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Cette plante vivace se retrouve dans les régions où l'hiver est si rigoureux que rares sont les espèces qui y survivent. Le souci se cultive sur tous les types de sols, pour peu qu'il soit directement exposé au soleil, ou mi- ombre. Il refleurit chaque année, presque aux mêmes endroits, par ses propres graines. Intérêt apicole Les fleurs du souci en font une plante mellifère très intéressante. Il fournit du nectar et du pollen à plusieurs insectes, dont les abeilles. Utilisation Le souci est une plante à multiples vertus médicinales; antivirale, antitumorale, anti-inflammatoire, anti-œdémateuse, cicatrisante et antioxydante. Il soigne le coup de soleil, les champignons, l'acné et les troubles digestifs. Il aide aussi à purifier le foie et la vésicule et à apaiser les douleurs des règles. Cette herbacée est une plante comestible: les jeunes feuilles et le capitule (frais ou séché). Elle est utilisée aussi comme colorant alimentaire. On s'en sert surtout pour rendre le beurre et le fromage plus foncés.
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Et pour cause: les fleurs s'ouvrent au lever du soleil et se referment au coucher. Le mot latin calendula dérive de calendae. Les calendes désignant le premier jour de chaque mois chez les Romains, le nom calendula a ainsi été attribué au souci parce qu'il fleurit très tôt. Le souci est une plante facile à cultiver (par semis). Il aime les terres humides, qui ne sont toutefois pas très gorgées d'eau. Le souci est connu pour éloigner les insectes qui s'en prennent aux plantes potagères. De ce fait, il constitue une excellente plante accompagnatrice. C'est aussi une plante alimentaire, médicinale, tinctoriale, ornementale, oléagineuse, insecticide et insectifuge (répulsive). Il n'en reste pas moins que dans le langage des fleurs, elle symbolise la tristesse. Crus, les pétales à goût plutôt neutre, doux et discret servent à aromatiser et garnir les salades, les omelettes ou le fromage blanc. Le souci, également baptisé « safran des pauvres », sert à colorer plusieurs plats. Il est aussi utilisé pour préparer un colorant alimentaire de couleur jaune crème, utilisé notamment avec le beurre.
Le souci ( Calendula officinalis), plus connu sous le nom de calendula en cosmétique et phytothérapie, est une plante lumineuse "qui suit le soleil" si l'on s'en tient à son origine latine solsequium. Réputé également pour ses vertus répulsives à l'égard de divers parasites du potager, le souci a ainsi une double raison de trouver sa place au jardin. Le calendula contre les maux cutanés Calendula officinalis est une plante annuelle de la famille des Astéracées, qui mesure généralement entre 30 et 50cm de hauteur, avec des tiges dressées et des feuilles duveteuses, épaisses, vert clair. Les fleurs forment des capitules d'un jaune orangé extrêmement lumineux avec le cœur généralement plus foncé. Sa culture est des plus faciles à réussir puisque le souci se sème directement en place en avril et se ressème tout seul d'une année sur l'autre, au risque d'apparaitre un peu partout au jardin de façon subspontanée, en offrant une longue floraison ininterrompue du début de l'été jusqu'aux gelées.
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