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Friday, 16 August 2024

Une recette ramenée d'un long séjour aux Etats-Unis que je fais très souvent. Elle apparaît sous mon nom dans un petit livre de cuisine que je viens de mettre en forme et de publier. Granité au citron et lait concentré sucré - Régilait. Un succès intemporel! Ingrédients 1 paquet de biscuits petit-beurre de 200 g, 1 boîte de lait concentré entier non sucré de 400 g (mise au congélateur environ 2 heures avant) 100 g de beurre fondu le jus de 2 citrons et le zeste d'un d'entre eux 150 g de sucre en poudre 1 pincée de sel Réalisation Difficulté Préparation Temps Total 1 Ecraser les petit-beurre au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une sorte de semoule. Ajouter la pincée de sel et le beurre fondu en mélangeant soigneusement le tout. 2 En utilisant le dos d'une cuillère à soupe, tapisser avec cet appareil un moule de 26 à 28 cm de diamètre, en porcelaine de préférence (pour l'aspect, car la mousse ne se démoule pas). 3 Battre en neige très ferme le lait concentré préalablement mis au congélateur pendant 2 heures au moins (il a l'aspect d'un sorbet fondu) et ajouter peu à peu, tout en battant, le jus de citron, le sucre et le zeste.

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Visiblement c'est un gâteau mexicain très connu. Cela a l'avantage d'être ultra facile, il n'y a pas d'œuf et c'est bien citronné. Ingrédients pour 5 bâtonnets 200 gr de lait concentré sucré 15 cl de crème liquide 2 jus de citrons fraîchement pressé les zestes finement râpées de deux citrons Et maintenant qu'est ce qu'on fait? Mettez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez de manière à obtenir un mélange bien homogène. Recette glace au citron maison. J'ai écrit 5 bâtonnets car j'ai divisé en deux les quantités de la recette originale mais j'ai obtenu plus de préparation que pour 4 bâtonnets (j'ai mis l'excédent dans des bacs à glaçons). Versez dans les moules à bâtonnets en laissant bien 5 mm d'espace sur le dessus (parce que la glace en durcissant prend un peu plus de place). Mettez en congélateur en moins 6 heures. Démoulez en passant sous l'eau chaude. Il ne manque plus que la chaise longue et le bruit des vagues …. ( ceci est aussi ma participation aux mercredis gourmands d' Anne Laure T, Sophie Turbigo, et Sysyinthecity)

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Je vous ai déjà fait le coup de « ice ice baby » (c'est un peu le souci quand on blogue depuis plus de 9 ans, le risque de se répéter est grand), d'autant plus que j'ai publié un certain nombres de recettes de glaces ici. Avant de sortir à nouveau ma sorbetière (pour les sorbets je préfère aller directement chez Terre Adélice impossible de faire mieux, pour les glaces par contre j'aime bien essayer des combinaisons que n'existeraient pas dans le commerce), j'ai inauguré la saison glacée par des bâtonnets. Merci au passage à celles qui, sur Instagram, m'ont suggéré quelques adresses où en trouver, sans avoir besoin d'aller à l'autre bout de Lyon. J'ai trouvé ce qu'il me fallait à Super U pour un peu moins de 4 euros (pour 4 bâtonnets). La première fois, j'ai eu du mal à les démouler. Glace au citron au lait concentré sucré | Cooking Chef de KENWOOD - Espace recettes. Pour que cela marche il faut 1) que la glace soit restée suffisamment longtemps au frigo 2) passer les moules sous l'eau chaude franchement et là miracle les bâtonnets sont impeccables. Pour cette première fois, période citron oblige, j'ai sélectionné dans le livre Bâtonnets glacés (je vous en reparle plus longuement à la prochaine recette), celle intitulée Gâteau au citron aux trois laits (sauf que je n'ai pas mis de lait du tout dans ma version).

1 Prélever les zestes des citrons, et les hacher fin avec les mini cuves (avec plusieurs pressions sur Pulse) 2 Presser le jus des citrons pour obtenir 10 cl 3 Mettre le fouet ballon en place. Glace citron lait concentré sucre glace. Verser le lait concentré sucré et la crème fraîche dans le 3 ou 4 minutes, vitesse 5. On doit obtenir une consistance bien plus souple que la chantilly. 4 Ajouter le jus de citron et mélanger seulement quelques secondes vitesse mini, juste pour incorporer le jus 5 Mettre la sorbetière en place sur le robot, et faire tourner vitesse miniAjouter le préparation, et faire tourner 30 à 40 minutes, vitesse mini. 6 Mettre une heure minimum au congélateur pour raffermir la glace 2

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