Canard À La Vanille Recette: Randonnée Alpes Du Grand Serre Wine

Mmm, le canard à la vanille... ça c'est un de mes plats préférés. A la Réunion, c'est Eva Annibal qui a popularisé cette recette en remportant un prix il y a quelques années. Depuis, Mme Annibal régale ses convives avec ce plat et ses autres spécialités, dans la ferme-auberge qu'elle tient. Si la recette de Mme Annibal est unique, il existe plusieurs versions du canard à la vanille. Certains ajoutent du miel, d'autres font mariner le canard au préalable dans un peu de liqueur de vanille et chaque version aura ses adeptes. Pour ma part, ma version du canard à la vanille se rapproche plus du cari canard. Je ne mets pas de miel parce que je trouve que cela donne une note trop sucrée et je n'ajoute pas de liqueur de vanille. Mais vous pouvez adapter cette recette en fonction de vos gôuts. Canard à la vanille Pour 6 personnes Un canard entier détaillés en morceaux (ou 4 cuisses et 2 magrets) 2 tomates coupées en cubes moyens 6 gousses d'ail (oui, on utilise beaucoup d'ail, ici) 2 gros oignons émincés 6 clous de girofle 1c.

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Ajoutez ensuite les oignons. Quand ils sont dorés, ajoutez le curcuma, la muscade, le miel et les épices, puis fendez et les gousses de vanille au milieu, et y gratter les graines. Cuire 10 minutes en mélangeant bien. Ensuite, mouillez le canard avec 3 ou 4 tasses ou verre d'eau pour qu'il soit au 3/4 plein. Saler selon votre goût, couvrir la marmite et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. 5 mm avant de servir, ajoutez deux gousses de vanille fendue. Le saviez-vous? Le canard à la vanille fait partie d'une grande aventure culinaire qui dure déjà depuis 34 ans. Vous savez tous et tout sur le canard à la Mme Annibal à Bras-Panon. Si vous ne l'avez pas appréciée au moins, vous en avez entendu parler car cette recette a fait le tour du monde! Tout le monde à La Réunion a parlé de cette belle recette mais connaissez-vous l'histoire du canard à la vanille? Le poulet à la vanille a été fait pour la première fois par Mme Eva Annibal. Une femme qui est aussi humble car quand on lui a parlé du fameux Canard à la vanille, elle répond «Tout dans le monde dit du canard à la vanille de Mme Annibal, mais je tiens à exprimer ma gratitude, et rendre hommage à M. Paul.

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Raphaëlle Antou est notre ambassadrice de la cuisine créole. Elle va nous faire découvrir régulièrement ses recettes péi. Aujourd'hui Raphaëlle nous présente son Carry Canard à la Vanille de Bourbon. Recette du carry canard à la Vanille: Ingrédients: Un canard 4 oignons 1 tête d'ail 4 tomates Gingembre Sel poivre thym Curcuma Un peu d'huile 2 gousses de vanille Réalisation: – Couper le canard en morceaux – Préparer la garniture aromatique ( ail/ gingembre…) – Fendre les gousses de vanilles en deux. Gratter les graines à l'intérieur. Garder les gousses et les graines – Faire chauffer la marmite – Ajouter un peu d'huile dans la marmite et y déposer les morceaux de canard. Le côté peau des morceaux dans l'huile chaude pour faire fondre le gras de canard. – Faire dorer tous les morceaux – Dégraisser – Ajouter le sel, le poivre, le thym et les oignons – Faire rissoler – Ajouter l'ail, le Gingembre et bien mélanger – Ajouter le curcuma, les tomates et les gousses ( vides) de vanille – Baisser le feu et laisser compoter environ 10 minutes à couvert ( il faut que les tomates cuisent) – Couvrir les morceaux de viande d'eau et forcer le feu – Au premier bouillon, baisser à nouveau et laisser cuire à couvert (contrôler la cuisson régulièrement) – À la fin de la cuisson rajouter les graines de vanille – Laisser le carry réduire!

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Mélangez les épices (au choix) avec les graines des gousses de vanille et les gousses coupées en deux dans la longueur. 2) Écrasez l'ail au pilon avec du gros sel et mélangez le tout avec l'étape précédente. 3) Faire des entailles dans la grosse chair et y insérer la préparation ci-dessus pour que la viande s'imprègne de la sauce à la cuisson. 4) Faire revenir le canard entier dans un peu d'huile, le découper à la mi-cuisson. 5) Laisser cuire en commençant à feu vif puis en diminuant progressivement le feu jusqu'à ce que l'eau s'évapore. » Le temps de cuisson dépend du canard «, indique Eva Annibal. Selon l'âge de la volaille, élevée dans la cour environ 3 mois et demi chez Mme Annibal, la préparation du canard à la vanille peut nécessiter jusqu'à trois heures de cuisson. 6) Une fois la cuisson terminée, servir avec du riz, des grains et un rougail selon votre goût et ajouter des gousses de vanilles pour la déco de l'assiette. Bonne dégustation. Navigation des articles

