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Saturday, 10 August 2024

Recette - Faisan au cidre et aux pommes en vidéo | Recette | Recettes de cuisine, Recette faisan cocotte, Pintade recette

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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Gibier > Faisan au chou et aux pommes 20 cl de crème fraîche En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 2 h Préparation: 1 h Repos: - Cuisson: 1 h Étape 1 Blanchissez à l'eau salée, le chou coupé en quatre. Préparez le faisan, salez et poivrez l'intérieur, y mettre du thym, du romarin, puis bardez-laeavec les tranches fines de lard. Dans une cocotte en fonte, laissez-le bien dorer et cuire un peu dans de l'huile et du beurre. Lorsqu'il est bien doré de tous les côtés, flambez au calvados. Faisan au pommes et cidrerie. Faites cuire dans un faitout à part le chou et les pommes coupées en rondelles avec le cidre, le paprika, les baies de genièvre et le jus de citron pendant environ 15 minutes. Sortez le faisan de la cocotte et mettez-y le chou et les pommes.

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Remuer régulièrement. Ça sent merveilleusement bon! En même temps, peler, épépiner les pommes et les trancher en gros quartiers. Quand les oignons sont fondus et que la pancetta est croustillante, remettre le faisan, ranger les pommes autour et mouiller avec le cidre et le bouillon de volaille, porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 25 min. Ôter le faisan de la cocotte et le garder au chaud dans le four éteint, bien couvert de papier alu pour pas qu'il sèche. Mettre la cocotte sur feu très vif et sans couvercle de façon à réduire de moitié le bouillon de cuisson. Faisan au pommes et cadre européen. Cela prend bien 5 bonnes minutes! Ajouter alors le chou, mélanger, à la reprise de l'ébullition couvrir et laisser cuire sur feu toujours aussi vif environ 3 minutes. Ôter le couvercle, ajouter la crème, mélanger, cuire encore 1 minute, en profiter pour goûter et rectifier l'assaisonnement. Placer le chou et sa sauce dans un plat de service, poser le faisan dessus, et servir avec une écrasée de pomme de terre à la crème.

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Préparer les cubes de pancetta ou les lardons. Peler et hacher grossièrement l'oignon. Peler et émincer le céleri. Ciseler les feuilles de sauge. Rassembler dans un bol. Ôter le trognon du chou, le couper en 4, ôter le cœur, ôter les feuilles abimées, puis émincer en lanières hyper fines les belles parties du chou. J'avais un très gros chou, je n'ai utilisé que les 3/4. Préchauffer le four à 190°C / 170°C chaleur tournante / gaz6 (j'ai choisi 190°C) Dans une cocotte en fonte possédant un couvercle, chauffer un peu d'huile (2 csoupe). Y rôtir le faisan sur toutes ses faces. Saler, poivrer. Réserver. Faisan au pommes et cidre. Dans la cocotte, mettre le mélange oignon, céleri, pancetta sauge à revenir. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'huile si le fond de la cocotte est « sec ». Le faisan est une viande super maigre, aucun gras n'aura été rendu lors de la phase de coloration de la bête… il est donc très plausible qu'il n'y aura plus une goutte de matière grasse au fond de la cocotte quand vous y ajouterez le mélange aromatique.

On peut également imaginer servir un très bon cidre brut avec ce plat. Pourquoi pas?

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Mais soyons juste, dans nos propos, en milieu humide, dans un creux et face à un lac, ne croyez pas au miracle, il y aura de la condensation! N'oubliez pas que le phénomène de condensation est naturel, mais cette membrane réussie là où les autres échouent. Et puis la conception de cette tente est prévue pour l'altitude, le trek, la montagne, et non pas pour aller au camping de Pala…. Les flots; Parce que ça, c'est une autre aventure:-) Au niveau du sol, la Samaya 2. 0 utilise du Dyneema Composite Fabric, un textile laminé fait de monofilament UHMWPE et de deux couches de Mylar. Retenez, ce composite offre un ratio résistance/légèreté optimal ainsi qu'une excellente résistance à l'abrasion et durabilité. Imperméabilité du sol 20 000 mm Pour l'ouverture zippé, Samaya a opté pour un zip YKK avec une couverture Aquaguard qui a une fonction de déperlance. La fermeture éclaire est recouverte d'un rebord en Dyneema pour une meilleure imperméabilité de l'abri. Au sommet de la tente, un toit amovible en tissu Dyneema vient couvrir le système de ventilation de l'abri.

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Et puisque vous voulez tout savoir, les jonctions entre le sol en Dyneema et les murs en Nanovent sont réalisées grâce à des coutures recouvertes d'une bande « tape » spécialement étudiée pour coller à la fois sur le Nanovent et le Dyneema. Et pour ne rien gâcher, les haubans de tension ont une âme en Dyneema et les sardines sont en plastique incassable Swiss Pirhana (qui offrent un procédé de sourcing et de traitement plus écologique que l'aluminium). En plus de ces trois objectifs, tout a été pensé et rien n'a été laissé au hasard dans la conception de la Samaya 2. 0 (gamme Alpine): Facilité de montage avec des arceaux DAC qui se glissent facilement dans les fourreaux Nombreux haubans pour un arrimage sérieux et sécurisant Rangement aisé grâce à son système de multi-sacs: 1 sac de rangement pour la tente et 1 pour les arceaux, si bien que vous pouvez séparer les 2! Compacte, elle a un volume emballé de 4, 4 litres. Système d'ouvertures permettant une ventilation optimale. Le Plus Samaya: Pensée pour toutes les situations et de nombreux usages, vous pouvez, si besoin rajouter des options (vendus séparément): Un vestibule (auvent) en Dyneema ou en nylon Un tapis de sol pour augmenter encore plus la durabilité de la tente.