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En 1945, le Pineau des Charentes est devenu le premier vin de liqueur d' Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) français, son aire d'appellation couvre le vignoble du Cognaçais, essentiellement la Charente et la Charente-Maritime. Près de 90% des producteurs de la région sont surtout viticulteurs et revendent leurs vins aux grandes maisons qui le transforment en cognac. Le Pineau des Charentes blanc est élaboré principalement à partir de raisins Ugni blanc, Colombard, Sémillon, Sauvignon et Folle blanche, tandis que ses versions rouge et rosée le sont à partir de Merlot, des Cabernets sauvignon et franc et de Malbec. Une fois vendangés, les raisins blancs sont pressés immédiatement tandis que les rouges macèrent pendant quelques heures pour obtenir la couleur typique du Pineau des Charentes, ce n'est pas à vin à proprement parler puisqu'il ne fermente pas. Les moûts de raisin ainsi obtenus sont mutés avec l'eau-de-vie de Cognac titrant au moins à 60% vol. alc. et âgée d'un an d'au moins, provenant de l'aire d'appellation.

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En effet, les raisins suffisamment mûrs sont cueillis à la fin du mois de septembre. Après cette étape, le moût de raisin est extrait. À ce moût de raisin est ajoutée l'eau-de-vie de cognac. Cette eau-de-vie est spécialement utilisée pour conserver la douceur et éviter la fermentation du vin. Après cela, le mélange est conservé dans un fût et ensuite mis en bouteilles. Bien plus, cette boisson est tellement savoureuse qu'il est également important de présenter son mode d'utilisation. Le mode d'utilisation du pineau des Charentes Cette boisson peut être savourée à n'importe quelle occasion. Le pineau des Charentes peut être servi comme cocktail. C'est une bonne nouvelle pour vous qui organisez régulièrement des cérémonies chez vous et qui avez des proches qui ne supportent pas un excès d' alcool. À cet effet, vous allez donner l'occasion à vos proches de déguster cette merveille. Vos convives pourront déguster le pineau des Charentes avec un dessert au chocolat, un fromage ou un foie gras.

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Avez-vous déjà entendu parler du pineau de Charentes? Si votre réponse est non, sachez donc que le pineau de Charentes est une boisson qui peut être consommée en apéritif. Cette boisson est très peu connue de nos jours et pourtant, elle était populaire à une certaine époque. Malgré le fait qu'il ne soit plus très populaire, le pineau des Charentes demeure très savoureux en raison de son irrésistible et charmant goût. C'est une boisson très légère et simple à fabriquer. Si vous êtes intéressé de connaître les ingrédients qui entrent dans la fabrication du pineau des Charentes, lisez la suite de cet article. Les ingrédients utilisés pour fabriquer le pineau des Charentes Avant de s'intéresser aux ingrédients qui sont utilisés dans la fabrication de cette boisson, il est important de souligner qu'il existe plusieurs types de pineau. Vous avez à votre disposition le pineau des charentes de couleur rose et rouge. Quel que soit le type de pineau, la saveur est magnifique. Pendant la fabrication du pineau des Charentes, deux ingrédients sont importants: le raisin et le cognac.

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Dans les exemples plus anciens, étiquetés de manière imaginative Vieux (cinq ans d'âge) et Très Vieux (dix ans d'âge), le spiritueux s'adoucit et des saveurs plus riches de pruneau, de cannelle et d'amande se développent. En vieillissant, le Pineau blanc prend une couleur dorée foncée avec des reflets ambrés, un peu comme la Spice Girl Geri Halliwell. Le Pineau des charentes blanc est élaboré à partir des cépages traditionnels du Cognac, l'Ugni Blanc, le Colombard et la Folle Blanche, avec l'ajout occasionnel de cépages blancs de Bordeaux, le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Il est vieilli pendant au moins 18 mois, dont 12 en fûts de chêne. Le le pineau des charentes rouge, qui est peut-être plus fruité et un peu plus doux, est élaboré principalement à partir des raisins rouges de Bordeaux, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot. Il est vieilli pendant au moins 14 mois, dont huit en chêne. Pour produire du Pineau blanc, elle se fait immédiatement à la fin des vendanges.

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Suite à l'embargo proclamé par Colbert en 1667 sur les produits anglais, la Couronne d'Angleterre riposta en boycottant les produits français. Empêchés de se fournir en "Clarets" bordelais, les Anglais se tournèrent alors vers le Portugal et découvrirent le vin de Porto. En 1703, ils obtiennent même le privilège de fonder au Portugal des maisons de négoce en échange de la baisse des taxes sur le vin de Porto. Afin d'éviter les abus qui s'ensuivirent, le marquis de Pombal, ministre du roi Joseph Ier, créa en 1756, la Compagnie Générale de l'Agriculture des Vignes du Haut-Douro et en délimitant la zone de production du vin de Porto, posa ainsi les premiers jalons des AOP dans le monde. Afin de favoriser son transport par les mers, de l'eau-de-vie de vin pure (du brandy généralement) était ajoutée au vin de Porto, un procédé qui, selon les sources reconnues, se serait généralisé à partir de 1820 environ. La fermentation des moûts est très courte et est stoppée par incorporation d'eau-de-vie de raisin à 77° dans le moût (±25% du volume), un alcool dont l'origine serait principalement… française.

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En 1942, à sa mort, le négociant Albino Pereira dos Santos rachète l'entreprise qui demeurera familiale. Ce sont aujourd'hui ses petits-enfants, Manuela et Carlos Flores dos Santos, qui dirigent l'exploitation. J. Andresen continue à produire un porto de choix, pour connaisseurs, que nous importons depuis de nombreuses années, et possède d'impressionnants stocks de très vieux portos blancs et rouges. Elle figure dans le top 5 des maisons de porto les plus réputées.

Il se déguste frais (8 à 10 °) à l'apéritif et peut également accompagner les mets et desserts. Nos pineau Blanc et Rouge se trouvent en différents conditionnements: bouteille, litre, magnum, demi bouteille.