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Vider l'excédent d'huile et replacer la viande dans la marmite, sur feu doux. Couper les gousses de vanille en deux dans la longueur et les ajouter au canard. Concasser les tomates et les placer dans la marmite avec la viande. Ajouter une ou deux feuilles de quatre-épices (selon leur taille), saler, poivrer. Couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps, et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Le canard va confire doucement et prendre une douce saveur vanillée. Servir la canard à la vanille à la manière réunionnaise, avec du riz et du grain (des lentilles ou des haricots rouges en sauce par exemple). Rincer les gousses de vanille à l'eau claire et les utiliser pour décorer les assiettes. Photo souvenir avant de quitter l'auberge! De g. à d. : Eva Annibal, Cookismo, l'aide cuistot de la chef.

Je te conseille une fois de plus d'utiliser ceux de la Réunion et de faire attention à l'équilibre du plat. Vu que j'ai « imaginé » la recette pour les fêtes de fin d'année, les légumes de saison ont eu ma préférence. Pommes de terre: je te propose de faire un pavé de pommes de terre que tu détailles et fais frire juste avant de servir ton canard. Courge Butternut: Détaillé et simplement rôti au four dans du beurre demi-sel, c'est un excellent choix pour accompagner le canard. Betterave: Cuite en papillote puis détaillé et revenu dans un beurre noisette, sa douceur et son goût se marie très bien à la vanille. Châtaignes: Bien que n'en ayant pas mis sur les photos, la châtaigne cuite dans le fond de canard puis revenu dans un peu de beurre sera idéale pour rappeler la tradition des repas de réveillon. Tu peux cependant le servir avec les légumes et féculents de ton choix. Comment bien réchauffer le confit de canard sans le dessécher? Retire les cuisses de canard de la graisse. A l'aide de papier absorbant enlève l'excès.

Vous ne pouvez que les imaginer mais croyez-moi ça vaut le détour! Alors envie de faire voyager les papilles de vos invités pour Noël? Type de plat: Plat Cuisine: Réunionnaise Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 45 minutes Temps total: 1 heure 5 minutes Portions: 6 personnes Une recette facile et très parfumée Imprimer la recette 3 magrets de canards environ 1, 8 kg 2 gros oignons 6 gousses d'ail 4 clous de girofle 1 c. à soupe de curcuma 1 c. à café de gingembre 2 gousses de vanille 2 c. à soupe de coulis de tomate 8 grains de poivre Sel Coupez les magrets de canard en gros morceaux. Faites chauffer une cocotte en fonte (à sec le canard va rendre de la graisse) et mettez-y à saisir les morceaux de magret côté peau. Retournez au bout de 5 minutes pour que tous les côtés soient dorés. Retirez la viande et réservez-la au chaud. Mettez de côté la graisse de canard. Vous pourrez l'utiliser pour y faire sauter des pommes de terre. Mettez les oignons émincés, les gousses d'ail écrasées et les épices (sauf la vanille) à roussir dans la cocotte.

Altitude départ: 1365m. Altitude sommet: 2141m. Durée: 5h. Carte: IGN TOP25 3336OT La Mure - Valbonnais. Conditions P raticable toute l'année, mais plus intéressant comme randonnée d'hiver avec des raquettes ou à skis. La montée se fait tout d'abord sur des pistes de ski larges et faciles, puis sur un jolie petite crête qui se parcourt sans trop de difficultés. Randonnée alpes du grand serre rose. Peu d'exposition sur l'ensemble de l'itinéraire. Itinéraire D epuis le bas des pistes, remonter le long de la piste bleue jusqu'au sommet du télésiège du Serriou (l'été, suivre le GR 549), puis au sommet du télésiège des Portes Sud. Rejoindre la crête juste à côté, puis la suivre au mieux vers l'ouest. Jolie vue sur la vallée vers le nord. A près une bosse débonnaire, la crête s'affine et atteint un avant-sommet (2089m). Suivant l'état de la neige, c'est le seul passage pouvant demander de l'attention. Redescendre sur le petit col derrière (2026m), puis remonter au mieux les dernières larges pentes vers le sommet du Grand Serre.

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Sa construction en paulownia lui donne de la réactivité et apporte de la légèreté. En montée, le ski est maniable lors des conversions 575€ En savoir plus RT 500 50% piste / 50% rando. Le ski pour découvrir le ski de randonnée en station, sur pistes balisées et tracées par la station. Parfait pour ceux qui souhaitent redescendre sur la piste en tout sécurité grâce à une bonne skiabilité sur piste. 500€ En savoir plus XLD 500 80% piste / 20% hors-piste. Avec ses 80 mm sous le pied le XLD 500 offre beaucoup de confort sur piste même quand la neige n'est pas parfaitement damée. Ce ski allmountain permet de découvrir la joie de faire vses premières traces entre les pistes. 430€ En savoir plus Stelvio Si pour vous le poids est primordial lors de vos sorties en skis de randonnée à proximité des pistes, le Stelvio 76 est la référence idéale. La polyvalene de ce ski saura répondre à toutes vos exigences. Alpe du Grand Serre - Nordic France. 520€ En savoir plus Session 89 Le session 89 est le ski idéal pour les sorties en montagne dans des conditions de neige variables.

