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3. Notre rôle Avec une réglementation de plus en plus stricte, nous vous proposons des formations sur mesure au sein de votre établissement. Formation mise sous vide le. En effet, un formateur agréé et expérimenté en sécurité alimentaire peut intervenir à tout moment dans votre établissement pour: vous accompagner dans le choix des matériaux et équipement; vous aider à déterminer les DLC; analyser les dangers potentiels liés à votre activité; vous permettre de garantir une qualité sanitaire de la production et d'éviter des pertes de matières et de consommables. 4. Notre engagement IFAC s'engage à vous proposer: une intervention réactive; une prestation sur mesure adaptée à votre activité.

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Cuisson Expertise est une référence dans la création, l'optimisation et la gestion des process de production culinaires. Nous vous accompagnons et formons vos équipes sur l'ensemble des domaines qui touchent à la confection de plats cuisinés: Technicité culinaire, management des équipes et des cadres, Maîtrise sanitaire, DLC, pasteurisation, positionnement produit, gestion de production, création de plats cuisinés y compris sur des offres végétales. Nous disposons d'une expertise reconnue dans les différents secteurs de la restauration collective et de la restauration commerciale. Formation mise sous vide recipe. Ouverture d' outils de production culinaire y compris les cuisines centrales. Cuisson Expertise rédige, dans le cadre d'AMO, des DCE dédiés à la sous traitance de la fonction restauration. Nos experts assurent également le suivit des contrats. Nous intervenons en France, Outre-mer et tous les pays francophones. Nous sommes également en mesure, selon les domaines de compétences souhaités, de vous proposer des experts bilingues en Anglais ou Espagnol.

La formation Cuisson Sous-Vide s'adresse aux chefs de cuisine, chefs de partie, cuisiniers et commis de cuisine. Programme Introduction théorique sur la méthodologie et l'utilisation des équipements Réalisation de recettes sucrées et salées en méthode sous-vide dans le respect des normes HACCP: viandes, poissons, crustacés, fruits et légumes, foie gras, huiles parfumées, sauces, desserts Les différentes techniques de cuisson selon les familles de produits et recettes Le stockage et conservation des produits cuits sous vide Les techniques de régénération, de dressage et d'envoi

« Un classement par équipes va être établi à l'issue des épreuves, les champions de Bretagne des écoles vont être récompensés, filles comme garçons », indique Solange Cueff, responsable de l'école cycliste du KBMC. Pratique Le dimanche 22 mai, à partir de 9 h 30, championnat de Bretagne des écoles de cyclisme, sur le site de la société Kiclos, rue Antoine-Lavoisier, 29490 Guipavas.

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Le dimanche 8 mai, sur le circuit VTT de cross-country de Jugon-les-Lacs, Émile Sinquin, 21 ans, est devenu champion de Bretagne espoir, tout en terminant deuxième au scratch (senior compris). Une performance pour le jeune Loudéacien qui situe son niveau sur l'échiquier breton du VTT. « C'était un circuit difficile sous la chaleur, avec de la poussière, plutôt glissant, qui me convenait bien », explique, satisfait, Émile Sinquin. Et pourtant, le vététiste loudéacien s'était blessé en début d'année et avait dû s'arrêter un mois et demi avant de remonter sur un vélo en avril. Première victoire à 16 ans Cette abnégation, il la tire sans doute d'une passion pour le VTT qui remonte à loin. « J'ai démarré à sept ans au VCP Loudéac, sans doute parce que je voyais mon père partir tous les dimanches faire sa sortie VTT, se remémore-t-il. Ma première sortie a d'ailleurs été avec lui. Le trophée des routiers revient en 2021 en Bretagne ! | AFT. C'est ça qui a tout déclenché ». Durant ces jeunes années, son père le suit de près et n'hésite pas à le faire travailler chez lui à la maison.

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Publié le 11 mai 2022 à 16h21 Gaëtan Plas, le président, Yves Cueff, Solange Cueff, responsable de l'école de cyclisme, et Philippe Boudinot, lundi soir, au siège du Kiclos Brest Métropole Cyclisme. Trente-quatre équipes de jeunes de toute la Bretagne sont attendues à Brest le 22 mai, pour le Trophée régional des écoles de cyclisme. Trophée de bretagne 2010 relatif. Les responsables du Kiclos Brest Métropole Cyclisme (KBMC), à Lambézellec, préparent activement le Trophée annuel des écoles de cyclisme de Bretagne, qui se disputera le dimanche 22 mai sur le site de la société Kiclos, dans la zone de Kergaradec (rue Antoine-Lavoisier). Trente-quatre équipes issues des écoles de toute la Bretagne sont attendues, pour les catégories poussins, pupilles et benjamins. La journée va débuter à 9 h 30 avec les épreuves de vitesse, 60 à 80 mètres suivant les catégories, avant le cyclo-cross sur 1 100 m, et pour les poussins une épreuve d'adresse (gymkhana). Un classement par équipes L'après-midi, place aux courses sur route, 3 600 m pour les poussins, 9 500 m pour les pupilles.

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Il part à la 231e place et finit sur une belle 24e place. Le 1er mai dernier, sur une coupe de Bretagne, il va chercher la première place à La Chapelle-de-Brain (35). Une victoire annonciatrice de son titre de champion de Bretagne acquis le week-end suivant à Jugon-les-Lacs. À Plœuc: être le plus près possible du podium La suite de la saison est toute tracée avec le championnat de France à Plœuc-L'Hermitage qui se profile, du 30 juin au 3 juillet. Avec quel objectif? Trophée de bretagne 2018 download. « Je ne sais pas, si ce n'est être le plus près possible du podium, confie-t-il. Mais ce sera dur ». Un passage obligé pour le jeune vététiste, ambitieux pour l'avenir. « À moyen terme, j'espère faire un top cinq en coupe de France et à plus long terme, je souhaite aller dans une équipe professionnelle et faire des coupes du monde ».