Ferme Du Gubernat — Coffret 4 Titres - Michael Fenris - Michael Fenris - Google Livres

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Thursday, 11 July 2024
« Une soixantaine pour la ferme-auberge, qui tournait pas mal », rejoue le fils, qui était à l'époque vigneron à Laudun. À la retraite des parents, au début des années 1990, la ferme-auberge cesse son activité, mais la famille décide de lancer une entreprise de produits à base de canard. Nous sommes en 1993. Des clients prestigieux Depuis, l'entreprise s'est bien développée, et fait tout sur place, sauf l'élevage, qui est un métier différent. Les canards viennent donc… du Sud-Ouest (tout de même). Aujourd'hui, la ferme du Gubernat produit « 4 000 canards par an, soit deux tonnes de foie gras », présente Franck Vialle. Le tout avec une ambition: « travailler un produit haut de gamme, tranche le gérant. C'est pour ça que nous travaillons avec des chefs. » Et pas des moindres. La ferme compte parmi ses clients Pierre Gagnaire de l'Imperator, Vincent Croizard ou encore Damien Sanchez du Skab. Et hors des étoilés, la ferme travaille avec une dizaine de restaurants. Le reste de la production est vendu sur place, à la boutique, « et il y a de la demande, nous n'avons pas assez de production », avance Franck Vialle.

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Justin et Franck Vialle de la ferme du Gubernat, à Saint-Laurent-de-Carnols (Photo: Thierry Allard / Objectif Gard) On peut faire des produits à base de canard ailleurs que dans le Sud-Ouest, et même dans l'Est du Gard. C'est ici, à Saint-Laurent-de-Carnols, près de Bagnols, que la famille Vialle s'est lancée il y a pas loin de trente ans. « Nous sommes les seuls à 300 kilomètres à la ronde! », s'amuse Franck Vialle, à la tête de la ferme du Gubernat avec son épouse Anne et son fils Justin. Il est vrai que leur activité, le gavage, l'abattage de canards et leur transformation en foie gras, magrets, aiguillettes ou autres cuisses confites, n'est pas banale sous nos latitudes. Tout a démarré à la fin des années 1980, lorsque les parents de Franck Vialle, respectivement employé de banque et professeure d'anglais, lancent leur ferme-auberge, à Saint-Laurent-de-Carnols. Le principe est simple: la famille sert sa propre production à ses clients. C'est la raison pour laquelle la famille Vialle commence à acheter des canards.

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Ferme Du Gubernat Juliette 2020-10-21T11:56:30+02:00 C'est dans un écrin de verdure, en bordure de la vallée de la Cèze, près de Bagnols, qu'Anne, Franck et Justin VIALLE proposent, dans leur exploitation familiale, différents produits à partir du canard Gras. Ces canards Mulards, gavés uniquement au maïs grain entier, sans complément d'aucune sorte, représentent unproduit authentique, alliant saveurs et Tradition. Toute la transformation est réalisée sur place, à la Ferme du Gubernat, dans le respect des recettes traditionnelles. Produits de la Ferme Du Gubernat en vente sur la boutique La force de notre terroir Comme au marché, faites votre sélection de produits directement issus des producteurs et artisans. La différence? Achetez à tout moment, et soyez livré directement chez vous. Rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur rareté, les produits disponibles sont l'excellence de nos producteurs et de leur travail. En commandant chez nous, vous êtes sûrs de recevoir tous vos colis chez vous au jour et au créneau horaire de votre choix, dans le respect de la chaîne du froid.

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La commune possède un patrimoine naturel remarquable: un site Natura 2000 (la « forêt de Valbonne ») et quatre zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique. Saint-Laurent-de-Carnols est une commune rurale qui compte 500 habitants en 2019, après avoir connu une forte hausse de la population depuis 1962. Elle fait partie de l'aire d'attraction de Bagnols-sur-Cèze. Ses habitants sont appelés les Saint-Laurentais ou Saint-Laurentaises. source: wikipedia

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Une entreprise née d'une idée un peu folle, il y a de ça 29 ans, en 1993, de créer des produits à base de canard, dans le gard Rhodanien, bien loin du sud-ouest et un succès qui ne se dément pas d'année en année. Plus qu'une vocation, une passion à vouloir créer et proposer un produit local, en circuit court, d'une qualité irréprochable. – Charriere Distribution, Toto Club, Maison Rivier, Château Saint Nabor, Groupe D&S, MAC2 Source

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En France, la vente d'alcool aux moins de 18 ans est interdite. Produit de France.