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Dès le printemps, la Baie de Somme voit ses pêcheurs partir à la cueillette de la salicorne dans les marais salants. Sorte de légume de mer, petite plante qui se terre dans les coins salés et fait le bonheur des gourmands! Petit légume de mer aux allures de plante, la salicorne fait le bonheur des pêcheurs à pied en Baie de Somme. Cette région est le premier bassin de production de cette plante aux courbes étranges. Des pêcheurs à pieds disposant d'une licence officielle les permettant de cueillir cette plante verte. Le printemps venu, on les voit partir à la cueillette de bonne heure le matin. Avec un petit couteau, accompagné du traditionnel panier épuisette, il coupe la salicorne au ras du sol. La récolte se concentre sur les jeunes pousses de salicorne, plus faciles à couper car ses rameaux ne sont pas encore durcis par le temps et surtout meilleur à déguster. La Colvert est une bière blonde de garde de fermentation basse. De type lager, elle est brassée à partir de différents types de malts et infusée au houblon des Flandres.

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23 février 2022 Cette année, j'ai eu le plaisir de retourner en Baie de Somme. C'est une région que j'adore et où j'aime me rendre régulièrement! Si vous aimez les grandes étendues de sable ou de galets, les longues balades, mais aussi la cuisine de bord de mer, c'est une destination parfaite ou se côtoient campagnes verdoyantes et longues plages aux dunes préservées. Si comme moi, vous aimez profiter de vos voyages pour vous régaler et faire des découvertes culinaires, découvrez ci-dessous les meilleures spécialités à déguster sur place. Les poissons et fruits de mer On est à la mer, donc évidemment vous trouverez de très bons restaurants de fruits de mer ou de moules frites. Parmi les plus sympa, les moules au Calvados, au cidre (il existe d'ailleurs du très bon cidre Picard) ou encore à la salicorne, qui pousse abondamment en Baie de Somme. Vous retrouverez dans les restaurants de nombreuses spécialités de poisson, la majorité étant pêchés localement, comme des poissons blancs, brochets, sandres, carpes, anguilles, silures, truites… Les harengs ou la soupe de poisson sont aussi au menu.

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Des soupes On trouve aussi des soupes en bouteille que l'on peut rapporter facilement chez soi, réalisées par des conserveries locales et avec des parfums assez typiques: soupe de salicornes, soupe d'asters maritimes, soupe de poissons… Des fromages On peut se procurer de délicieux fromages picards comme le Rollot, le Bray picard, le tricorne, le chèvre frais à la salicorne, la tomme au cidre ou au foin, le crémeux au safran de la baie de Somme ( le fameux! )… Rentrez dans une fromagerie ou faites un tour sur un marché et laissez-vous tenter! Du pain On trouve en Picardie de très bons pains et viennoiseries, et certains seront donc proposés dans les boulangeries en baie de Somme, profitez-en pour les goûter. Parmi eux, le pain picard, ou encore le gâteau battu. Côté sucré Des confitures et miels On fait de bonnes confitures en baie de Somme, la plus dépaysante sera sans doute celle à l'argousier, que vous pourrez tartiner sur votre gâteau battu. Côté boissons Des boissons Vous trouverez de très bons jus sans alcool comme le nectar de rhubarbe.

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Qui ne connaît pas l'estuaire de la Somme pourrait de prime à bords être frileux à l'idée de s'y balader. Bordant la Manche et la mer du Nord, il est certain que le climat pourrait repousser les amoureux des températures tropicales. Pourtant, à deux heures et demi de voiture de Paris par l'autoroute, le littoral picard qui s'étire sur plus de 70 km entre la pointe du Hourdel et le Crotoy, est un trésor de la nature qui a inspiré de nombreux artistes tels Delacroix, Degas, Corot mais aussi Colette, Jules Verne et Victor Hugo. Quand la nature inspire l'art, le territoire sait aussi offrir aux palais gourmets des matières premières d'exception que l'homme sait transformer en de délicieuses recettes. FineDiningLovers vous invite à faire du tourisme gastronomique le long des falaises, mais aussi des plages de galets et de sable fin. Coté mer Avec deux marées par jour, la Baie de Somme, se caractérise naturellement par une offre de produits de la mer. Ici, vous retrouverez bien sûr poissons, coquillages et crustacés qui font la renommée des côtes françaises mais surtout des produits typiques telle que la salicorne.

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C'est une personne bourrée d'énergie, passionnée, créative et très généreuse qui aime partager son amour pour les produits de la Baie de Somme. J'ai pris beaucoup de plaisir à l'observer dans sa cuisine et surtout à déguster ses plats! Je vous parle très vite de cette matinée et du restaurant la Table des Corderies dans un prochain article. Restaurant Au Vélocipède: Il s'agit du restaurant attenant aux chambres d'hôtes. À table, un menu unique de produits frais, de saison et surtout locaux. De l'entrée au dessert, nous nous sommes régalés! Le Relais de la Baie: Situé juste devant le gare de Noyelles-sur-Mer, ce charmant salon de thé «So british» est tenu par un couple de britanniques très charmant! Nous n'avons pas eu le temps de déguster leurs pâtisseries car notre train allait arriver mais elles donnaient toutes envie, notamment le carrot cake. C'est l'endroit parfait pour un tea time à l'anglaise! Au Coin Gouteux, une épicerie-charcuterie-traiteur située à Saint-Valery-sur-Somme. Nous avons eu le privilège de goûter en avant-première à la terrine de mouflon faite maison par le charcutier et pas encore commercialisée.

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Côté plats Vous trouverez de nombreuses recettes à la salicorne ou aux asters maritime en baie de Somme: œufs cocotte aux asters, moules aux salicornes, salades, agneau du pré salé… Tout peut se marier avec ces délicieuses plantes de bord de mer! L'agneau du pré salé est typiquement local, et peut être accompagné de salicornes pour un plat encore plus typique. Typiques du département également, la flamiche aux poireaux et le bisteu sont deux tourtes bien roboratives sauront caler tous les appétits. La ficelle picarde est un classique dans toute la Somme, et disponible dans de nombreuses brasseries de la côte. Enfin, la Picardie est une région qui produit beaucoup de patates, d'endives, de chou fleur, navet, poireau… On trouve également les carottes de St Valéry sur Somme… Cela se ressent sur la carte des restaurants qui mettent à l'honneur ces légumes locaux dans leur cuisine. La soupe des hortillons pourra faire une entrée qui réchauffe les jours où le vent est impitoyable. Les fromages régionaux Il y a de très bons fromages locaux dont je vous parlais notamment dans cet article.

Pour le Picassis, ce n'est pas du jus mais la liqueur de cassis qui est ajoutée au Picapom. Et pour le Picapoir, Christophe a savamment mélangé du jus de poire avec un alcool de poire. L'eau de vie peut faire peur, mais ces apéritifs ne font que 15°! A déguster très frais et avec modération. Voici quelques photos que Christophe nous a donnés de ses vergers, de sa récolte et d'une pressée:

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