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Thursday, 15 August 2024

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L'assaisonnement du Foie Gras de Canard Passer au contenu Un Foie Gras de Canard réussi dépend de trois différents facteurs: 1. la qualité et la fraîcheur du Foie, 2. la préparation du Foie Gras, son assaisonnement et 3. la cuisson. Si vous passez commande d'un Foie Gras Cru pour le cuisiner vous même, la question de l' assaisonnement est importante et mérite qu'on s'y arrête un moment. Le Foie étant un produit déjà riche en saveur, l' enjeu d'un bon assaisonnement est de mettre en valeur le goût sans le dénaturer. L'assaisonnement le plus simple est souvent le meilleur! Commençons par la simplicité: un peu de sel, un peu de poivre, un soupçon d'alcool. Ces trois ingrédients se suffisent à eux même pour relever légèrement (et suffisamment) la finesse du Foie de Canard. Calculateur pour foie gras d'oie. Cela a beau être simple, il est malgré tout possible d'aller un peu plus loin dans cette composition en sélectionnant des ingrédients qui ont de classe! Le sel peut par exemple se transformer Fleur ou venir de Guérande.

Par contre dans la recette ici présenté il y a beaucoup trop de sel. 12g/kg suffisent, et servez le avec quelques cristaux de sel de Guérande ou de sel pyramidal à côté (ou dessus pour le look) pour ceux qui préfèrent plus salé:) 19 juin 2021 Pour le sel ça reste une question de goût. Libre à vous de réduire la quantité.

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Tout le reste a besoin d'un nettoyage et de nouvelles photos. Cordialement Christian jeannet Admin Nombre de messages: 7246 Age: 66 Localisation: gironde Date d'inscription: 14/10/2005 Sujet: Re: La gamme des Staub Dim 19 Fév 2012, 21:47 Bonjour, des photos Il y a des trucs pas faciles à caser A+ serge _________________ staubophile Pascal 1481 Nombre de messages: 2050 Age: 40 Localisation: calvados Date d'inscription: 28/05/2008 Sujet: Re: La gamme des Staub Dim 19 Fév 2012, 22:18 Bonsoir a tous, Bonsoir Serge, alors la Serge tu nous fais plaisir avec tes photos!! on en veut d'autres bonne nuit a tous noblet Nombre de messages: 1521 Age: 74 Localisation: Tournay 65 Date d'inscription: 03/03/2008 Sujet: C'est beau! Lun 20 Fév 2012, 08:09 Bonjour, Ton R4 fait envie, le jaune claque, ça change du bleu, le reste est beau aussi!

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Merci Charly!! nikooo Nombre de messages: 260 Age: 40 Localisation: loiret Date d'inscription: 19/02/2010 Sujet: Re: La gamme des Staub Dim 09 Jan 2011, 22:21 Salut à vous, Très bonne initiative Charly Je pense que tu vas soulager Christian!!! C'est vrai que cette rubrique est intéressante! En plus quand on voit des photos comme le RT412D ça tape!!! Bon courage, je pense qu'il va y avoir du monde pour te blinder ta messagerie de belles photos, tu vas avoir du mal à faire un choix!!! A+ Nico chenillard77 Admin Nombre de messages: 12013 Age: 47 Localisation: seine et marne nord Date d'inscription: 02/09/2005 Sujet: Re: La gamme des Staub Lun 10 Jan 2011, 15:00 salut a tous! merci charly de nous filler un coup de main! c'est vrai que ça en avait besoin, mais manque de temps... pareil pour moi, tu prend les photos que tu veux, ce que l'on avait déja fait pour certains gm. tu pourras egalement prendre celles que j'ai publié pour christophe LUC. et si tu en vois qui manque de pixel, reclame moi les originaux.

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