à les rôtir au four avec un peu d'huile.
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- Les carottes poussent dans tous les terrains mais de préférence dans un sol léger et profond, sans caillou, humide et ensoleillé, afin de favoriser la production de belles carottes bien formées. - Semez clair tous les 2 à 3 cm et à 1 cm de profondeur (la terre recouvrant les graines doit être bien fine). Espacez les lignes d'environ 20 cm. - Arrosez doucement avec une pomme d'arrosoir fine, afin de ne pas disperser les graines. Comment entretenir les plants de Carotte Jaune du Doubs: - Éclaircir en ne conservant qu'un seul plant tous les 5 cm environ suivant leur développement. Ne jetez pas les jeunes carottes arrachées, mangez-les! - Paillez le pied de vos carottes afin de limiter les arrosages et éviter la pousse des mauvaises herbes. Comment Consommer et Conserver les Carottes Jaune du Doubs: - Vous les consommerez crues râpées ou en jus, ou cuites en rondelles, en purée ou en soupe. - Conservez-les dans du sable bien sec, en cave ou en silo dans l'obscurité à l'abri du gel, en ayant pris soin de couper les fanes.
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Récolte et conservation carotte jaune du Doubs Récoltez vos carottes Jaunes du Doubs en fonction de vos besoins, environ 3 à 4 mois après les semis. Pour cela, arrachez-les entièrement (avec le feuillage) sans abimer les carottes qui restent en terre. Vous pouvez vous aider d'une fourche pour faire levier et ne pas abîmer les autres carottes. Les carottes se conservent jusqu'à plusieurs mois! Coupez tout d'abord les feuilles, que vous pouvez évidemment consommer. Ensuite, les racines récoltées se conservent bien à l'abri de la lumière, dans une cave, un cellier ou même dans du sable. La lacto-fermentation est également une excellente alternative. Cuites, elles se conservent très bien au congélateur. Utilisation carotte jaune du Doubs Cuites ou crues, les carottes se consomment de la tête aux pieds. Les fanes se consomment de milles et unes façons tout aussi bien en potage qu'en quiche, cake ou même pesto. Les racines peuvent se manger râpées, mixées, en jus, et tant d'autres façons! Coupées en fines rondelles, les carottes Jaunes du Doubs apporteront originalité et goût à vos plats.
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Elle est présente dès 1851 dans l'Encouragement de l'Agriculture par la Confédération.
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