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Charcuterie et salaisons: nouveau code des usages – Actualités Qualité Nutrition Santé Environnement GEDAL Passer au contenu L'Institut du porc (Ifip) a mis en ligne la précommande de la nouvelle version du Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes, qui est dans sa dernière étape de validation auprès des Pouvoirs publics. Cette mise à jour intègre des évolutions réglementaires et des usages, comme le déploiement des mentions de qualité supérieure à la majorité des dénominations et des règles d'emploi plus exigeantes et harmonisées, tout en tenant compte des spécificités technologiques. Il intègre des limites nutritionnelles en matières grasses pour plusieurs familles de produits. La restriction de l'emploi d'additifs pour les produits supérieurs ainsi que des nitrites et nitrates pour toutes les dénominations est également stipulée. Enfin, les évolutions réglementaires sur l'étiquetage et les additifs sont précisées selon les évolutions du règlement Inco (n°1169/2011) et du règlement CE n°1333/2008 sur les conditions d'emploi des additifs avec des obligations différentes selon la classification en produits à base de viande ou préparation de viande.
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Il bénéficie d'une Reconnaissance officielle par l'Administration (DGCCRF et DGAl). Contact: Le Code des Usages de la charcuterie recense les bonnes pratiques de fabrication et codifie les usages de toute une profession. Mis à jour régulièrement avec une importante jurisprudence de plus de 30 ans, il résulte d'une large concertation entre les fabricants, industriels ou artisans, l'Ifip et l'Administration. 16 familles de produits sont classés selon leur technologique de fabrication: pour chaque produit, une fiche détaillée décrit les dénominations de vente, le procédé de fabrication, les matières premières et ingrédients, les additifs autorisés, les caractéristiques physiques, sensorielles, chimiques, microbiologiques, spécialités et recettes régionales, mentions… Il est la Référence en France pour les transformateurs, organismes de contrôle, distributeurs et consommateurs. Les transformateurs de viandes, artisans et industriels s'en servent en autocontrôles de leurs fabrications; les distributeurs, la Restauration Hors Foyer et les acheteurs publics l'intègrent dans leur cahier des charges, et les organismes de contrôle jugent de la conformité des produits mis en marché Documentaliste scientifique Lire aussi
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En suivant ce lien, retrouvez tous les livres dans la spécialité Industrie de la viande et de la mer. Descriptif: Reliure: Classeur Nbr de pages: 510 ISBN 10: 2859692347 ISBN 13: 9782859692346 Sur commande Expédié 0. 01€ sous 4 à 8 jours Articles le plus souvent achetés avec Dernières parutions sur le même thème:
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Règlement intérieur Adaptée aux enfants - Enfants bienvenus Enfants bienvenus Animaux de compagnie acceptés - Animaux admis sous autorisation Animaux admis sous autorisation Aucun événement Location fumeurs - cendriers sur les exterieurs. cendriers sur les exterieurs. Occupants maximums: 4 x
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Il permet d'avoir un repère en cas de difficulté pendant votre séjour. L'acceptation de la location du chalet comprend l'acceptation du contrat de location et vous engage sur les conditions générales et particulières de location, et sur le règlement intérieur du Domaine d'Halatte. La Location du chalet s'effectue uniquement au client qui en a fait la réservation et la caution de 200 € doit être versée en son nom propre en chèque ou en Carte Bancaire (non encaissée) pas d'ESPECES… La location du chalet se fait uniquement pour des pêcheurs ayant pris une prestation pêche auprès du Domaine d'Halatte. Etang avec chalet au. Il est interdit de fumer dans le chalet, même fenêtre ouverte! (dans le cas contraire la caution sera retenue! ) Article 1 – Arrivée / Départ Le chalet est disponible à partir de 14h et vous devez arriver impérativement avant 18h30 pour prendre possession du chalet. Le chalet doit être rendu pour 11h au plus tard (ménage compris). Le domaine est ouvert de 8h à 19h, si vous souhaitez rentrer plus tard merci de la signaler à l'accueil afin de vous délivrer le code d'accès au Domaine.
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