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). Le temps de cuisson indiqué fonctionne bien pour mes petits choux, mais pour les éclairs je rajoute quasiment 10 minutes. Rattraper une pâte à choux trop liquide: Il est possible de rattraper une pâte à choux trop liquide en reproduisant la première partie de la recette jusqu'à dessécher la pâte, avec la moitié des ingrédients (soit 25g d'eau, 25g de lait, 27g de farine, 22g de beurre). Une fois la pâte desséchée, la mettre dans un saladier, la laisser refroidir deux minutes. Incorporer la moitié de la préparation trop liquide, bien mélanger. Incorporer le reste petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte à choux de bonne consistance. Voilà, vous savez tout! Éclair au chocolat michalak 2020. Une fois apprivoisée la pâte à choux vous ouvre les portes de nombreuses et délicieuses pâtisseries, alors n'hésitez pas à vous lancer:-) A suivre dans les jours qui viennent la recette de l'éclair au chocolat! 5 étoiles, note basée sur 78 avis
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Pendant ce temps, blanchir à peine les jaunes d'œufs avec les sucres sans mélanger trop longtemps. Ajouter la maïzena tamisée, progressivement avec le fouet. Détendre le mélange avec la moitié du lait chaud (filtré au chinois) en fouettant mais sans faire mousser, puis rajouter le reste de lait (filtré). Verser l'appareil obtenu dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer au fouet. Attention, la crème ne doit pas être trop épaisse car elle continue d'épaissir hors du feu en refroidissant, il faut qu'elle soit souple. Éclair au chocolat de Christophe Adam - Mes instants de gourmandise. Hors du feu, incorporer le beurre en continuant de fouetter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à homogénéité. Débarrasser dans un petit saladier. Filmer au contact, c'est-à-dire, mettre en contact direct de la cellophane sur votre crème sans laisser de bulles d'air pour éviter la formation d'une « peau » en refroidissant. Laisser refroidir. Variantes: au chocolat (150 à 200g de chocolat fondu), au citron, à l'orange, à la fraise, au caramel, au café… Pour moi elle va me servir pour garnir ma Galette des rois recette à venir…..
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