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La gestion de la démarque, principale cause de la démotivation du personnel, impose une remise en cause des méthodes de gestion des contrôles, dans tous les flux matières et financiers. La démarque est l'obsession de la distribution, qui à cause de son amplitude peut voir rapidement s'effacer ses bénéfices. La tradition de la porosité de la caisse rend difficile à contrôler à partir d'un croisement entre mouvements produits et mouvements financiers, des flux 'disparus'; les contrôleurs fiscaux ne sont pas mieux armés. La démarque inconnue ( pertes non enregistrées hors inventaires) a beaucoup de sources et représente sur le commerce Français en coût matière, un montant annuel de 4, 35 Milliards d'Euros (1, 29% du CA HT contre 1, 23% en moyenne européenne). Le Center for Retail Research (2006) donne la répartition suivante: Donc la cause est incertaine, le lieu et le moment indéfini et le constat aléatoire. Lutter contre la demarque et magasin en ligne. Cette démarque est mesurée en coût de perte de coût produit, mais n'inclue pas les coûts de contrôle qui s'élèvent en France à 1, 44 Milliards € ( hors coûts traditionnels d'inventaires et coûts de systèmes d'information).

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La démarque inconnue peut être le fait des clients, de l' approvisionnement ou du personnel en charge de la supply chain des produits. La lutte contre le vol. Les causes de la démarque La démarque connue peut être causée par: Un produit mis en rebut ou périmé; Un endommagé déclaré; Un vol reconnu; Une transaction financière: chèque volé, erreur de caisse ou un impayé. La démarque inconnue: qui peut être due à: Le vol d'un employé ou d'un client; Des erreurs au moment de la préparation les commandes; Des réceptions mal vérifiées; Des erreurs de tarage des balances alimentaires; Des confusions dans les références; Les origines de la démarque inconnue Selon le baromètre for Retail Research, il existe un bon nombre d'éléments qui sont à l'origine de la démarque inconnue ainsi, on peut identifier: Le vol des employés; Le vol des clients; Les différentes erreurs en interne; Les erreurs de la part des fournisseurs. Comment faire pour éviter au maximum la démarque inconnue? Faire des entretiens réguliers de ses instruments de sécurité (les antivols, les étiquettes et bien d'autres).

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En théorie, le rayon traiteur d'un hypermarché au chiffre d'affaires de 100 millions de francs réalise annuellement 4 millions de francs de ventes. « Correctement géré, il génère en moyenne 35% de marge brute », assure Eric Alié, fondateur du cabinet DI Formation. Soit, en valeur, 1, 4 million. Si la démarque de ce rayon avoisine 5% (moyenne couramment constatée), la perte tourne autour de 200 000 F par an. Autant dire que cette somme mérite que l'on y prête attention. Conseils pratiques de la société DI Formation. · Contrôler la quantité Par laxisme, manque de formation ou de temps, les chefs de rayon ne contrôlent pas ou mal leurs réceptions. Entre les poids facturés et ceux réels des marchandises, il existe pourtant quelques différences. Quant aux produits payés à la pièce, ils sont rarement comptabilisés un à un. Lutter contre la démarque inconnue et les vols en magasin - OGERIS FRANCE. « Il s'agit d'une absence de discipline et non d'un problème de compétence », observe Eric Alié. · Vérifier la qualité Un produit d'une piètre qualité ou une DLC trop courte génère d'une manière ou d'une autre de la démarque.

Les ventes de produits à forte valeur et à faible volume sont évidemment les plus surveillées, et celles sur lesquelles les méthodes les plus avancées sont testées. Pas forcement duplicables, avec d'autres contraintes de volume ou de prix unitaire, voir de disposition magasin, les expériences de la gestion de la démarque méritent d'être résumées ici dans leurs échecs et leurs réussites. Un préalable évident: il n'est possible de prêcher la vertu, sans un minimum d'exemplarité. Le contrôle de la démarque engage l'enseigne et les points de vente, dans un processus de transparence des flux matières, financiers, encaissement et de présence de personnel. Il faut l'accepter. Ainsi dans cette chaine de restauration, toutes les entrées matière sont pesées et toutes les sorties également par destination y compris les pertes. La production code barrée est comparée à la commande et à la consommation qui est mise en regard de l'encaissement. Lutter contre la demarque en magasin belgique. Le coulage est alors informatiquement contrôlé dans des marges de tolérance qui permettent l'effort commercial; et les pratiques d'élasticité liées à des entrées parallèles sont strictement encadrées.

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