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Coordonnées Chef de service: Dr Michèle COLLART Secrétariat Audiffred / Urbain 4: 03. 25. 49. EDD – Centre Chrétien de Troyes – Site de l'Eglise EDD Centre Chrétien Troyes. 47. 18 Mission Prise en charge des Personnes Agées par une équipe de soins (infirmières et aides-soignantes) formée en gérontologie et une équipe pluri-disciplinaire (médecins, rééducateurs, psychologues, assistantes sociales, diététiciennes). Dans un but de réautonomisation, rééducation et de stabilisation des pathologies Préparation du retour à domicile en général, après un séjour hospitalier, Poursuite des traitements des pathologies aigües, Diagnostic et traitement des pathologies associées, Prise en charge de la douleur, des escarres, des problèmes psychologiques et sociaux, Prise en charge de la maladie d'Alzheimer et apparentées, onco-gériatrie, Diagnostic du besoin en petit appareillage du handicap. Équipements & techniques lits médicalisés dans chambres de 1 à 2 lits verticalisateurs et lève-malades échographe vésical salle de bain adaptée avec chariot douche salle de kinésithérapie cuisine thérapeutique locaux climatisés Horaires Permanence des soins 24h /24h.
La lutte contre les bacterial infections nosocomiales s'inscrit dans une démarche globale de gestion kklk risques. L'instance chargée de faire profiter ces démarches reste le COmité sobre PILotage qui rassemble des membres kklk différents services. Centre pasteur troyes aube. Le professionnel Réadaptation Rééducation Pasteur de Centre Fonctionnelle et reste un Centres de réadaptation de occupation. Chacun les professionnels au contact des patients utilisent un progiciel « dossier patient informatisé ». Il reste composé de professionnels sobre tous les secteurs d'activité de l'établissement conformément au décret du 6 décembre 1999. L'instance chargée de faire exister ces démarches se révèle être le COmité de PILotage qui réunit des membres des différents services. The CRRF Pasteur fulfilled en œuvre leur démarche qualité quel professionne a pour nevertheless de favoriser une meilleure organisation para l'établissement, au services entre ma personne soignée, et de promouvoir une politique sobre développement continu para la qualité.
Pâté de lièvre 5, 10 € Pâté de lièvre Lièvre, viande de porc, assaisonnement, marinade quantité de Pâté de lièvre Catégorie: Conserves Étiquettes: 41% viande de lièvre, 62% gorge de porc, ail, cognac, échalote, épice fine, poivre noir moulu, sel nitrité Description Avis (0) Product Description 62% gorge de porc, 41% viande de lièvre, échalote, ail, sel nitrité, poivre noir moulu, épice fine, cognac. Avis Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à laisser votre avis sur "Pâté de lièvre" Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Terrine de lièvre à l'armagnac, recette de qualité. Votre note * Votre avis * Nom * E-mail * Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire. Produits similaires View Cart Ajouter au panier / Details Pâté de foie de volaille 4, 50 € View Cart Ajouter au panier / Details Pur porc 4, 50 € View Cart Ajouter au panier / Details pâté de faisan 5, 10 € View Cart Ajouter au panier / Details Paté de canard 5, 10 €
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Commencez par hacher les viandes, puis les aromates et terminez par le croûton de pain: il nettoie la machine de toute la viande qui s'y est fixée. L'assaisonnement se fait hors hachoir et se mêle à la farce en malaxant celle-ci à la main. Les liants: La gelée est facultative mais apporte du moelleux à la terrine et permet d'obtenir une jolie gelée autour du pâté. Celle déshydratée est bien pratique même si j'évite généralement ce genre de produit (mais je ne suis pas à une contradiction près! ). Habiller le dessus de la terrine d'une crépine ou de barde la protègent aussi du dessèchement le temps de la cuisson. Pour lier la texture, vous pouvez également ajouter un oeuf qui prévient le dessèchement de la farce. Le pain rassis ou la chapelure retiennent l'humidité et évitent la séparation entre le gras et le liquide au moment de la cuisson. La quantité varie selon la texture désirée. Retour de chasse : terrine de lièvre - Mag'cuisine. L'assaisonnement: Une terrine pas assez salée est immangeable, trop, elle est irrattrapable! Mais la quantité de sel varie selon les farces.
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Détailler les filets en lanières. Couper le reste en morceaux, ainsi que le porc. Faire mariner 12h dans le vin, avec l'oignon. Le lendemain, faire revenir l'oignon émincé très finement et le foie en dés dans une poêle avec un peu de beurre. Hacher les viandes marinées. Finir par le quignon de pain trempé rapidement dans la marinade. Ajouter dans le saladier les herbes de Provence, la gelée, le sel, le poivre, les oignons et le foie. Mélanger avec les mains. Prélever une boulette de hachis et faire cuire dans une poêle pour vérifer l'assaisonnement. Rectifier si nécessaire. Pate de lievre le parfait recipe. Remplir la terrine à moitié de hachis. Déposer une ou deux lanières de filet. Recouvrir de hachis jusqu'au bord de la terrine. Recouvrir d'un morceau de crépine, préalablement lavée et essorée. Poser le couvercle. Réserver au frais 12h. Faire cuire (dans un plat car la graisse et la gélatine ont tendance à déborder dans le four) dans un four préchauffé à 130° pendant 1h30 environ. Oter le couvercle les dix dernières minutes pour colorer la surface.
Voilà des années que je voulais m'essayer toute seule comme une grande aux terrines sans jamais oser. Le temps, l'inexpérience..., autant de faux prétextes qu'il fallait que je m'ôte de la tête! D'autant qu'avec un mari chasseur, le gibier arrive chaque week-end à profusion ou presque et que manger du sanglier, du perdreau, du faisan ou de chevreuil toutes les semaines, ça n'est pas vraiment ma tasse de thé. Terrine de Lièvre - Les folies de Christalie : ou quand la cuisine devient passion. On a beau en donner, le congélateur est plein d'une année à l'autre. Ayant fait provision de gorge et de poitrine fraiche de porc, je me suis enfin lancée: un lièvre et un faisan y sont passés le même jour. Soit 1, 2kg de chair de l'un et 400g de l'autre. Une terrine et 12 bocaux plus tard, voici le résultat... Terrine de lièvre - 1, 2kg de lièvre désossé avec foie et filets entiers - 500g de gorge de porc - 700g de poitrine de porc fraiche - 10 cl de vin rouge - 100g d'oignon - 1 quignon de pain sec - des herbes de provence (thym, laurier, persil) - 1/2 sachet de gelée en poudre au madère - 30g de sel fin - 6g de poivre moulu - beurre - crépine Désosser entièrement le lièvre en réservant les filets et le foie entiers.