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5km - Marche/trail Secteur: Domaine Nordique - les Souillets Boucle d'initiation 2km - Ski de fond le Plateau le Château de Paille 4km - Ski de fond la Philomène 8. 3km - Ski de fond Bureau d'information touristique de l'Alpe du Grand Serre 636 Route de La Mure 38350 LA MORTE Tarifs Journée adultes: 7, 00€ Journée enfants: 3, 50€ Saison adultes: 52, 00€ Camp trappeur Chiens de traineau Espace ludique d'apprentissage Luge Marche/trail Randonnée nordique Raquettes Ski alpin Ski de fond A propos A 45 minutes de Grenoble, aux portes du Parc National des Ecrins, l'Alpe du Grand Serre, c'est une montagne de plaisir à découvrir. Nos idées de randonnées près de La Morte (l'Alpe du Grand Serre). Ski de fond, ski alpin, chiens de traineaux, luge, raquettes et de nombreuses autres activités permettent de découvrir la montagne, tout simplement. Cookies Pour assurer le bon fonctionnement de ce site, nous devons parfois enregistrer de petits fichiers de données sur l'équipement de nos utilisateurs. La plupart des grands sites web font de même. Accepter les cookies Paramètres des cookies Paramètres de la boîte à cookies Déterminez quels cookies vous voulez autoriser.

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Rando Famille - Les fermes de Rif Bruyant Une très belle randonnée pour partir à la découverte du Rif Bruyant, un petit hameau plein de charme. Rando Famille - le Cirque de Prévourey De belvédère en belvédère, arrivez au surprenant Cirque du Louvet. Un endroit coupé du monde, à quelques pas de la station, idéal pour une sortie en famille en pleine nature pour se ressourcer loin des tumultes de la foule. Rando famille - l'arboretum Ce parcours forestier vous fera découvrir les principales essences d'arbres qui font la beauté des forêts de nos montagnes. Randonnée autour de Le Grand-Serre en Drôme. Sur le même parcours, l'itinéraire des animaux de montagnes est une autre possibilité ludique pour marcher avec les enfants. Rando Famille - A la rencontre des Marmottes Par le télésiège de La Blache ou bien à pied, partez à la découverte des marmottes, observez les, emmenez avec vous une paire de jumelles, mais surtout restez silencieux car ces rongeurs vivants en haute montagne sont particulièrement sensibles au bruit. Plan Col depuis la vallée de Vaunoire Très beau sentier partant de la vallée de Vaunoire, entre les massifs du Taillerfer et de l'Armet.

A la Une Les Enfetchores Au coeur de l'OIsans, sur le GR 54, le village de La Grave est une étape importante sur le Tour de l'OIsans. Le village est situé dans le Parc national des Ecrins, il a su garder son caractère de village de haute montagne, et permet d'accéder à de... Randonnée 2633 GRP Tour du Lac de Serre-Ponçon - Provence-Alpes-Cote-D'Azur, Hautes-Alpes (05) Rando proposée par: France Randos Cette page a été affichée 18013 fois. Seconde plus grande retenue artificielle d'Europe (123 m de hauteur, 650 m de largeur à sa base). Réalisé en 6 ans avec les matériaux alluvionnaires de la Durance, c'est un réservoir de 1, 2 milliard de m3 d'eau d'une superficie de 2 800 hectares. Randonnée alpes du grand serre de. Outre l'alimentation de 16 centrales hydroélectriques, le barrage a aussi pour fonction l'irrigation (150 000 ha cultivés concernés via le canal de la Durance), l'alimentation en eau potable et en eau industrielle (villes de Sisteron, de Marseille, et de nombreuses communes du Var et du littoral). Type Grande randonnée Distance 180 Km Altitude maxi 1900 M Altitude mini 660 M Durée 12 jours Difficulté difficile Balisage Non Accès Embrun Hautes-Alpes (05) Départ Embrun Dénivelé 10197 M Référence carte 3438ET Photos Nom Présentation Centre Equestre Les Sabots de Vénus Equitation au coeur des Hautes-Alpes.

140 m – Facile Tour du Taillefer Tour de 3 jours en presque autonomie autour du Taillefer avec l'ascension du Grand Galbert (2561m) et du Taillefer (2857m). 4000 m – Difficile Le Taillefer (2857m) par le lac de l'Émay Variante d'accès au Taillefer par un sentier peu fréquenté, solitude garantie! Randonnée alpes du grand serre wine. Peut se combiner avec une montée par la crête. 1250 m Lac de Brouffier (2115m) par le Pas de la Vache Autre accès possible pour accéder au Lac de Brouffier. Pour un parcours et un dénivelé supérieurs, je propose la montée par le Pas de la Vache pour parvenir sur l'Arête de (... ) 1100 m – Taillefer