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Une telle température permet au vin de se développer et d'atteindre son apogée progressivement. Si la température de votre cave à vin est trop élevée, le vieillissement de votre vin sera trop rapide et sa qualité en finira dégradée. D'autre part, si votre cave à vin est réglée à une température trop basse, le processus de vieillissement sera freiné et votre bouteille de vin ne se développera pas comme il se doit. Ainsi, la température idéale d'une cave à vin de vieillissement doit être fixée à 12°C. Cave à vin de conservation Une cave à vin de conservation permet de laisser reposer vos bouteilles de vin sur le court terme. Dans ce cas, la température idéale de la cave à vin est entre 10°C et 14°C. Toutefois, les variations de températures (à condition qu'elles soient légères) ne constituent pas un obstacle important à la conservation du vin. Cave à vin de service Pour finir, la température d'une cave à vin de service varie grandement en fonction du type de vin que vous souhaitez y entreposer.
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(donc plat et large). Tu le places dans un coin ou il ne dérange pas et tu constates si modification dans la semaine. L'autre solution est de mettre un petit ( genre 20 cm de diamètre) ventilateur a basse vitesse (sur le minimum) et soufflant sur l'eau du basin. (tu peux augmenter la vitesse au besoin). La dernière solution est de place un humidificateur a vapeur froide avec hygrostat de controle, on ven ce type d'appareil pour les chambres a coucher etc.... Ces teste doivent être fait sur une durée a chaque fois, je dirais 1 semaine minimum par teste, l'humidité ne se relève pas si vite que ça, car les murs pompent aussi. Dernière édition par un modérateur: 1 Décembre 2016 Salut, Même problème chez moi, résolu en plaçant 5 cm de billes d'argex sur le sol de la cave à vin. Tous les 2-3 mois, je balance un sceau d'eau et l'argex la diffuse au fil du temps. Bon amusement. Tu as été plus vite que moi etpaf Je ne suis pas du tout d'accord, c'est un conseil très risqué! Démolir une dalle de fondation, même en partie, n'est pas sans risque (stabilité, remontée d'eau,... ).
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Un taux élevé d'humidité n'altère pas les vins,. seulement, cela risque d'enlever les étiquettes des bouteilles. En revanche, une cave sèche provoque une densification du bouchon en liège et pourrait changer le goût du vin. Avec le temps, les vins en contact avec trop d'air provoquent une oxydation. Mais aussi, il faut humidifier la cave sèche en plaçant un ou plusieurs récipients d'eau ou humidificateur à l'intérieur de la cave. Pour mesurer l'humidité d'une cave à vin, il faut utiliser un thermomètre d'hygrométrie. Certaines caves à vin sont dotées de cet élément de mesure, tandis que d'autres n'en possèdent pas. Il est donc nécessaire de s'en équiper pour le réglage de l'humidité adaptée à la bouteille de vin. Il est également nécessaire de maîtriser parfaitement l'hygrométrie afin d'avoir des boissons agréables à consommer. Cette condition reste de mise qu'il s'agisse d'une cave électrique ou d'une cave traditionnelle. La température ne suffit pas pour avoir des boissons agréables à délecter.
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Le niveau d'humidité doit être réglé de manière plus stable. L'avantage d'une utilisation de l'hygromètre L'utilisation d'un thermomètre hygromètre permet de garantir l'humidité homogène dans les caves à vins. Une fois que l'accessoire donne le niveau d'humidité de la cave, il faut le régler à 70%. Autres alternatives Il existe, en outre, d'autres solutions pour régler le problème d'humidité à l'intérieur de l'appareil conservateur de vin. Il faut: Placer une cassette d'humidité contenant des billes d'argile. Placer un bol d'eau. Équiper un climatiseur dans la pièce. Utiliser un humidificateur. Vu l'importance du réglage d'humidité dans une cave à vin, il est important de procéder à ceci pour ne pas altérer le goût de la boisson. Voici des conseils pratiques pour humidifier une cave à vin: Placer un bol d'eau en bas de la cave. Veiller à la température de l'eau qui doit être comprise entre 8 à 12 °C. Utiliser le thermomètre hygromètre pour surveiller les moments auxquels il est nécessaire de remplir à nouveau le bol d'eau.
Réduction des pertes par évaporation inutiles D'une manière générale, on peut dire qu'entre un solide qui renferme une certaine quantité d'eau à l'état liquide (barriques) et l'air qui l'entoure, il existe un transfert constant d'humidité du solide à l'air, et bien plus encore lorsqu'il s'agit de bois, qui par sa composition hygroscopique, perd à travers ses parois, l'humidité provenant des liquides qu'il contient à travers ses parois. Pour éviter les transferts de vapeur d'eau, il est donc indispensable de parvenir au bon équilibre d'humidité. Étant donné que la température ne doit pas être trop élevée, il est conseillé d'opter pour un système d'humidification adiabatique. Contrôle efficace du contenu en alcool éthylique du vin Lorsque l'humidité relative de l'air se situe en dessous de 70% d'humidité relative, l'eau s'évapore en plus grande quantité que l'alcool éthylique, avec pour conséquence une augmentation du degré d'alcool du vin. Pour les caves qui présentent une humidité relative constante de l'air à 70%, les pourcentages d'eau et d'alcool éthylique qui s'évaporent sont identiques, ce qui évite de perdre le contrôle du degré d'alcool final du vin.