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C'était d'ailleurs notre plus grande appréhension: est-ce que ce restaurant que nous avons pensé, est-ce que cette carte que nous avons élaborée vont plaire à nos clients? Nous étions déjà à cette époque-là super attentifs à vos remarques afin de s'améliorer. La carte qui avait été pensée avant l'ouverture avait été ajustée dans le mois qui suivait l'ouverture pour vous plaire au maximum. On repense à nos plats mythiques; les gambas croustillantes enrobées de feuilles d'anges, le Black Cod au Miso ou la fameuse brioche feuilletée au caramel beurre salé… Qui s'en souvient? On remercie une personne en particulier, Allan, qui a commencé à nos débuts et avec qui nous travaillons encore et surtout avec qui nous sommes associés sur l'un de nos autres restaurants. ~ Le MOON, romantique et animé ~ Nous avons voulu, dès les débuts, un restaurant romantique à Rennes. L'ambiance Rock'n'Roll du MOON laissait souvent place à une ambiance feutrée et musicale. Restaurant porsche de la gare genval. Nous avions le piano à queue blanc au centre de la pièce principale et des pianistes, des chanteurs qui jouaient les soirs de fin de semaine.
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~ La naissance du MOON, restaurant situé à la Gare de Rennes ~ Le MOON voit le jour en 2010, trois ans après l'ouverture de notre premier restaurant asiatique le Wok Forever. Le MOON c'est une affaire familiale mais aussi et surtout une histoire de cœur d'un jeune couple franco-thaï; deux amoureux de la restauration et de la gastronomie française et asiatique. Le MOON a été créé par l'envie de réunir ces deux cultures dans un lieu à la fois cosy, chaleureux, rock'n'roll et un soupçon underground. C'est avec Label Études que nous avons imaginé la décoration et l'agencement. Nous voulions que le lieu nous ressemble. Nous avions aux alentours de 25 ans, étions jeunes, prêts à relever des challenges. Toute la démolition du lieu a été faite par nos soins, avec l'aide de nos familles respectives. Nous avons également voulu participer à la décoration. Vous vous souvenez de nos fameuses têtes de mort au mur de la salle du fond? Comment aller à Bar Hotel Restaurant de la Gare à Bagnères-De-Bigorre en Bus ?. C'est nous qui les avons imaginées, peintes et accrochées. Autrement, beaucoup de personnes nous demandent pourquoi ce nom.
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