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Tuesday, 28 May 2024

VERITABLE COTIGNAC (Recette du Mesnagier de Paris) - 1 kg de coings - 750 g de miel - 75 cl d'hypocras (ou de vin rouge) - 1/2 c à c de gingembre en poudre - 1/2 c à c de cannelle en poudre - 1/2 c à café de cardamome en poudre Si vous voulez tout faire maison du début à la fin, je vous propose de préparer quelques jours à l'avance, l'hypocras qui servira à cette recette. Laver, retirer le duvet et couper les coings en quartier. Recette du cotignac ma. Ce n'est pas la peine de les éplucher s'ils sont bio. Retirer le coeur et les pépins et enfermer environ la moitié des parures dans de la gaz (j'ai utilisé des compresses de gaz stériles) Couper les quartiers en cube et les faire cuire avec les parures (bien fermé dans la gaz) dans une casserole pendant une heure avec le vin rouge (ou l'hypocras si vous en avez). Surveiller la fin de cuisson car le vin en s'évaporant caramélise et peut attacher dans le fond de la casserole. Retirer la du feu avant s'il n'y a plus suffisamment de liquide. Mettre en purée les coings à la fourchette ou avec un écrase purée (si vous préférer vous pouvez aussi utiliser un mixer) et réserver...

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Une recette antique La première trace de recette date de 200 de notre ère. Elle est donnée par le médecin gréco-romain Claude Galien qui, sous le nom de cotinatum, s'en sert comme médicament et mélange coings confis, miel et épices. Fin 14ème siècle, à Paris, le Cotignac est encore réalisé avec du miel mais se rapproche de la version moderne. Après cuisson, seul le jus de coing est gardé pour être ajouté au miel et au vin. En 1555, à Venise, on trouve pour la première fois une recette avec du sucre. Autre différence avec celui de Paris, il n'y a pas de vin mais un peu de citron. Sa consommation à Venise devait être importante puisque les fameux Cotignac apparaissent dans le tableau « Les Noces de Cana » de Véronèse en 1563. Recette du cotignac noir. Le peintre les fait figurer au banquet dans leurs boites rondes et plates faites en sapin. En 1689, le traité de confiture ou le nouveau et parfait confiturier explique la manière de faire le Cotignac à la mode d'Orléans. A quelques détails près, la recette est la même qu'aujourd'hui.

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Certes, l'origine latine du mot nous renvoie bien à ce fruit biscornu. C'est à Cotignac, au XIV e siècle, qu'un apothicaire prépare ce compromis entre pâte de fruits et gelée que le médecin grec Claude Galien mentionne déjà vers l'an 200. Comme celle des Grecs, sa recette mélange des coings, du miel et des épices. Puis l'apothicaire viendra s'installer dans la région d'Orléans avec son remède en poche. La friandise procurera en 1532 l'émoi des papilles gustatives du Pantagruel de Rabelais. Au XVII e siècle, on le consomme au début d'un repas parce qu'il favorise la digestion. Il aide alors même les femmes enceintes à faire des beaux enfants. Dans une région riche en cognassiers, les apothicaires confiseurs d'Orléans le fabriquent depuis Louis XI, pour que les hôtes de marque — rois, princes et ambassadeurs — s'en voient offrir lors de leur passage. Recette du cotignac de. Cette douceur royale — à base du sucre alors coûteux et non plus au miel — est un cadeau idéal facile à transporter. François I er en raffolait, comme bien plus tard Charles de Gaulle.

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S'ils doivent être cueillis au mois d'octobre en pleine maturité, ces fruits d'une belle couleur jaune sont surtout consommés sous forme de pâte, de gelée ou de confiture… Dans Pantagruel, Rabelais évoquait déjà les délices du « coudoignac », ou « codignac », préparation de coings confits avec du miel et dont le nom viendrait du mot provençal «coudougnat». Gastronomie : découvrez l’histoire du cotignac d'Orléans et sa recette 100% locale. De là, devait dériver le terme de «cotignac». Petite anecdote: Le Cotignac, fabriqué avec différentes variantes, et vendu par les apothicaires, était très apprécié pour ses propriétés apéritives et digestives. Michel de Nostre-Dame, alias Nostradamus, affirme en 1555 que ces confitures sont « d'un merveilleux bon goût » pour deux raisons: « pour médecine… et pour en manger à plaisir à toute heure »… Secrets de fabrication: La préparation du Cotignac n'a guère évolué au cours des siècles. Aujourd'hui, la seule différence par rapport à la recette citée par Richelet dans son Dictionnaire de la fin du XVIIe siècle, est que le vin n'entre plus dans la composition et que le miel est remplacé par le sucre.

