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Thursday, 22 August 2024
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Préparation Mélanger les 2 farines avec une pincée de sel. Faire une fontaine et ajouter l'eau petit à petit, en mélangeant pour obtenir une pâte lisse, et ferme, malléable. Laisser reposer une demie heure. Diviser la pâte en 8 boules. Sur un plan de travail fariné, étendre la pâte finement avec un rouleau. Tortilla fourre et frite mexicaine au. On les cuira dans une poêle antiadhésive très chaude sans matière grasse, une à deux minutes par face. Que faire avec? Taco: tortilla roulée farcie à la viande Enchilada: tortilla farcie à la viande émincée, au poulet ou au fromage, puis mijotée dans une sauce chile. Quesadilla: tortilla farcie au fromage. Tostada: tortilla frite et croquante garnie de poulet, laitue romaine hachée (jamais de salade), tomates en tranches, purée de haricots, fromage blanc émietté, coriandre frais, sauce chile rouge ou verte, sel. Panucho: tortilla fourrée à la purée de haricots et frite

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piment rouge - 2 pcs. ; 0, 4 kg de haricots bouillis ou en conserve; tomates dans leur jus - 110 g; coriandre fraîche; Fromage cheddar - 80 g. Actions pas à pas: Épluchez les légumes et hachez-les finement. Mélanger. Faire frire les oignons hachés, l'ail et le chili à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez un peu de purée de haricots avec des tomates et de la coriandre. Échauffez-vous pendant 1 minute. Mettez la garniture sur la tortilla, saupoudrez de fromage râpé. Couper chaque tortilla en portions et cuire au four à 180 degrés 5 minutes. Tortilla fourrée et frite mexicaine — renee simeon. Le cheddar peut être remplacé par un autre type de fromage à saveur épicée.

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On fourre la tortilla de fromage type Manchego ou Oaxaca qui va fondre à la cuisson, et ensuite on la déguste nature ou avec la salsa roja ou verde, sauce piquante à base de piments ( rouges ou verts). Les Tacos: Plat tout aussi courant, et tout aussi simple et certainement le plus connu. Tortilla fourre et frite mexicaine du. On la garnit de viande déja cuite, de poulet, voire même de poisson et on les croque avec de l'avocat, des oignons coupés en rondelles et des haricots noirs, les frijoles. La tradition oblige de les manger avec les doigts. Les tacos les plus savoureux sont certainement les tacos al pastor: de la viande de porc cuite comme le kebab, coupée de haut en bas, qui tombe sur la tortilla avec un morceau d'ananas cuit avec le porc (c'est tout un art de couper le dé d'ananas situé en haut de broche où cuit la viande et de le faire tomber exactement dans le taco), et finalement, on y ajoute des morceaux d'oignons et du coriandre. Plat à déguster absolument dans une des nombreuses taquerias du Mexique! Mole Poblano: Ce plat traditionnel de Puebla est à base de poulet.

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Vous pouvez aussi les faire réchauffer au micro-ondes.

Pétrir jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et jusqu'à formation d'une boule homogène. La pâte doit être molle, semblable à de la pâte à modeler. Si elle est collante, ajouter un peu plus de farine de maïs. Si elle est sèche, cassante ou friable, ajouter un peu d'eau. Couvrir d'un linge humide afin que la pâte ne sèche pas. Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle à fond épais (comal) à feu moyen. A l'aide d'une presse à tortilla ou d'un plat, placer une boule de pâte d'environ 4 cm de diamètre entre les deux disques de plastique et appuyer dessus pour former une tortilla ronde d'une quinzaine de centimètre. Ouvrir la presse à tortilla (ou retirer le plat) et décoller le plastique du dessus. Soulever le plastique du dessous avec la tortilla pressée, placer la pâte dans votre main plus près de vos doigts et détacher soigneusement le plastique de la pâte. Pas un repas sans tortillas ! | A la découverte du Mexique - Mexique-Fr.com. Si la pâte ne vient pas facilement, il faudra la mouiller. Ajouter à nouveau un peu plus farine de maïs à la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne facile à manipuler.