Aujourd'hui, seul Benoît Gouchault continue à fabriquer le Cotignac à Saint-Ay (Loiret), où séjourna Rabelais. Découvrez le Cotignac d'Orléans: Site Internet: Capucine Frey et Atelier de création Grand-Ouest France Bleu Accédez à l'article source

Ce sera le cas à Castres de Jacquet (37 ans; 4 sél. ) et Kockott (35 ans; 11 sél. ), à Montpellier de Guirado (35 ans; 74 sél. ) et Ouedraogo (35 ans; 39 sél. Championnat de france de la montagne moto 2010 relatif. ), à Bordeaux-Bègles de Trinh-Duc (35 ans; 66 sél. ) et Picamoles (36 ans; 82 sél. ), à Paris de Maestri (34 ans; 62 sél. ), à La Rochelle de Vito (35 ans; 33 sél. ). Enfin, s'il a annoncé son départ de Lyon, Bastareaud (33 ans; 54 sél. ) n'a pas parlé de fin de carrière.

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Mais, lors des trois autres épreuves, il remettait les pendules à l'heure en s'adjugeant, à chaque fois, la première place, à Villebret dans l'Allier, le 4 juillet; à Thiberville en Normandie, le 27 juillet et enfin à Beauvais dans l'Oise, le 5 septembre. Caussade. Le Caussadais Christophe Manenti, champion de France d’enduro sur moto ancienne - ladepeche.fr. "À Beauvais, les quatre spéciales étaient toutes différentes, ce qui m'a procuré beaucoup de plaisir à rouler. Par ailleurs, nous avons dû traverser deux villages, moteurs coupés, par respect pour les habitants", confie le pilote qui disposait, cette saison, d'une moto spéciale, une Portal CZ 250 de 1976 considérée comme un prototype à l'époque. "Une moto qui pèse 20 kg de plus que l'ancienne, avec un pot d'échappement en bas, dénichée entièrement démontée chez un collectionneur", ajoute Christophe qui est revenu dans le moto-club de ses débuts, celui de Villefranche-de-Rouergue.

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Chahutés par la pandémie de Covid-19 depuis deux saisons déjà, les championnats et coupes de France moto espèrent se dérouler normalement en 2022. MNC relaie les dates des grandes compétions nationales en vitesse et rallyes routiers communiquées par la FFMoto. Championnats de France de cyclisme 2021 : Benjamin Thomas, nouveau champion de France du contre-la-montre. À vos agendas. Le coronavirus est partout. En 2020, il avait grippé le sport moto en France, la Fédération Française de Motocyclisme déplorant un effondrement de trois quarts du nombre d'épreuves par rapport à 2019 (260 épreuves "sauvées", de niveaux national ou local), un repli de -10% des licences annuelles et une chute de -60% des titres à la journée... MNC du 27 janvier 2021: Bilan 2020 et perspectives 2021 de la FFM En 2021 encore, les compétitions, les entraînements et la pratique loisirs ont été fortement bousculées par la pandémie de Covid-19. Pour 2022 heureusement, la liberté ré-accordée aux Français - même partiellement et moyennant un "pass sanitaire" - donne de grands espoirs à la FFM. Retour à la normale pour la FFM " Le programme s'annonce riche et de qualité avec un retour à la normale pour nos activités motocyclistes ", prédit la fédération, malgré le - cinquième!

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Trois grandes spéciales, qu'a pu tester l'expérimenté pilote local Emmanuel Albepart. « Trois spéciales variées » « On a trois spéciales variées. La première se trouve à Volmat, qui est dans un beau vallon, style cinéma où les spectateurs auront une superbe vue. C'est un tracé un peu rapide donc spectaculaire. Il y a un peu plus de bois dans la spéciale 2, ça sera plus technique, mais assez roulant quand même. Motocross. Steinbourg passe au Minivert. La troisième spéciale sera dans des goulets, c'est une extrême naturelle. Le terrain reste tel quel. Ça sera moins rapide mais il y aura des passages qui seront chouettes à voir pour les connaisseurs ». Horaires, pilotes, tracé... Tout ce qu'il faut savoir sur la finale du championnat du monde d'enduro de Langeac (Haute-Loire) Un circuit qu'a hâte d'expérimenter le pilote dans les conditions de course. « On prend du plaisir, c'est rapide, il y a de grandes courbes, c'est typé français. Je pense que les pilotes vont se régaler ». 250 pilotes sont attendus sur ce GP de France, qui mobilise au total plus de 300 bénévoles.

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Quoi qu'il en soit, l'année 2021/2022 remplie au-delà de leurs espérances. " Cette saison a dépassé nos moyens et nos ambitions de départ. Maintenant le dernier objectif qui reste, c'est celui d'atteindre un peu notre rêve. " Un rêve qu'ils espèrent prolonger jusqu'au graal: l'accession dans l'élite du basket français.